朝珈琲
【カップ 2杯分】
・炭火焙煎のマンデリンブレンド 20ｇ 中挽き
・湯温 94℃
・湯量 320cc
・抽出時間 2分半～3分
・抽出量 280cc
最近、国内外のカフェ、ロースターなどでよくみるレシピ 1：16
DripStudio 定番のマンデリンブレンドでも試し中です
１(珈琲の量)：16(湯量) は、
珈琲粉 20ｇに対して、用意する(注ぐ)湯量は 320cc
さて、準備できたので抽出開始です
画像は2湯目、細く注ぎ続け・・・ サーバーに落ち切るまで、2分40秒
スケールを0にして、 抽出量を計ったら、約280cc
温まったポットに珈琲液を入れる 竹田式で例えるなら、140ドリップ
カップに注いで出来上がり
このマンデリンブレンドは、重く淹れても軽く淹れても、
基本を守って抽出すると、本当に美味しい
熊本和栗のデニッシュドーナツ
生地の中にはクリームが入ってて
美味しかった！
このために淹れた、1：16の軽やか珈琲
2杯分の珈琲はちょうど良い量でした
最高の組み合わせです
ABUKU COFFEE
・珈琲粉 (中挽き） 15ｇ
・湯温 94℃
・湯量 240cc
・抽出時間 3分
・抽出量 200cc
＊ 1湯目、40～50cc
＊ 2湯目、細くゆっくりと注ぎ続ける
＊ 3分弱で、240ccの湯を注ぎきる
＊ フィルター内の湯がサーバーに落ち切ったら出来上がり
雑味のないすっきりとした酸味と甘みの珈琲に仕上がりました
フレンチトーストといっしょに 
ロイヤルミルクティー
出来上がり量 350~380cc
・アッサム 6ｇ
・湯 250cc
・牛乳 150cc
・シナモンスティック ２～３センチ
・はちみつ等
〇 小鍋にお湯を沸騰させて火を止める
〇 茶葉を入れてかきまぜて蓋をして3分待つ
〇 待ってる間に、牛乳、はちみつ、シナモンを砕いて準備
〇 茶葉の入った小鍋に、牛乳、はちみつシナモンを入れて、
弱火でかき混ぜながらゆっくり温める
〇 沸騰する前に火を止めて、茶漉しで漉して出来上がり
★茶葉は、出来上がりの量に対して用意する
★牛乳を入れるタイミングは、茶葉が抽出された後
★牛乳を沸騰させると、香りが変わるので、沸騰させない
久しぶりに丁寧に淹れてみました
茶液と牛乳の割合は、2：1が好きな割合です
甘い飲み物も、新鮮な気持ちになりました
軽やかマンデリン
炭火焙煎マンデリンブレンド
・珈琲粉 20g
・湯温 94℃
・抽出時間 2分半
・抽出量 250cc
スウェーデン風のサーモンのシチューにあわせて
軽やかに淹れました
ある日のブランチに淹れた、カフェオレ
炭火焙煎 中深煎りのマンデリンブレンド使用
・珈琲粉 25ｇ 中挽き
・湯温 94℃
・抽出時間 2分半
・抽出量 160cc
・低温殺菌牛乳 80～90cc（レンチン10～20秒）
この珈琲豆の場合、
カフェオレの出来上がりは250ccを目指して作ります
珈琲と牛乳の割合は、 2：1 が好きなので、
このレシピとなりました
季節や珈琲豆によって、多少レシピは変わります
大川雅子さんのパンケーキの本を参考に作ったパンケーキ
なんだか、薄～いクレープみたいなパンケーキが焼けました
美味しかったです
朝珈琲
フレンチプレスで淹れた、エチオピア在来種
焙煎は、上海 Terraform Coffee
・珈琲豆 15ｇ 粗挽き
・湯温 94℃
・湯量 270cc
・浸漬時間 4分
果物を絞ったようなジューシーさ
普段飲んでる珈琲とは、別物の仕上がりで美味しかった ✨✨✨
この豆は、透過式ドリップより、フレンチプレスで淹れたのが好きです
STANDART (珈琲雑誌) と 珈琲豆が届きました
おすすめの抽出方法にならってさっそく抽出
湯量250cc 湯温93℃
1湯目 30cc 30秒おく
2湯目 残りの220ccを細く注ぎ続ける
開始から、2分40秒後 抽出完了 抽出量は、220ccでした
グレープフルーツ、甘夏はよくわからなかったですが、
飲んだ後のすっきりとした印象と、
やさしい感じのジューシーさと酸味で美味しかったです
STANDART (珈琲雑誌) と 珈琲豆が届いたその日、
友人が来てたのでさっそくいただいてみました
おすすめレシピ通りに抽出
最初の一言、『初めての味！』
いつも中深煎りの珈琲を飲んでいる2人にとっては
かなり新鮮な味わいだったようです
ミルク入りのホットコーヒー
・マンデリンブレンド 25ｇ
・湯温 94℃
・抽出量 300cc
・抽出時間 2分半
外出用に保温ポットに入れて、一部を、
グラスに分けて牛乳を少し加えました
朝食は、フレンチトースト
バゲットや、カンパーニュの端っこを一口大にカットして
前夜から卵液に浸しておきました
こめ油と発酵バターで揚げ焼きに近い状態
じっくり、こんがり焼いて
仕上げに粉糖とメープルシロップ
パンの中心はプリンみたいです
珈琲がすすむ朝食でした
2026夏のおもてなしランチ 第3弾 
鶏もも肉と胸肉をカットして、一晩、塩麹でマリネする
当日、野菜をカットし、オイルをかけてなじませておく
友人が到着する30分前に、
オーブンに火を入れ、天板に肉と野菜を並べはじめます
鶏肉を中央に、その周りに野菜を並べました
予熱完了したら、あとはオーブンにお任せ
（オーブン設定 170℃・25分）
その間に、みんなでサラダ準備やご飯を炊いたり、器を用意
大皿に、オーブンで焼いたお肉と野菜を盛り付け、
サラダとご飯を、銘々のプレートに盛り付けて完成です 
友人が作ってくれたポタージュスープ、美味しかった！
ごちそうさまでした 
2026 夏のおもてなしランチ
鶏もも肉とオレンジソース
フレンチシェフの動画をみながら作りました
（何度も何度も、動画を止めたり巻き戻したりして
）
慣れれば、手際よく簡単にできそうなレシピだったので
またチャレンジしたいです
鶏肉2枚の厚みを均等にして、半分にカット
玉ねぎ半個をみじん切り
オレンジを絞って150cc用意
鶏肉に塩、胡椒、コリアンダーをふって
身からオイルをひいたフライパンで焼く
途中でタイムを加えて皮側を芳ばしく焼き、取り出しておく
同じフライパンで玉ねぎに塩して炒め、鶏を戻す
オレンジジュースを加えタイムも戻し蓋をして３～４分煮込む
鶏肉を取り出し、残った汁を漉して、鍋に戻し煮詰める
バターを加えて乳化させ、鶏肉を戻してオレンジソースを絡める
