この度、AJINOMOTO様とタイアップのレッスンを
当教室で開催することになりました。
味の素株式会社から発売されている 【パルスイート】
という「低カロリー甘味料」を使用した、
短時間で簡単に作れるお菓子のレッスンです。
パルスイートは、ご存知の方も多いと思いますが、
野菜や果物にも含まれるアミノ酸から作られた甘味料。
砂糖と同じ甘さを使用した際に、カロリーはなんと９０％OFF
かなりの低カロリー甘味料です。甘いもの好きには嬉しい商品です♪
今回依頼されたレシピ作成のポイントは・・・
１．甘くて美味しい「スイーツ」であること
２．ヘルシーで甘さをたっぷり楽しめること
３．うちで簡単につくれること
以上3点でした。
色々なメニューを試作し、数点を提案しました。
その中で決定したメニューが「りんごのクランブル」
りんごなら1年中あるのでいつでも作っていただけますね。
通常のレッスンのあと終わりに生徒さんにお時間いただいて
みんなでちょちょっと作ります。
短時間でできるのでね。
ここでもレシピをご紹介しますね。
＜材料＞１８×１２cmの楕円形 高さ３cm程度の器1個分
（器は下記写真参照別の形でも可）
バター（塩分不使用） ３０g
パルスイート ８g
くるみ １５g
薄力粉 ６０g
りんご 中玉1個分
パルスイート ５g
レモン果汁 小さじ１～２
レーズン １５g
シナモンパウダー 少々
＜作り方＞
全ての計量が終わったらオーブンは220度に余熱をしてからはじめてください。
①まず上に乗せるホロホロのそぼろクッキー（クランブル）生地を作ります。
バターにパルスイート８gを入れて、ゴムベラを使用してペースト状にします。
５mm角に刻んだクルミとふるった薄力粉を加えて切るように混ぜそぼろ状にします。
②りんごは8等分し、芯を取り、半分は皮をむき、
２cm角程度のゴロゴロした状態にカットします。
そのりんごにパルスイート５g,レーズン、レモン果汁、シナモンパウダーを加えて
よ～く混ぜ合わせ、用意した平たい耐熱皿に並べます。
（ココット等でも良いです。）こんな感じです↓
③クッキー生地を手で軽く握ってまとめ、りんごの上、全体に散らします。
大小のそぼろを作ると食感が楽しめます。
このように上からシナモンパウダーをふっても美味しいです。
④あとは天板に乗せ、220度のオーブンで約20分程度焼きます。
そぼろクッキーがきつね色になればりんごにも日が入っているので完成です。
冷めて時間がたつとりんごの水分をクッキーが吸ってしまうので、
温かいうちにお召し上がりください。
クッキーがカリカリしていて美味しいです。
生徒さんには皆さんで1つのレシピを手分けして作っていただきました。
焼き上がりを試食していただいたところ、通常の砂糖と同じように
美味しいという意見が多数。
「今まで考えたこと無かったけど、こういうのを使うのもいいですね」
「美味しくないならあえて使わないけど、美味しいなら主人のお腹が
出てきたので使ってあげようかな・・・」なんて意見も。
試作の過程で数種類のメニューを作ってみたのですが
どれも美味しかったです。
ケーキのスポンジだけ、全部をパルスイートに置き換えると
通常のスポンジとはちょっと違う感じになってしまうので
スポンジを作るときは全グラニュー糖の配合の2/3量だけ
パルスイートに置き換えてくださいね。
ジャム作りに使いたいという意見も多かったです。
ジャムは砂糖をたくさん使いますからね。お勧めです。
参加してくださった生徒さんのお土産用に、AJINOMOTO様から
レシピブックとパルスイートをいただきました。
皆様、是非ご自宅で、別メニューも作ってみてくださいね。
AJINOMOTOパルスイートのHPはこちら→ クリック！
パルスイートを使用したおいしいおやつや飲み物、朝食メニューなど、
いろいろ掲載されていますので是非参考になさってみてください。
このアップルクランブルも料理家さん達がお勧めするレシピとして味の素様のHPに
掲載していただけることになりましたので後日URLをお知らせいたします。
（掲載は6月29日以降になるそうです。）
ご参加いただいた皆様、そしてAJINOMOTO様、私にとっても
勉強になり、そして楽しいレッスンになりました。
どうもありがとうございました。
Studio-gemma高橋より
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