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実働10分！外出OK！超お手軽に豆を茹でる方法 | 未来につながる食育をbyサカイ優佳子手間なしで豆を茹でる方法と、茹でた豆の美味しい食べ方をご紹介

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実働10分!外出OK！超お手軽に豆を茹でる方法

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サステナブル料理研究家、
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一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。

これからもずっと美味しく楽しく食べ続けていくために、料理を作る人が増えて、食を巡るいろいろなことに目を向ける人が増えてほしいな、と思っています。

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プラントベースフード元年？

今年になって、いろいろな企業がプラントベースということをいうようになってきています。

タンパク質を取るためにはお豆。
というわけで、豆をもっと食べたいと思っている人も多いと思うのですが、家庭料理の中でもハードルがかなり高いのが豆料理なのではないでしょうか。

今までに、戻さずに食べることができる豆について何回かブログでもご紹介してきましたが、今回は、一般的には戻してからでないと料理ができないと考えられている豆について、超お手軽に茹でる方法をご紹介。

私が豆を茹でる時は、ほぼこの方法。
本当に簡単なんです。

目次
１　実働10分であとはほったらかしで豆を茹でる
２　茹でた豆の手軽で美味しい食べ方

この続きはこちらから。

【乾物】豆を手軽に食卓にvol.1〜戻さずに使えるレンティル（レンズ豆） | 未来につながる食育をbyサカイ優佳子レンティル（レンズ豆）は戻さずに使えてとても便利。４種のレンティルの紹介と、それぞれに向いた料理を、乾物料理７冊の著者がご紹介します。

【乾物】豆を手軽に食卓にvol.2〜煎り大豆を料理に使おう！ | 未来につながる食育をbyサカイ優佳子煎り大豆は火が通っているので、戻すことも茹でることもなく、そのまま料理に使えます。どんな料理に使えるのかをご紹介する他、ヨーグルトで戻すというユニークな方法とその活用法を、乾物料理本７冊の著者がお伝えします。

【乾物】豆を手軽に食卓にvol.3〜打ち豆のススメ | 未来につながる食育をbyサカイ優佳子乾物の豆でも、戻しが不要で使えて手軽に使えるものがあります。その一つが打ち豆。打ち豆とはどんな豆？その使い方とは？を解説します。

【乾物】豆を手軽に食卓にvol.4〜青大豆は、枝豆好きな人にお勧め！ | 未来につながる食育をbyサカイ優佳子青大豆とは？青大豆の種類、美味しい食べ方について、乾物料理本７冊の著者が解説。

【乾物】豆を手軽に食卓にvol.5〜戻し不要のスプリットピー | 未来につながる食育をbyサカイ優佳子スプリットピーは豆がSplit（＝割る）したもの。戻し不要の豆なので、思い立ったらすぐに料理できるのが魅力です。スプリットピーとは何か、その料理の仕方とは？について、乾物料理本７冊の著者が書いています。

【乾物】豆を手軽に食卓にvol.6　意外にも戻さず使える黒目豆 | 未来につながる食育をbyサカイ優佳子黒目豆という豆、ご存知ですか？アメリカ、特に南部でよく食べられているBlack Eye Beansのことをさします。見かけは、一晩戻してしっかり茹でて、が必要そうなのですが、さにあらず。

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【食を読む】「日本捕鯨史概説」捕鯨は伝統文化？ | 未来につながる食育をbyサカイ優佳子捕鯨は日本の伝統文化なのか？捕鯨の歴史を概観する良書を読みました。

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「日本捕鯨史概説」捕鯨は日本の伝統文化？

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捕鯨は日本の文化伝統なのか？

ちょっと前に、ナガスクジラのお刺身を食べて、「こんなに美味しいものがあるのか？」と驚いたことがあり、そこから日本の捕鯨に興味を持って読んだのが「日本捕鯨史概説」。

とても興味ふかいものがありました。

詳細はこちらから。

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ウチの定番フルーツ料理あれこれ。江戸時代の料理も？ | 未来につながる食育をbyサカイ優佳子発想豊かにフルーツも料理に活かして。江戸時代の料理やブルーチーズとの組み合わせなど、ウチの定番料理の簡単レシピをご紹介。

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ウチの定番フルーツ料理〜江戸時代の料理も？

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先日、「サカイさんの料理ですごく驚いたのは、苺のリゾット」とのお言葉をいただきました。

甘いの？美味しいの？なにそれ？と思う方が大半と思われますが、召し上がった方々、みなさん大絶賛なんです。

我が家には、フルーツの定番料理が、実は結構あります。

今回は秋のフルーツ料理をいくつかご紹介します。

目次
１　江戸時代の料理書にある「はじき葡萄」
２　ブルーチーズと洋梨のサラダ
３　発想豊かにフルーツを料理に

続きはこちらから

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【食を読む】沖縄のかつお節消費量が多いワケ〜300年の歴史と4000kmの距離 | 未来につながる食育をbyサカイ優佳子鰹節の産地はミクロネシアだった？ダシのためではなかった？沖縄でかつお節がよく食べられている理由はその歴史にあり？日本人として知っておきたい食の歴史が描かれている「かつお節と日本人」と言う本について書きました。

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沖縄で鰹節消費がダントツに多い理由とは？〜300年と4000kmの歴史

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11月24日は鰹節の日

今日11月24日は、いいふし、と読めることから、かつお節の日なのだそうです。

2016年に読んだ「かつお節と日本人」と言う本。

かつお節と日本人 (岩波新書)

Amazon（アマゾン）

100〜3,399円

日本食に欠かせないかつお節にこんな歴史と広がりがあったのか！と驚くエピソードに溢れています。

目次
１　鰹節の産地はミクロネシアだった？ダシのためではなかった？
２　沖縄でかつお節がよく食べられている理由
３　日本人として知っておきたい食の歴史

続きはこちらから

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混ぜるだけで固まる柿プリンの謎 | 未来につながる食育をbyサカイ優佳子柿と牛乳を混ぜるだけで作れる柿プリンのちょっとアレンジレシピ。なぜ固まるのかについて調べてみました。

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柿プリンが美味しくできました

今年はとにかく柿に恵まれたので、あれこれ楽しんでいます。

そういえば去年ある方が柿プリンについて書いていたなあ〜と思い出して作ってみました。

目次
１　柿プリンを作ってみました
２　なぜ固まるの？
ペクチン説
タンニン説
結論

続きはこちらからお読みくださいね。

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調味法パターンを増やすと、レシピがなくても料理が作れます | 未来につながる食育をbyサカイ優佳子調味パターンという引き出しを持っていると、レシピがなくても料理を発想することができます。昨日の夕飯は、羊肉と玉ねぎの内モンゴル風、カジキマグロの中華風香味炒め、そしてセロリとりんごのサラダでした。

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レシピがなくても料理が作れるようになるには？

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レシピがないと料理できない？

調味パターンという引き出しを持っていると、レシピがなくても料理を発想することができます。

先日の夕飯は、

羊肉と玉ねぎの内モンゴル風
カジキマグロの中華風香味炒め
そしてセロリとりんごのサラダ

でした。

私の中で＊＊風と思うものについて、改めて考えてみました。

目次
１　お気に入りの調味パターンをもつことで、アレンジ自在に
２　パターンがあれば、そこに食材を組み合わせるだけ
３　レシピなんかみないで作れないと、から、レシピ通り作るへの変化、そして脱却

続きはこちらに書きました。

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