1ヶ月が過ぎてしまいました！

1月、忙しくすごしていたらあ～～っという間に過ぎてしまって・・・
新年のご挨拶をしてから1ヶ月も経ってしまいました。

その間、本の撮影をさせていただき、5月末にまた新刊が
発売されますのでどうぞ楽しみに待っていてくださいね。
（それは私か･･･）

詳しくは紹介できないですけど、
昨年小さい焼き菓子のサックリタイプを紹介したので
今回はしっとりタイプという感じかな・・・

一部だけ載ってる画像を紹介させていただきます↓
36～40種類くらい紹介できると思います。

そんなかんなで、1月が過ぎてしまいましたが、
これからバレンタイン本番。

チョコレートのお菓子作りましょう！

今年は撮影の真っ最中で伊勢丹のサロンドショコラにも行けなかったし、
まだまだバレンタイン感覚が無いんですが、
2月の季節メニューはチョコですので、それもお楽しみに♪




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新年のご挨拶

遅ればせながら・・・

新年明けましておめでとうございます。
新春のお慶びを申し上げます。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。



年末年始は私と主人の両家で数日を過ごしました。

毎年、黒豆を煮るのは私の役目！？と思っているので
今年も１ｋｇ近くの豆を煮ました。

丹波の黒豆の“飛切”が手に入ったので、今年の黒豆は最高に美味しかったです。

レシピサイトのほうで、簡単でふっくらツヤツヤできる煮方を
紹介してますので来年にでも煮てみてください。

黒豆の煮方とレシピはこちら


最後に、もう一度、

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

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今日もお読みいただきありがとうございました<(_ _)>

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皆様に良いことがありますように・・・

Studio-gemma高橋より

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東京都小平市のお菓子教室　(スタジオジェンマ）

２０１３ クリスマスケーキ

昨年は雪だるまの乗った可愛らしいショートケーキタイプでしたので、
今年は見た目も真逆でチョコレートケーキに金粉仕上げの
クリスマスケーキです。

ブログにアップするのが遅くなってしまいましてお待たせいたしました。

大きくして見るとチョコレートの飾りが良くわかります↓

中身はというと・・・

下からビスキュイジョコンド→フィヤンティーヌショコラ→チョコババロア→
ビスキュイジョコンド→チョコレートガナッシュ（パッション味）→
ビスキュイジョコンド→チョコババロア→ビスキュイジョコンドという組み立て。

あとは周囲を覆うチョコレートの飾りを作って完成です。

ヨーロッパではよく酸味の効いたフルーツとチョコレートを合わせます。
フランボワーズやオレンジなども良くあわせられる素材です。

今回はパッションで酸味を出してチョコレートを引き立てました。

濃厚なようでいて、ババロアもさっぱりしています。


コーヒーや赤ワインにも良く合いますのでお好きな方は是非作ってください。

お申し込み等の詳細はこちらです。




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プルーンピューレがバターの代替品に♪

先月、先々月にわたり、いらしていただいた生徒さんに、

「カリフォルニアプルーン」×「クスパ」のコラボ企画で

当日のお菓子とは別にプルーンのお菓子を作っていただいたり
お試食していただきました。


内容はというと、バターの代わりにドライプルーンのピューレを使用して
お菓子やパンを作るというもの。

例えばパウンドケーキなどを作る場合、
通常、カロリーを減らしたいからといってバターだけを減らすと
パサっとしてしまったり、風味が落ちてしまったりでおいしくありません。

それが、不思議なことにバターの分量をプルーンピューレにすると
しっとりさが保たれたままカロリーだけ落とせます。

プルーン200ｇにぬるま湯を９０ｍｌ加えてミキサーにかけるだけ。
（メーカーによってプルーンの固さが違うのであくまで参考に）

プルーンは殺菌力もあるので、このペーストのまま保存便などに入れて
冷蔵庫で1ヶ月は日持ちするのだそうです。

下記のレシピブックをいただき、フルーツケーキやフィナンシェ、
マフィンにパンなど7つのレシピが載っていました。

当教室ではブラウニーをセレクトして生徒さんに味わっていただくことにしました。

レシピを紹介します。

＜材料＞
薄力粉　　　 １２５ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ1/2
ビターチョコレート　　　　９０ｇ
無塩バター　　　　　　　　７０ｇ
プルーンピューレー　　　１００ｇ
卵Ｍ　　　　　　　　　　　　　3個
きび砂糖　　　　　　　　　２３０ｇ
バニラ　　　小さじ１（日本のものなら数滴でよいと思います。）
くるみ　　　　　　　　　　　１００ｇ

＜作り方＞
①まずピューレーを作ります。それを１００ｇ使用します。

②ボウルにチョコとバターを入れて湯煎で溶かして、そのピューレを加えて混ぜます。

③別のボウルで卵を良く解きほぐしてきび砂糖を入れてすり混ぜ、バニラも入れます。

④③の中に刻んだ胡桃を入れて混ぜます。

⑤②を加え、混ざれば最後に粉とベーキングパウダーをふるいいれてよく混ぜます。

⑥天板（本日は２４×２８ｃｍの天板）に平らに流して180℃に予熱したオーブンで20分程度焼きます。

⑦弾力が出れば焼き上がり。冷まして好みの大きさにカットしていただきます。

170ｇのバターを使うところを70ｇのバターと１００ｇのプルーンピューレで作ったブラウニー。

さっぱりした感じで、でもしっとり感はあってとっても美味しいです。

プルーンがバターの代わりになるって、面白いので、みんなさんも是非やってみてください。

ちなみに、この焼き菓子などのレシピが載っている本、教室ではお渡しできましたが、
お持ちで無い方は、ＨＰから申し込むとカリフォルニアプルーン協会さんが只今プレゼントしてくれます。

レシピＢＯＯＫのプレゼントはこちら （2013/12/11現在）

プルーンの詳しい効能などもわかるので、是非プレゼントしてもらってください。


本以外のレシピも載っていますので、レシピをお持ちの生徒さんも
ＨＰを是非見てみてください。


カリフォルニアプルーン協会さんのＨＰはこちらです



コラボ企画をご紹介くださったクスパさんのＨＰはこちらです↓






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パンケーキ本アンケート当選者さまへのお菓子

パンケーキの本を読んでくださった皆様
どうもありがとうございました。

中にアンケートはがきが入っておりましたが投函してくださった方
ありがとうございます。

アンケートはがきを出してくださった方の中から10名さまに
スタジオジェンマのお菓子をプレゼントしています。

今回はチョコレートクグロフです↓

私はどなたが当選したか、わからないんです。
出版社にまとめてお菓子を送るだけです。

あとは会社の方が当選した方お1人ずつに送ってくださいます。
こんな感じに届きます↓

数日後に皆様のお手元に届く予定です。

プレゼント当選された方はおめでとうございます。

オーガニックの紅茶を同封いたしましたので、一緒にお楽しみください

どうもありがとうございました！！



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