出張料理で生牛タンのグリル

こんにちは。
元板前・教室開催プロデューサーの海老原秀行です。


◇先日は、出張料理を開催してきました。

開催がきまったのが、ぎりぎりだったため、

そんなに凝ったものは作れませんでしたが、

満足のいくものが仕上がりました。

お肉を出すと盛り上がりますね！


◇行きつけのお肉屋さんにいったら、

普段はない生の牛タンがあったので購入しました。

冷凍とは違い、臭みもなく、ブリブリとした食感が最高でした。





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オンラインでの料理教室を開催しました！

こんにちは。
元板前・教室開催プロデューサーの海老原秀行です。







◇今日は先ほどまで、オンラインでの料理教室を開催していました。

インターネットを使い、料理教室を開催するのは初めての経験だったので、

不安なことをありましたが、スムーズにすることが出来て良かったです。

この経験から、さらなる可能性が広がっていくのを感じました。



◇料理教室と言えば、

実際に会って、対面でするのが一般的ですよね。

移動時間もありますし、予約も必要ですし、

実際に習うまでハードルがいくつかあります。

その点、オンラインでの料理教室なら、

遠方の方でも参加できますし、その方に合わせて開催することが出来ます。

一緒に作ることが出来ないので、作っているところでのアドバイスは出来ませんが、

作っているところを見て頂き、流れや細かい部分を見ることで、

料理動画や、ネットでのレシピだけではわからない部分までお伝えすることが出来ます。

マンツーマンの開催なので、他の人に気を遣うことなく、質問もしていただけます。

今後もどんどんオンラインでの開催をしていこうと思います。

興味のある方は、ぜひ、ご参加ください。

【マンツーマンの料理教室】

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成果を出すには大きな変化が必要！【料理動画付き】

こんにちは。
元板前・教室開催プロデューサーの海老原秀行です。




◇最近、料理関係で新たな目標を作り、日々行動しています。

その目標とは、YouTubeに毎日動画をUPすることです！

今まで、時々しか作成していなかったので、

日々の生活が一変するほどの変化が起きています。

普通に料理を作るのではなく、撮影しながら料理を作ります。

見てくれる方に伝わるように、見やすいように食材を扱ったりしています。

キッチンの汚れなどにも気を付けて、少し汚れたらすぐ拭くようにしています。

料理を作り終えても、おいしさが伝わるようにするにはどうすればいいか、

盛り付けなども気をつけて、それから食べています。

食べ終わったら編集を始めます。

いらない部分をカットしたり、文字をつけたり、音楽をつけたり、

ユーチューバーの気持ちが少しわかりました笑。

動画にUPしたあとは、ブログで紹介するための、記事を書いたりと、

料理にエネルギーを使う日々を送っています。



◇夢や理想を実現するということは、

日々の行動を大きく変化させるぐらいの行動が必要だと感じます。

今回の僕のように、料理動画で成果を出そうと思うのなら、

今までと同じように行動していても、成果は出ないのです。

あなたは、夢や理想を実現させるために、

どのくらいの行動を変化させていますか？

夢や理想の実現に向けて、大きな変化をしていきましょう！



◇今回の料理は、

「カマンベールチーズがとろ～り！チキンカツ」

を紹介します。

難しい料理ではないので、ぜひ作ってみてください。





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陳健一に学んだ！ご飯がすすむ！ピリ辛本格麻婆豆腐を作る３つのポイント！

こんにちは。
元板前・教室開催プロデューサーの海老原秀行です。




久しぶりに料理動画を作りました。

僕は、麻婆豆腐が好きなので、よく作ります。

参考にしていただければ嬉しいです。



◇麻婆豆腐と言えば、定番の家庭料理の一つですよね。

ちゃんと作れればとても美味しいのですが、

丸〇屋の麻婆豆腐の素を使っている方もいると思います。

丸〇屋もおいしいのですが、自分で作った方が絶対に美味しいです。

本格的な味わいを、ぜひご自宅でもどうぞ！

陳健一さんにも教わったことがあるこの私が（専門学校の時に教わった）、

今回は、簡単に作れるレシピを紹介します。



【おいしい麻婆豆腐を作る３つのポイント】

１．豆腐をゆでておく

下茹でしておくと、豆腐を温める時間も短縮できますし、

身崩れ防止にもなるみたいです。

塩を入れることで、下味も付きます。

因みに、

ご飯と一緒に食べるのなら、絹豆腐がオススメです。

ご飯と一緒に食べないのなら、木綿豆腐がオススメです。


２．ひき肉は使わない

ひき肉を使ってもいいのですが、

自分に豚肉を切った方が、肉感が出てボリューム感が出ます。

このひと手間が料理をおいしくします。


３．花山椒を使う

花山椒とは、うなぎに使う山椒とはまた別の山椒です。

麻婆豆腐はこの香りがメインだといってもいいでしょう。

カレーの匂いはクミンですが、麻婆豆腐は花山椒です。

今では花山椒入りのラー油も売っているので、それで代用も出来ます。






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【教室開催】努力すると成功しない

こんにちは。
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◇夢や理想を実現させるには、実践や行動が必要です。

その実践や行動は、時に努力という形で紹介されることもあります。

必要なことをコツコツと習慣にして、毎日積み重ねていくことで、夢や理想が実現します。

コツコツ、習慣、積み重ね、と聞くと、努力と感じてしまいますよね。

ですが、夢や理想を実現するための必要な実践や行動を、努力と感じてしまうなら、

実現することは難しいかもしれません。



◇趣味や楽しみ、好きなことをするとき、「努力」とは言いませんよね。

好きだからこそ、楽しいからやっていることだからです。

「努力」という言葉を使った瞬間に、作業感が出てしまい、嫌なこと、苦手なこと、

というような雰囲気も含めてしまいます。

自分ではそういうつもりではなかったとしても、

「努力」という言葉にはそういう意味も含まれていますし、

ほとんどの方が、そういう意味で使っている言葉です。

学生の時の勉強やスポーツは、「努力」「頑張っている」と表現しがちです。

だから苦手な方が多いのでしょう。

努力ではなく、好きなこと、楽しいことをやっているという感覚で、

夢や理想を実現させていきましょう。



◇今までの習慣で、努力という言葉を普段から使っている方は多いでしょう。

習慣というものは、なかなか気づかないもので、変えていくのは難しいものです。

多くのコーチ、成功している方とお話して気付くことは、

習慣の「常識」がまったく違うということです。

例えば、多くの方の「仕事の常識」は、

・雇われるもの

・汗水たらして働く

・嫌な仕事でも我慢

というものがありますが、成功している方の常識はこうではありません。

・雇われるもの　⇒　自分で生み出すもの

・汗水たらして働く　⇒　体を使うのではなく頭を使う

・嫌な仕事でも我慢　⇒　嫌ならやめればいい

あなたの常識は、どちらでしょうか？

自分の常識は気付きにくいです。

それが普通になっているので、気付かないし、変えられません。

常識を覆していくために、効果的な質問を使っていきましょう。

「効果的な質問」とは？

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