40歳を過ぎると、抵抗力が低下し始めるので、体内で過酸化脂質が増えてきてノネナールという物質が皮膚に発生する。これが加齢臭の原因物質である。加齢臭がするということは、身体の酸化が相当進んでいるということで、それだけ危機的な状態になっている。それによって癌、肥満，糖尿病、高血圧など生活習慣病予備軍になっている可能性が高い。
では、加齢臭を発生させないようにするには、食習慣を変えることである。それには、先ず動物性たんぱく質（肉類など）の摂取を減らし、野菜を積極的に食べることである。
参考資料：40歳からは食べてはいけない病気になる食べ物