僕は数多くあるお酒の中でも特に日本酒が大好きだ。
しかし驚く事に僕が昔、一番嫌いだった酒は実は日本酒だった。
そんな僕がとことん日本酒に魅せられ、虜になってしまった理由の一つにあるお客様との出会い、そして純米酒という存在がある。
「純米酒」
その名の通り米だけで造られたお酒。
添加物一切なし。
このあまりにも繊細で綺麗なお酒を口に含んだ瞬間、僕の固定概念が一瞬で崩壊した。
これがホンマもんの美酒や！！
日本酒には隠された多くのドラマがあり、非常に不思議なお酒だ。
そして日本が世界に誇る国酒だと僕は思う。
僕を含め、酒販店というのはこの国酒を守る事に誇りをもっと持つべきだと思う。
信じられないようなずさんな管理方法やプレミア価格、安売り価格が横行しているお酒業界で特に被害の大きい日本酒。
日本酒はとても繊細な生き物。
売り手の愛情がなければそのお酒は本来の輝きを失うだろう。
安ければ良いのか？？
どうして本質を見抜けないのだろう・・・・。。
しかし僕がどれだけ日本酒に魅了されてもそれは若者や多くの消費者には届かない。
僕もまだまだ売り手として未熟な点も大きな原因だろう。
江戸時代、品質の高さや出荷量で他の追随を許さなかった京都の伏見と大阪の灘で造られた酒。
前者を「おんな酒」、後者を「おとこ酒」と対照的に比較されていた程だ。
しかし今はどうだろう！？
戦後の深刻な米不足の中、伏見と灘がとった路線がいわゆるアル添、三増酒といった米があまり無くても造れる日本酒だった。
品質を捨て多くの人々に安く酒を提供する事はとても大切な事だったに違いない。
しかし米不足が解消されてからも小回りの利かない大手メーカーはその路線を変更する事が出来ず今に至るんじゃないだろうか？
しかし一番の理由はやはり売り手の勉強不足が一番大きいと思う。
もちろん僕だって駆け出しの超未熟者。
でもね、愛情だけはどこにも負けませんよ。
品揃えや価格で勝負出来なくても僕には大切にしているモノがある。
それは製造者の気持ち。
コイツだけは絶対踏みにじっちゃいけない。
僕達売り手がその気持ちを真っ直ぐエンドユーザーに届ける事が出来た時、初めてその人は心からお酒を楽しめるようになるって信じている。
特にお酒達が嫌う光（特に日光や蛍光灯）、温度。
たったこれだけくらいを守れないお店は酒屋を名乗らないで欲しい。
そして運悪くそのようなお店で買ったお酒を飲んでも決してその味わいが本当の味わいだと思わないで下さい。
そして僕もこれから日本酒以外にももっと勉強して本当に美味しいお酒を提供できるように頑張ります。
see ya....
この白濁の豚骨エキスを
