元板前・教室開催プロデューサーの海老原秀行です。
久しぶりに料理動画を作りました。
僕は、麻婆豆腐が好きなので、よく作ります。
参考にしていただければ嬉しいです。
◇麻婆豆腐と言えば、定番の家庭料理の一つですよね。
ちゃんと作れればとても美味しいのですが、
丸〇屋の麻婆豆腐の素を使っている方もいると思います。
丸〇屋もおいしいのですが、自分で作った方が絶対に美味しいです。
本格的な味わいを、ぜひご自宅でもどうぞ！
陳健一さんにも教わったことがあるこの私が（専門学校の時に教わった）、
今回は、簡単に作れるレシピを紹介します。
【おいしい麻婆豆腐を作る３つのポイント】
１．豆腐をゆでておく
下茹でしておくと、豆腐を温める時間も短縮できますし、
身崩れ防止にもなるみたいです。
塩を入れることで、下味も付きます。
因みに、
ご飯と一緒に食べるのなら、絹豆腐がオススメです。
ご飯と一緒に食べないのなら、木綿豆腐がオススメです。
２．ひき肉は使わない
ひき肉を使ってもいいのですが、
自分に豚肉を切った方が、肉感が出てボリューム感が出ます。
このひと手間が料理をおいしくします。
３．花山椒を使う
花山椒とは、うなぎに使う山椒とはまた別の山椒です。
麻婆豆腐はこの香りがメインだといってもいいでしょう。
カレーの匂いはクミンですが、麻婆豆腐は花山椒です。
今では花山椒入りのラー油も売っているので、それで代用も出来ます。
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