シュークリームのレシピ本を出版させていただきました！

ご縁というものは本当に感謝して大切にしなくては・・・と思います。

今回も朝日新聞出版アップルミンツ様にお声をかけていただき、

シュークリームに特化したレシピ本を出版させていただくことができました。

本日発売日で書店に並びます。

編集の長岡さん、カメラマンの大島さん、スタイリストの平尾さん

デザイナーの天野さんと太田さん

お手伝いしていただいた教室のスタッフ

そしてE&Gクリエイツの皆様にこの場をかりてお礼申し上げます。

素敵に本を作っていただきありがとうございました<(_ _)>

そのシュークリームの本がこちらです↓

ここから1DAY SWEETS シュークリーム購入できます。


６０種類近いシュークリームとシュー皮を使用したお菓子を紹介しています。

作り方はそんなに難しくないのに、失敗も多いシュークリーム。

今回は作り方をと～～っても細かく写真を撮っていただき、
説明を入れさせていただきました。

そして、どうしてそうしないといけないのか・・・というところまで
書かせていただいてるので、その通りにしていただければ、
かなり失敗が少なくなるのではないかと思っています。

皮の固さや、クッキーシューからパイシュー、揚げシュー、
スナック菓子やおかずシュー、シューサレなど。

本当にたくさんのシューのお菓子をご紹介できていると思います。

書店で見かけたら是非ご覧になってみてくださいね。

購入していただければもっと嬉しいですが

来月はお教室で本の中のシュークリームをお作りいただけますので

よろしければ授業にいらしてくださいね。



Studio-gemma高橋

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泉シェフのお店アステリスクに行って来ました(^^)

先日行った講習会場が、代々木上原にあるドーバー洋酒貿易という

会社だったので、講習会に行く前から楽しみにしていました。

5月5日にオープンしたばかりの泉シェフのお店は、

その会場から徒歩3分くらい。

寄って帰らなきゃでしょ

泉シェフといえばいろいろなコンクールの代表選手になっていて、

ピエスモンテも大得意！

下記の写真はHPからお借りしたものですが・・・ケーキ・・・美しい

お店に着くと一緒の講習会に参加していた方たちがいっぱい。

やっぱりみんな考えることは同じ(^^)

ライムグリーンを貴重にしたさわやかな印象のお店でした。

店名のアステリスクはフランス語で小さな星という意味だそうです。

お店のHPはこちらです　→　アステリスク

私はシュークリームと・・・

モンブランと

泉シェフのスペシャリテ・季節のタルト・お店の1番人気↓というのを

お店の方がお勧めしてくださったので、購入しました

あとは日持ちする焼き菓子数点。

泉シェフのお菓子は以前シェフをされていたお店「スリジェ」時代のものと、

講習会に参加した際に味見程度に試食していただいたことがあったのですが、

その時のものとまったく印象がちがくてびっくりしました。

私の味覚が変わったのかな・・・？

しっかりそれぞれの味がはっきりしていて濃いコーヒーといただきたい感じ。

とっても濃厚で美味しかったです。

以前はやさしいイメージのお菓子だったような・・・勘違いかな？

ショウウインドウをみていて、ときめき気分になれる

そんなお店でした。


そしてね、お店を出る際、泉シェフの素敵な笑顔のご挨拶

またこようかなって、お店出るときにもうすでに思っていました。

店員さんの対応もすばらしく、何を聞いても的確に答えてくれて。

そして美味しかったので、絶対また行こうと思います。


繰り返しますが、最寄り駅は代々木上原です。

アクセスはこちらです。　アステリスクアクセス ・・・早口言葉みたい（笑）



Studio-gemma高橋

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パルスイートプレゼント応募できます！締め切りは今日！

昨日、パルスイートを使ったお菓子の紹介をしましたが、

AJINOMOTOさんのHPでパルスイートの
プレゼント企画をやっていました！

昨晩知ったので今日のお知らせになってしまいました。
皆様に読んでいただく時間に間に合えばよいのですが・・・

パルスイート一瓶とレシピブックがついてくる


こちらがプレゼント応募ページです→　クリック ！

「今月のプレゼント」という書き方をしてあったので、
毎月何かのプレゼント企画をしているのかも

パルスイートの応募に間に合わなかった方は
来月のプレゼントは何かわからないけれど
応募してみてくださいね。


上記パルスイートを使ったお菓子「アップルクランブル」の紹介を
昨日のブログでしているので、よろしければ下記をクリックしてご覧ください。

簡単でカロリーOFFでお勧めです

アップルクランブルレシピはこちら


お知らせまで。



Studio-gemma高橋

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AJINOMOTO様とのタイアップレッスン

この度、AJINOMOTO様とタイアップのレッスンを

当教室で開催することになりました。

味の素株式会社から発売されている 【パルスイート】
という「低カロリー甘味料」を使用した、

短時間で簡単に作れるお菓子のレッスンです。

パルスイートは、ご存知の方も多いと思いますが、

野菜や果物にも含まれるアミノ酸から作られた甘味料。

砂糖と同じ甘さを使用した際に、カロリーはなんと９０％OFF

かなりの低カロリー甘味料です。甘いもの好きには嬉しい商品です♪

今回依頼されたレシピ作成のポイントは・・・

１．甘くて美味しい「スイーツ」であること

２．ヘルシーで甘さをたっぷり楽しめること

３．うちで簡単につくれること

以上3点でした。

色々なメニューを試作し、数点を提案しました。

その中で決定したメニューが「りんごのクランブル」

りんごなら1年中あるのでいつでも作っていただけますね。

通常のレッスンのあと終わりに生徒さんにお時間いただいて

みんなでちょちょっと作ります。

短時間でできるのでね。

ここでもレシピをご紹介しますね。

＜材料＞１８×１２cmの楕円形　高さ３cm程度の器1個分

（器は下記写真参照別の形でも可）

バター（塩分不使用）　　３０g

パルスイート　　　　　　　　８g

くるみ　　　　　　　　　　　 １５g

薄力粉 ６０g

りんご　　　　　　　中玉1個分

パルスイート　　　　　　　　５g

レモン果汁　　　　小さじ１～２

レーズン　　　　　　　　　　１５g

シナモンパウダー　　　　少々

＜作り方＞

全ての計量が終わったらオーブンは220度に余熱をしてからはじめてください。

①まず上に乗せるホロホロのそぼろクッキー（クランブル）生地を作ります。

バターにパルスイート８gを入れて、ゴムベラを使用してペースト状にします。

５mm角に刻んだクルミとふるった薄力粉を加えて切るように混ぜそぼろ状にします。

②りんごは8等分し、芯を取り、半分は皮をむき、

２cm角程度のゴロゴロした状態にカットします。

そのりんごにパルスイート５g,レーズン、レモン果汁、シナモンパウダーを加えて

よ～く混ぜ合わせ、用意した平たい耐熱皿に並べます。

（ココット等でも良いです。）こんな感じです↓

③クッキー生地を手で軽く握ってまとめ、りんごの上、全体に散らします。

大小のそぼろを作ると食感が楽しめます。

このように上からシナモンパウダーをふっても美味しいです。

④あとは天板に乗せ、220度のオーブンで約20分程度焼きます。

そぼろクッキーがきつね色になればりんごにも日が入っているので完成です。

冷めて時間がたつとりんごの水分をクッキーが吸ってしまうので、

温かいうちにお召し上がりください。

クッキーがカリカリしていて美味しいです。

生徒さんには皆さんで1つのレシピを手分けして作っていただきました。

焼き上がりを試食していただいたところ、通常の砂糖と同じように

美味しいという意見が多数。

「今まで考えたこと無かったけど、こういうのを使うのもいいですね」

「美味しくないならあえて使わないけど、美味しいなら主人のお腹が

出てきたので使ってあげようかな・・・」なんて意見も。

試作の過程で数種類のメニューを作ってみたのですが

どれも美味しかったです。

ケーキのスポンジだけ、全部をパルスイートに置き換えると

通常のスポンジとはちょっと違う感じになってしまうので

スポンジを作るときは全グラニュー糖の配合の2/3量だけ

パルスイートに置き換えてくださいね。

ジャム作りに使いたいという意見も多かったです。

ジャムは砂糖をたくさん使いますからね。お勧めです。

参加してくださった生徒さんのお土産用に、AJINOMOTO様から

レシピブックとパルスイートをいただきました。

皆様、是非ご自宅で、別メニューも作ってみてくださいね。

AJINOMOTOパルスイートのHPはこちら→ クリック！

パルスイートを使用したおいしいおやつや飲み物、朝食メニューなど、

いろいろ掲載されていますので是非参考になさってみてください。

このアップルクランブルも料理家さん達がお勧めするレシピとして味の素様のHPに

掲載していただけることになりましたので後日URLをお知らせいたします。

（掲載は6月29日以降になるそうです。）

ご参加いただいた皆様、そしてAJINOMOTO様、私にとっても

勉強になり、そして楽しいレッスンになりました。

どうもありがとうございました。

Studio-gemma高橋より

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レインボーパンケーキ♪

新しいお仕事の関係でまたパンケーキを食べてきました・・・。

こちらもまた原宿にあるパンケーキ屋さん

レインボーパンケーキ

 ここの一番人気がマカダミアナッツソースのパンケーキ

すごく高さがあるように思うけど、スフレのようになっているので・・・

カットした断面はこ～んなにふわふわ

だから重くないんです。

パクパクパクパク進んじゃう。

ミルクソースがやさしい甘さでとっても美味しい

おすすめで～す

Studio-gemma高橋より

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