健康に感謝。
いつの間にか９月でしたね。
実はここ数日体調を崩していて
５日間、お酒を全く飲んでいません。
私の記憶が正しければ、
５日間もお酒を飲まなかったのは
５年程前に５日連続のセミナーに参加して
その５日間は禁酒というルールがあったので
禁酒しただけであって、
本当は飲みたくて仕方なかった。
５年ぶりの禁酒は飲まなかったのではなく
飲めなかったのだ。
滅多に風邪をひかない私だが、
体調を崩したときこそ
健康ってありがたいって心から思う。
「食べる」ということは「お腹を満たす」のではなく、
「味を楽しむ」ことだと実感する。
今回の風邪は鼻がつまって匂いが全くしないので、
食べたいという気持ちにならない。
喉が痛いので、
食べることが苦痛だった。
やっと今日から食事が美味しいと感じるようになったが、
まだお酒を飲みたいという気持ちになれない・・・
ってことは禁酒６日め。
記録更新か？？？？
ってな前置きはさておき・・・
久しぶりにブログを書いたのは
言いたいことがあったからであります。
私は３３歳のときに独立し、
飲食という世界に入り
５年間ひたすら現場に出続けた。
最初の一年間は３６５日一日も休まず、
その後も風邪をひこうが、
多少の怪我をしようが、
身内や友人の結婚式があろうが、
気合で仕事した。
休むことは罪だと思っていたし、
代わりがいない自分にしかできない仕事に
誇りを持っていた。
今思えば、本当に自分にしかできない仕事だったのだろうか？
代わりを育てる努力を怠っていたのではないだろうか？
という疑問を感じる。
弊社の社員も風邪くらいで休む者はいません。
でも、アルバイトは風邪を理由に
しょっちゅう休んでいる者もいます。
これは明らかに意識や気合の違いです。
意識や気合というのは自分の中にあるものなので、
どうすることもできません。
久しぶりに風邪をひいたわけだが、
もし１０年前だったら這ってでも職場に行っただろう。
でも今回は丸一日、自宅で寝ていた。
打ち合わせや面接があったにもかかわらず
安心して寝ていることができた。
これは、私の代わりをきちんとやってくれる人がいて
まわりを信頼しているからできたことである。
起業してから１５年たって
やっとそういった状況が造られつつある。
そういった状況に心から感謝して
健康に感謝しようと思った５日間でありました。
これから年を重ねるにつれて
そういった機会が増えてくるでしょう。
若いときにがむしゃらに頑張ったからこそ、
自分一人では何もできないんだという苦い経験があるからこそ、
少しずつ気づいていくものなのでしょう。
さてっ！心機一転、９月も元気に前進しましょう！
日本ワインと発酵食のマリアージュ
少し前まで、日本のワインって興味なかった。
やっぱりワインは歴史のあるフランスでしょ。
もしくはそんなに高くなくてもそこそこ満足できる
ニューワールド系・・・っていうかんじ。
バブルを経験している私達世代は
ワインと言えば赤！
やっぱり赤ワインは重いのがいいよね。
カベルネでしょ！
な～んて人もまだまだいっぱいいます。
ところが、ここ５年くらい
ワインの傾向が変わってきていますね。
赤主体だったのが、
食事に合わせるんだったら
白の方が邪魔しないし、
キンキンに冷えた白は
夏でもガブガブ飲める・・・なんてね。
ここ数年、ワインブームの再来です。
このワインブームの再来の原因の一つに
日本ワインの頑張りがあります。
外食の世界での健康ブームに延長線上に
一見矛盾しているようですが、
どうせお酒を飲むのなら健康的にという気持ちは
少なからず、飲兵衛の心にも芽生えているようです。
一時、オーガニックワインや自然派ワインが
もてはやされましたが、
別にその生産現場を見たわけじゃないし、
自然派独特の物足りなさがあったりする。
あれだけ野菜や肉や魚は国産にこだわっていても
日本のワインはやっぱりいまいちかな・・・なんて
しつこく思っている人もまだまだ多いですが
食材にこだわっているレストランほど
日本ワインを積極的に推進していますね。
それにはちゃんと理由があるはず。
先日、日本発酵文化協会のメンバーで
山梨のワイナリーを訪問させていただき、
さらにその想いは強くなりました。
シャトー酒折ワイナリー
http://ameblo.jp/misakinoe/entry-11309483732.html
丸藤ワイナリー
http://ameblo.jp/misakinoe/entry-11310305801.html
弊社の「発酵食堂・豆種菌」も
半年ほど前から日本ワインオンリーに切り替えました。
日本の伝統食である発酵食には
やはり日本のワインが合う。
どうして今までそんなことに気付かなかったのだろう。
発酵食に赤ワインなんて邪道だと思っていたが、
これがなかなかイケる。
というわけで・・・
日本発酵文化協会では
「日本ワインと発酵食のマリアージュ」
の会を開催いたします。
詳細です。
↓
実は発酵食と日本ワインの相性は抜群です。
「日本ワインを愛する会」の事務局次長である大滝恭子さんによる
ワインの造り方から１時間でわかる日本ワインについての講義、
豆種菌の発酵食をコース仕立てでマリアージュをお楽しみください。
日程 ８月２５日（土）
時間／11：30～14：30（15分前から入室可能）
場所／祐天寺 発酵食堂「豆種菌」
特別講師／大滝 恭子
定員／23名
会費／9500円
※日本ワイン＆お食事付き
第１部 座学（１１：３０～１２：３０）
①明日から使える！簡単ワインの基礎知識
②日本ワインについて
③日本ワインと発酵食のマリアージュ
第２部 テイスティング（１２：３０～１３：００）
第３部 発酵食と日本ワインのお食事会（１３：００～１４：３０）
８月８日「ナポレオンフィッシュ」オープンします。
麻布十番「ナポレオンフィッシュ」のオープンが
やっと決定しました。
８月８日水曜日 １８：００～
オープンだからといって何かがあるわけではないのですが、
とりあえずオープンします。
落ち着いたら何かイベントでもやろうかと思っておりますが、
まずはオープンします。
昨日、内装工事が完了しました。
今までで一番立派な厨房が出来上がっていました。
２０坪で３０席なのに、
厨房だけ見ると１００席くらい対応できそうな気がします。
きっと物凄い料理が出てくるに違いない！
皆さまお楽しみに・・・
「ナポレオンフィッシュ」
東京都港区麻布十番１－６－７
F1プラザビル２階
TEL ０３－３４７９－６６８７
ご来店を心よりお待ちしております。