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庭のレモングラスで納豆を作ってみました | 未来につながる食育をbyサカイ優佳子蒸した大豆とレモングラスで納豆作りに挑戦。美味しくできましたよ〜。工程と感想を書きました。乾物と発酵は楽しい。

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庭のレモングラスと乾燥大豆で納豆できちゃった！

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レモングラスで納豆作れちゃった！

レモングラスはイネ科なので、枯草菌がいて納豆が作れるらしいという噂は聞いていたのですが、、。

11月2日に、高野秀行さんの「謎のアフリカ納豆」というほんの発売を記念しての高野さん×小倉ヒラクさんの対談をオンラインで視聴して、思わず私も納豆を作りたくなってしまったんです、それも家にあるもので。

というわけで、やってみたら、大成功！

詳細はこちらから。

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【日々の食】肉骨茶（バクテー）は三度美味しい！ | 未来につながる食育をbyサカイ優佳子さまざまなスパイスを入れて煮込んだマレーシア料理、肉骨茶。オススメの「素」や作り方のご紹介、残った肉骨茶の楽しみ方をご紹介。干し椎茸を入れるのがポイントです。

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肉骨茶の作り方やオススメの「素」について

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肉骨茶は家で美味しく作れます

ここ数年、日本でも人気が出てきた肉骨茶（バクテー）。

我が家では、肉骨茶は人気の料理なんです。

肉骨茶とは？

肉骨茶の作り方

オススメの「素」

肉骨茶を三度楽しむ

などについて書きました。

詳しくは以下のリンクからお読みくださいね。

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庭の渋柿で作った干し柿、完成までの記録 | 未来につながる食育をbyサカイ優佳子大多喜の庭で復活した柿の木でとれた渋柿を干し柿に。作り方とその経過のレポートです。さらには干し柿の美味しい食べ方のヒントも。

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【乾物】庭の渋柿で干し柿を作りました〜14日間の記録

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渋柿収穫！

2017年に、千葉の大多喜町、養老渓谷の近くに古い家を求め、それ以来、時折出かけています。

庭にある二本の柿の木のうち、一本は甘柿、もう一本は渋柿と聞いていたのですが、8年空き家だったこともあってか、渋柿の木はもうかなり痛んでいました。

でも、植木屋さんに枝を整理してもらったら、今年初めて実をつけたんです。ちょっと囓ってみると、しっぶ〜い！思わず顔をしかめるくらい渋いです。

急な坂の上に生えているので、手で収穫できたのは６個だけ。

次は、高枝バサミを持って行って残りを収穫しなければ。

ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。

目次
１　干し柿作りスタート
２　１週間経過
３　12日目〜完成
４　干し柿の食べ方

詳しくは下のリンクから

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【乾物】大根の皮は干すととびきりの食感に！ | 未来につながる食育をbyサカイ優佳子大根の皮をピーラーで剥いて干しておくと、驚く食感の美味しさに変わります！家からの食品ロスがこれでまた減るはずw。

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【乾物】大根の皮は捨てないで！とっても美味しく食べる方法

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大根の皮を剥いたら

これから、寒くなると、大根が美味しくなりますよね。

おでんや風呂吹き大根、ぶり大根など、大根をたっぷり使う料理が多くなります。

きっと皮を剥いていると思うのですが、ところで、その皮、どうしていますか？

まさか捨てていないですよね？

ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。

目次
１　大根の皮は捨てずに干してみて〜保存法まで
２　干した大根の皮はどう使う？

続きはこちらから

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幻のきのこは毒キノコ？香茸を料理する

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香茸は干して使う

先日、千葉の大多喜の家を訪れたとき、近所の椎茸農家の細谷さんから、

「香茸（コウタケ）が手に入ったからあげるよ。おいで」

と声をかけていただき、ホイホイと出かけて行きました。

そしていただいたのが、幻とすら言われる香茸。

天然モノしかなく、栽培はできないので、買うと50gで5000円くらいするようです！ワオ！

鼻を近づけて香りをきくと、ちょっと醤油を思わせる香りが、、。

そんな貴重な香茸をいただき、さて、何を作ろうかとウキウキ。

１　香茸とは？
２　香茸は毒キノコ？
３　香茸をクリームパスタで食べてみた
４　香茸は買える？

について書いてみました。

幻のキノコ、香茸は毒キノコ？料理しました | 未来につながる食育をbyサカイ優佳子幻のキノコと言われる香茸をいただいたので、クリームパスタにしてみました。扱いを間違うと毒にもなるというので、ちょっと調べつつ。干して乾物にすれば大丈夫？？

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【日々の食】亀の手を美味しく食べる

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千葉の大多喜のスーパーで

亀の手って、ご存知ですか？
亀の、手、ではないです、ご安心くださいね。
美味しいんですよ〜。

スペインやポルトガルでも人気のシーフード。

亀の手について書きました。

【日々の食】亀の手を美味しく食べる | 未来につながる食育をbyサカイ優佳子亀の手とはなに？美味しい食べ方は？について書きました。

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【日々の食】脂の少ない肉を柔らかく焼く方法

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豚ヒレ肉のソテーを柔らかく焼く

先日の昼の食卓。
「もったいない魚」シリーズで届いた小さな小さなマアジの干物
土鍋ご飯

けんちん汁
沖縄のオクラとミニトマト、紫玉ねぎの酢醤油とごま油和え
市販の無添加キムチ
豚ヒレ肉のソテー

豚ヒレ肉のソテーを柔らかく焼く方法について書きました。

【日々の食】脂の少ない肉を柔らかく焼く方法 | 未来につながる食育をbyサカイ優佳子脂の少ない肉でも柔らかく焼ける方法、レタス餃子も美味。日々の食卓からの何気ない話題こそ食育。料理本14冊の著者の普段の食卓。

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【日々の食卓】セロリとトマトと卵のシンプル炒めが美味しかったんですよね

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日々の何気ない食卓が愛おしい

毎日ほぼ３食、料理を作っているのですが、家族はもちろん、私自身も、何を食べたか、作ったかって、あっという間に忘れてしまうんですよね。

そんな記憶から消えてしまう日々の何気ない食事って、家族の歴史でもあるし、自分の体を作るものでもあるわけで、、。

愛おしく感じられたんですよね。

というわけで、記録に残してみたいと思います。

詳しくはこちらから。

【日々の食】セロリとトマトと卵のシンプル炒めが美味しかったんです | 未来につながる食育をbyサカイ優佳子サステナブル料理研究家サカイ優佳子の日々の食卓。セロリとトマトと卵の炒めものが、シンプルながら好評だったランチメニュー。

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