ゴールデンウィーク中に洲崎沖で
仕留めた良型のカサゴを丸干しにする．
エラ，はらわたをキレイに取り去り良く洗う．
水気を拭き取り，
後はぶら下げて干すだけ．
塩はしない．
素で丸干しにする．
カサゴは口を開けた造形がいい．
腹側の内側から
つまようじで胸鰭（むなびれ）を立たせて
立体感を出す．
天気のいい日が続いた．
1週間ほどで写真のようになり完成．
さて，この丸干しの用途は？
“カサゴ酒”にする．
但し，大人数での宴会用．
炭火でゆっくりと焦げ目を付けながら焼き，
大鉢に取り，
一升の熱燗をタップリと注ぎ，
柄杓（ひしゃく）で取り分け，皆で楽しむ．