パンデピスのクリスマスオーナメント

無事、帰国いたしました<(_ _)>
とても楽しい有意義な旅行となりました。



１週間以上留守にすると玄関ドアも砂ぼこりが・・・

少しゆっくりしたあと、時差ぼけで少しボーっとしながらですが
ドアの砂ぼこりを拭いて、クリスマスマーケットで買ってきた
「パンデピス」で出来たクリスマスオーナメントを飾りました。

見るたびに、ちょっとヨーロッパ気分です♪

パンデピスはスパイスの効いた固めのケーキみたいなものです。
日持ちするので飾った後、食べることも出来ます。

外なのでホコリが心配ですが。

手荷物で、気を使いながら割れないように持ち帰るのが大変でしたが、飾れて大満足です



さて、明日からは１２月のお教室。

スーツケースが宅配便で届いたので今から片づけをして
明日からの準備です！

これから年末まで休み無くもうダッシュで～す！

お教室ではお土産のお菓子と手作りシュトーレンを
お茶のときにご用意いたしますのでお楽しみにいらしてください



追伸：
メールやお電話をいただいておりました皆様、
本日より順次ご返信いたします。

今しばらくお待ちくださいませ。




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7日までお休みをいただいております

只今フランスのクリスマスマーケットに来ています。

12月の教室は8日より始めますので
よろしくお願い致します。

また、メールやfaxが確認出来ない
環境におりますので、ご連絡いただいているお返事は8日以降に順次いたしますのでご了承願いますm(__)m



ストラスブールや、世界最大のクリスマス市、シュトゥットゥガルドのクリスマスマーケットの画像を少しお届けします。

詳細は戻ってからのブログにて…

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クリスマスアイシングクッキーレッスンを終えて･･･

皆さんに楽しんでいただけたかな。

生徒さんの作品写真を撮らせていただいたのでご紹介します。

それぞれ個性があって、そして可愛いの。

アンパンマンになっているアイシングも♪

絵心満載！！

本番のクリスマスには他にもいろいろ作ってみてくださいね。

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。





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マジカルケーキ実験２

★ミヨシ油脂×クスパとのコラボレーション企画に参加しました。

先日スポンジケーキで実験したものと同じ、
ミヨシ油脂株式会社さんの『マジカルケーキ』

今日はソフトパウンドケーキの配合を試してみました。

配合は・・・

マジカルケーキ　　　　　２０ｇ
バター　　　　　　　　　　　６０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　８０ｇ
全卵　　　　　　　　　　　　８０ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　１００ｇ
ベーキングパウダー　　　２ｇ

＜作り方＞
室温でやわらかくなったバターの中に砂糖とマジカルケーキを入れてホイップします。

全卵を溶きほぐししたものを少しずつ入れてしっかりホイップします。

薄力粉とＢＰを合わせてふるいながら加え、その後もよ～くホイップします。
ここが通常のパウンドケーキと違いますね。

比重が０．８～０．８５になるまでホイップします。
比重の説明をご覧になりたい方は一つ前の生地をご覧ください。

→スポンジケーキ

今日は比重０．８４

１８ｃｍ×８ｃｍのパウンド型もに入れます。

１６０℃～１７０℃のオーブンで40～50分焼きます・・・。

冷めてから切ってみると、きめ細かな感じ。

ネーミングどおり、と～ってもソフトなパウンドケーキでした。
比重が０．８だともう少しどっしりするのかな？

こういうのは普段使わないので、いろいろやってみないとわかりませんね。

比重０．８５だと、軽いのがお好きな方好みの
パウンドケーキに仕上がると思います(^^)


マジカルケーキ（ミヨシ油脂さんのＨＰはこちら）


クスパさんのＨＰはこちら↓





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マジカルケーキ実験

★ミヨシ油脂×クスパとのコラボレーション企画に参加しました。

今回、「ミヨシ油脂」株式会社さんが販売している、

『マジカルケーキ』という商品をモニターとして試してみました。

この商品は、ケーキ用の　【気泡性粉末油脂】というもので、
使用することにより1ミクロンの微細な油脂がケーキ生地中に分散し、
ボリュームがあり、ソフトでくちどけの良好なケーキに仕上げることができるというもの。

まずは添付されてたレシピそのままにスポンジケーキを作ってみよう。

配合としては・・・

卵　　　　 　　　１６０ｇ
砂糖　　　　　　１００ｇ（添付レシピより１０ｇ少なくなってます）
塩　　　　　　　　　0.4ｇ
薄力粉　 　　　１００ｇ
マジカルケーキ２５ｇ
水　　　　　　　　 ２５ｇ


卵とお砂糖･塩をときほぐした中に、薄力粉とこのマジカルケーキ・
ベーキングパウダーを合わせてふるいにかけたものを入れちゃうんです。

それがいつものスポンジとは違うところ・・・。

そして水も加えて、電動ホイッパーやキッチンエイドのようなもので立てます。（手では無理）

比重を計ります。水１００ｍｌ　ぴったり入るカップを用意します。
水だと100ｇ入るので比重100

同じカップに立った生地を入れます。
レシピの指定は比重が０．４５～０．５０
１００ｍｌの容器に満杯に入れたときに４５～５０ｇになればいいということです。
今回は５０ｇ
４５ｇにすれは更に泡立っているということになります。

その生地を１８ｃｍ（６号サイズ）のデコ型に流しいれて・・・

１６０～１７０℃のオーブンで３０～４０分焼きます。

このくらい膨らみました。

スライス面はこんな感じ↓
きめ細かい出来ですね。

どんなケーキにしようかと思いましたが、スポンジがシンプルでクラシックな感じなので
オーソドックスな、渋皮煮を使ったショーとケーキにしました。

星口金を使ったクラッシックな仕上げで作るショートケーキは久々に作った気がします。
最近、星口金使わないなぁ･･･などと思いながら･･･。

カット面はこんな感じ↓

すごくしっとり出来上がりました♪

粉を一緒に立てるので、少ししっかりしているような気もしますが、
すごくしっとりしていてきめ細かく仕上がりました。

中沢乳業さんのフレッシュクリームと栗の渋皮煮も
とっても美味しかったので、総合で

粉の混ぜ方などに左右されず、ダマも出来ないし、
比重さえ守ればいつも同じスポンジが焼けるのであれば、
絶対に失敗できない日に、補助材としてマジカルケーキを
使うのもいいかもしれませんね。

次回はソフトパウンドケーキというレシピも載っていたので
作ってみようと思います

企画もとのクスパさんのサイトはこちらです↓

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今日もお読みいただきありがとうございました<(_ _)>

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東京都小平市のお菓子教室　(スタジオジェンマ）