東京都小平市のお菓子教室　スタジオジェンマ -115ページ目

本がプレゼントキャンペーンの商品に！

突然ですが、「サロネーゼ」ってご存知ですか？

数年前から言われるようになった造語の「　サロネーゼ　」ですが・・・

「しろがねーゼ」ならご存知でしょうか？同じような造語です。

お菓子教室に限らず、お花やお習字、料理にカリグラフィー他なんでも、
自宅をサロンにして教室を開催している女性を総称してサロネーゼって呼んでいます。

最近サロネーゼを応援する企業が増えており、
クリナップさんもそのひとつ。

私もサロネーゼとして登録させていただいているのですが、

そのクリナップさんの今月のプレゼントキャンペーンに、
著書の「ハッピーウーピーパイ」を扱ってくださっています↓

本を買うまででもないかな・・・という方は、このプレゼントキャンペーンに
申し込んでみてはいかがでしょうか？

４名さまにプレゼントとなっていましたよ。

プレゼントページはこちらです　→　サロネーゼプレゼント

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今日もお読みいただきありがとうございました。

Studio-gemma高橋より

ニュージーランド産の美味しいりんご

日本のりんごは蜜がたっぷり入っていて

カットして食べるだけでデザートのよに甘いものが多いと思う。

海外で、ホテルの朝食の場に並んでいるりんごや

市場で見かけるりんごは小粒ですっぱくて固い・・・

甘いりんごもあるのかもしれないけど、そんなイメージ・・・。

先日実家に帰ったとき、近所のスーパーに行ったら、

何でこんなに？というくらいにりんご売り場が広くて、

いろんな種類が並んでいたの。りんごフェア？？

いろいろあったんだけどその中からニュージーランド産の

小粒のりんごを買ってみました。

そのりんごがこれ↓

お菓子教室　Studio-gemma（スタジオジェンマ）-ニュージーランドりんご

写真左は　「JAZZ（ジャズ）」　という名前

右は　「ROYAL　GALA　（ロイヤルガラ）」

可愛らしかったので選びました。

ちょうど日本の紅玉のように小粒で（比較でおいてある卵はMサイズ」

酸味があってお菓子にぴったりだと思いました。

赤い色も結構きれいに残りました。

この時期なかなかお菓子用に美味しいりんごにあたらなかったりするけれど、

（紅玉は秋じゃないとね。）

これなら紅玉の代わりに使っても良いと思いましたよ。

今回は先日紹介したりんごのお菓子に使って生徒さんたちに

食べてもらったんですねどね。

みんなも美味しいって言ってました。

良かったらレシピこちらに載ってます　→　クリック！

ただ・・・まだあまり売ってはいないのかな？

ちなみに小平の西友・あまいけには置いてません・・・。

大きいところに行けばあるかな？

探してみよ

studio-gemma高橋

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結局鼻にティッシュ(>_<)・・・はずかしい(^^ゞ・・・。

昨日の続き・・・

「涙を出さずに玉ねぎを切る方法・・・」

オンエアーすぐなんです。
３日後６日金曜日TBSテレビはなまるマーケットにてVTRが流れます。

だいたい８時３３分～４０分の間の３～４分間だそうです

。

そう、それでね、昨日の続きなんですが・・・
また長いですよ。よろしかったらお付き合いください

ちなみに昨日の記事はこちらです　→　クリック！

ディレクターさんたちがいろんな方法を試したら
最初私がこのお仕事を引き受けた時の「割り箸を口に挟む」
という方法はは効果が薄い。

やはり鼻にティッシュを入れるのが一番！！

ということになったそうです。

それで、急遽変更になり私にも電話がかかってきました。

ティッシュの方法に変更したいのですがよろしいでしょうか？

でもさすがに先生に鼻にティッシュを入れていただくのは・・・と思うので、

ティッシュはモデルに入れてもらうのでコメントをお願いします・・・って。

方法は変更になったけれどモデルさんがやってくれるというので一安心。
（鼻にティッシュを入れるって・・・え？私？？とどきどきしちゃいました。）

ところが！！！

撮影前々日、もう一度お電話が・・・。
ディレクターさんも言いにくい様子でしたが、
ティッシュ・・・先生にどうしてもお願いできないでしょうか・・・とのこと。

え～～！？鼻に入れるんですか～？？
それはちょっと・・・・・・ごめんなさい・・・・。

そうですよね・・・失礼しました・・・とディレクターさん。
事情があるようで、困っている感じでした。

考えるとモデルさんがティッシュ入れても玉ねぎ切ってるところが写ってないと
現実味は無いですよね・・・。

電話を切ったあと、なんだか困っている様子が伝わってきていたので、
どうしたものかと。
ず～～～っと考えて、でも入れるのも・・・う～ん。

鼻にいれるところは無しで、
もう入っていることにしてコメント言うのならどうか？と提案。
それならモデルさん無しでもね。

そして昨日、当日・・・。

先生・・・やっぱりティッシュを切るところから説明したくて、
鼻に入れるところもお願いできないでしょうか？

え～～～～

迷ってる時間は無いし、視聴者さんのことを考えてのことだし・・・
もちろんそこでも断ることは可能だったんだけど、

数分だもんね・・・。

と言い聞かせ、わかりましたって引き受けちゃいました

なのでね・・・そういう映像なわけですよ

ちょっと、自分で鏡見てても笑ってしまう絵だったので、
だって両方の鼻にティッシュが入ってるんですよ！
本当に恥ずかしい・・・というかその自分が笑える

だから本当は誰にも見られないように、ブログに書くのやめようかとも
迷ったんですが、誰にも知らせることなくしず～かに放映・・・・・ってね。

でも後日「何で教えてくれなかったんですか～～

」
という生徒さんからの声が想像できたので（笑）書きましたよ。

テレビは初めてだけど、そのお初が鼻にティッシュを入れてる映像って（笑）
まぁ、私らしいのかな・・・とも思います。

いえ、思うようにします。

なので、６日のテレビ見てもわらわないでくださいね～～！！

Studio-gemmaたかはし

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今日のお仕事は、はなまるマーケットの撮影

今日は撮影でした。
ひたすら玉ねぎのみじん切りをする撮影・・・

大きいボールにこんなにたくさん切りました

何でかって・・・？

説明すると長くなるのですが、
お読みいただける方はお付き合いください・・・m(_ _ )m

昔、お料理の仕事の中のひとつに、

ある会社のHPに寄せられた家事の裏技を
私が実際に検証してコメントするというのがあって・・・

その中に「玉ねぎを切ったときに涙の出ない方法」の検証があったんです。

そのコメントを見てくださった、TBSの製作局の方が、
お問い合わせくださって今回の撮影になったのですが・・・。

TBSテレビ朝の情報番組「はなまるマーケット」
皆さんご存知かと思います。その金曜日のオープニングコーナーに、

「本上まなみのたしかめっ！」というコーナーがあるそうで、

視聴者から寄せられた「日常の素朴な疑問やお悩みの答え」を
“実際に確かめてる”コーナーなんだそうです。

たとえは６月１５日放送分は
「人の名前が思い出せないときの対処法は？」・・・がテーマ

そして今回、「涙が出ないように玉ねぎを切るには？」というのを
テーマにコーナーを作成しているとのことなんです。

ちょっと話は変わりますが、

皆さんはどうやって涙が出ないように防いでますか？

そもそもなんで涙が出るのか・・・？？

調理実験的に言うと・・・玉ねぎに含まれるイソアリインという成分が
玉ねぎを切ることで、壊れた細胞から出る酵素と反応し、

辛味成分でもあるチオスルフィネートという物質を作り出すのですが、
その成分に揮発性があるので目や鼻の粘膜を刺激して涙が出てきてしまう・・・

というわけなんです。

私が実際家で良くするのは・・・

換気扇をつけて、コンロ（ガスの火）もつけて切ります。
風で揮発性の成分を換気扇の方に流してしまおうという方法です。

他には、常温だと揮発力が増すので冷やしておいて切るとか、
ゴーグルするとか
熱を加えると成分が壊れるのでレンジで温めてから切るとか
いろんな方法を聞いたことがあります。

でも、成分が多かったりで、どれもダメなときもあります。

最初の文章に戻りますが、
私が以前検証したものというのは

「ティッシュを鼻に詰めるといい・・・

」

というものだったんです

。

でも、今回はそれをするのではなくて、
「割り箸を口に挟む」というやり方をコメントしたり、
実際に切っててもらえないかというお話でした。

割り箸を口にくわえたまま切るのでしょうか・・・？

お願いします・・・。

う～～～ん

恥ずかしいので一度お断りしましたが、最終的には
コメントだけなら・・・とお引き受けしました。

（口に挟むと鼻呼吸が少なくなるので、鼻の粘膜の刺激が少なくなります。
目よりまず鼻を防ぐほうが有効なんですよ。）

お受けしたあと、ディレクターさんたちの方で、
更にいろいろな方法を試したそうなんです。

そんなこんなで、今日ははなまるマーケット製作チームの方が
教室にいらして、私はコメントしたり、ひたすら
玉ねぎを切っていた・・・・ということなんです・・・。

ちょっと長くなりすぎてしまったので続きはまた・・・

続きの記事はこちら　→　クリック！

長文お読みいただきありがとうございました。

Studio-gemma高橋

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ウーピーパイとブッセ

6月と7月は教室の季節のフリーメニューで

ウーピーパイとブッセを作っていただけるようになっています。

ウーピーパイは生徒さんご自身のお好きなものを本からセレクト
していただきます。

今日の生徒さん　Iさんは

Type2のざっくりとした生地でクリームはチョコレートガナッシュ。
真っ黒のかっこいいウーピーパイになりました。

（市販でよく見かけるのはType1のしっとり生地）

ブラックココアのざっくりした生地にチョコがナッシュをサンドして・・・