牛すねトマトソースドリア

$今日何にする？

この数日、東京は暖かい日が続いており、過ごしやすくてお洗濯もよく乾いてくれて、とてもありがたいですお洗濯。

全国的に気温も高めのようですね晴れ


昨日は、ベビーマッサージのお教室でお友達になって下さった、Ｙちゃんママとランチデートでした定食

夫が一泊の函館出張より戻る日で、早めの便になりそうだったので、先日の牛すねのトマトデミグラスシチューの残りを使って、またまたドリアにするように仕込んでおきましたグラタン


夫が好きなんです
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カレーやボロネーゼ、デミグラス煮・・・などを作った次に日に、ドリアにするのがｸｯｷﾝｸﾞ

しかも、作る方も楽～～♪♪


夫は下に敷くご飯にホワイトソースを混ぜてある方が好きなそうなのですが、痩せのくせに健康診断のＬＤＬコレステロールが引っ掛かっているので、乳脂肪はなるべく抑えたくて、バターは使わずに作ります。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡

バター好きなので、美味しく食べてもらいたいんですけれどね・・・バター

でも、ここは鬼嫁になります赤鬼


夫、お酒は沢山飲みませんが、タバコも吸うし、本数は多くないけれどなかなか止められない・・・でも、健康診断で２年連続引っかかってしまっているので、何とか下げてもらいたいＬＤＬ！！

だって、もう一人の体じゃないんですからっパー


バター使わなくても、ちゃんとまろやか、上にかけるソースの力も借りて、美味しく仕上がります(Θ_Θ)

普段は、牛乳＋薄力粉＋塩少々＋胡椒たっぷり牛乳

ちょっとコクが欲しい時は、オリーブオイル＋牛乳＋薄力粉＋塩少々＋胡椒たっぷりオリーブオイル

昨日はデミグラスソースに牛すねものっていたので、普段用のオイルなしで。


夫は・・・もぐもぐもぐもぐもぐもぐ・・・はぁ～～でしたぺろっ



$今日何にする？Ｙちゃんママとは夏以来で、とってもお会いしたかったので、ワクワクでした*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆

地元の和食レストランなのですが、少人数からでもお座敷の予約が取れて、ベビ連れには嬉しいお店です赤ちゃん

ランチにお会いして、夕方までのんびり、でも楽しくてあっという間に過ぎてしまったヒトトキでしたるん♪

約半年ぶりのＹちゃんママは相変わらずステキで、Ｙちゃんは１０か月のカワイイ女の子に親子

ご飯をママにあーんしてもらって上手にもぐもぐゴックンしたり、おやつを自分で手でちょこんとつまんで、これまた上手にお口に運んだり、萌～～～なご成長ぶりを見せてくれて、aki感動でしたきゃっ

ボーロをつまむオテテが女の子の手なんですね、「はぁ・・・萌え」

息子も嬉しくて大興奮、レディーのＹちゃんに容赦なくガシガシ近づいてちょっかい・・・がーん

びっくりさせちゃってごめんね土下座

↑ずーっとハイテンションで騒いでいた息子も、最後の方には電池が切れて爆睡おやすみまめたん

そして、帰りにＹちゃんから息子へ、バレンタインのチョコレートをいただきましたchocolate*

Ｙちゃんがどうぞ～してくれてるところですどうぞ

ご旅行で行かれた伊豆のおいしいおみかんも一緒にorange*


Ｙちゃん、ママ、本当に本当にありがとう(///∇//)


バイバイする時まで爆睡の息子で失礼してしまいましたが、とっても楽しかったようで、帰宅して目覚めてもごきげんでした小躍り

$今日何にする？中身もこんなに可愛いチョコレート～～*はーと

ママのコーヒータイムにいただいちゃおう～～ぽっ♪


ＹちゃんにはＡちゃんというオネエチャマもおいでで、akiには色々聞かせてもらえる先輩ママでもあるのですが、育児でぶつかる気持ちを聞いてもらうことができて、ママ友って本当にありがたいです:*:・(￣∀￣)・:*:

林檎のアーモンドタルト

$今日何にする？-林檎タルト

今日も夫が函館へ出張飛行機

昼間、実家の父と所用で会い、一緒に食事をしてきましたお食事

母も来てくれると言っていたのですが、息子があげてしまった風邪がなかなか治らず、今日は来れませんでしたちーん。


さて、先日作ったタルトですアップルパイ


いつものスーパーで紅玉ととちおとめが特売に・・・:*:・(￣∀￣)・:*:

どちらも「お菓子を作って＾うるうる」と問いかけているようで（むふっ。）、売り場の前でモンモンと迷った末に、林檎がカゴに入れられたのでしたスーパーのカゴ

苺もとっても魅力的だったのですが、苺のお菓子は続いていたけれど、林檎はここのところ登場していなかったのでアッポー


サクッとしたタルト生地に、アーモンドクリームを流し、キャラメル煮にした林檎を敷きつめて焼きあげました(・ω・)/

王道ですが、罪な美味しさですハート

当日よりも、寝かされた翌日の方がしっとり味が馴染むので、昨日濃いめに淹れたカフェオレと共にいただきましたドリップコーヒー


【林檎のアーモンドタルト】
（18cmタルト型）

＜パートシュクレ＞
薄力粉・・・100g
粉糖・・・30g
バター（冷やして約1cmの角切り）・・・40g
卵黄・・・1個分
牛乳・・・大さじ2

＜アーモンドクリーム＞
バター（常温）・・・45g
甜菜糖（砂糖で可）・・・30g
卵（常温）・・・L1個
アーモンドプードル・・・40g
コーンスターチ・・・10g
好みで洋酒・・・大さじ1（適宜）

＜カラメル林檎＞
紅玉・・・2～3個（正味約300g）
甜菜糖（三温糖、きび砂糖などでも）・・・20g
レモン汁・・・大さじ1
バター・・・大さじ1

1．＜カラメル林檎＞
林檎は皮と芯を除いて、8等分のイチョウ切りにする。
フライパンに甜菜糖を敷き、林檎をのせて中火にかけ、動かさないように加熱し、砂糖が溶けてカラメル色になってきたらバターを加え、全体を揺すって馴染ませる。
粗熱が取れたらレモン汁を加える。

2．＜パートシュクレ＞
フードプロセッサーに薄力粉と粉糖を入れ、さっと混ざる程度に攪拌し、バターを加えて、細かいそぼろ状になるまで攪拌する。
卵黄と牛乳を加えて、大きい固まりになったら取り出し、四角に形を整えて広めにとったラップに包み、常温で休ませる。

3．＜アーモンドクリーム＞
ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで練り、甜菜糖を加えて、泡立て器で白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせる。
溶いた卵⇒アーモンドプードル⇒コーンスターチ⇒好みで洋酒の順に加え、その都度よく混ぜ、ラップをして常温で休ませる。

4．仕上げ
型に薄くサラダ油を塗り、薄力粉（分量外）を軽く茶こしではたく。
パートシュクレをラップの上から麺棒で厚さ5mmくらいに伸ばしていき、型にのせて馴染ませ、余った部分をナイフで切り取る。
フォークでピケし、200度に温めたオーブンで8分程空焼きをし、粗熱を取る。

5．アーモンドクリームを再度ゴムべらで滑らかになるように練り、冷めた(4)のタルト地に流し入れ、縁が厚くなるように整え、カラメル林檎をのせる。

6．180度に予熱したオーブンで20～25分焼き、竹串を刺してどろっとした生地がついてこなければ、型のまましっかり冷まして、型から出し、好みで縁側に軽く粉糖を振る。



お砂糖は全て白砂糖でも大丈夫ですが、パートシュクレは粉糖のがサクッと仕上がりますハート

アーモンドクリームやカラメル林檎は、製されすぎていないお砂糖の方が素朴な味に仕上がるので、お好みで替えられても良いかと思います砂糖


$今日何にする？タルト生地、どうしても少しは余るので、サクサク地だし、クッキーにしました～クッキー

こういう時は型抜きクッキーミッキー

クマさん型で抜いて、更に余った生地にココアを混ぜ、お顔も付けてみましたが、表情様々・・・？


息子がこういうの喜んでくれるのって、いつ頃かしらヽ(*・ω・)人(・ω・*)ノ

男の子はそんなんじゃないのかなぁ・・・

$今日何にする？その息子さん、テレビ好きでちょっと困ります寝ながらTV

つかまり立ちを始めた頃、テレビの乗ったキャビネットの高さがちょうど息子向けで、いつもそこでタッチの練習をしようとしていたので、お馴染の場所なんです。

そういう時は消すようにしているのですが、夫や私が座ってみていると、横にじゃれてついてきて、自分もテレビに目を奪われてしまい、近くに寄って行ってしまうこともsao☆

注意しても、何に注意されてるのか、いまいち伝わってないみたいだし・・・

でもこれじゃ眼悪くなっちゃう～sao☆

牛すねのトマトデミグラスシチュー

$今日何にする？-トマトデミグラスシチュー

今日も空気は冷たいものの、良いお天気に恵まれた東京でした晴れ。

昨日に続いて、また大物を洗って、それでもすぐ乾いてくれるので気持ちよかったです～:*:・(￣∀￣)・:*:


夫も久々のお休みだったので、手があることをいいことに、色々お菓子の生地を作って、冷凍していました泡だて器目玉焼き薄力粉

細々と色々仕込んで、ストックができてちょっと嬉しいのですマカロン


ランチも昨日の牛肉甘辛煮とキノコを炊きこんだご飯で済ませ、晩ご飯も仕込んであったので、あまりキッチンのガスを使わない日でしたeco


晩ご飯は、３日前に煮込んで、毎日少しずつ火入れだけしていたシチュービーフシチュー

最初に薄味で煮込むのですが、寝かせながら深みやコクが増して味になり、素材の旨味を引き出すので、濃そうなシチューですが、実はとっても減塩ですおたま

もちろん、油分もすごく少なめ♪

母乳を言い訳に、いつもモグモグしているakiですが、調理の学校での研究テーマは、一応、「生活習慣病に配慮するおいしい献立」で、まじめに研究していたので、好きなテーマではあるのですshokopon

月１キロずつ１０か月かけて、運動&食事ダイエットしたりもしていたんですよ。。。

今は「卒乳してから～(＾ε＾)」と、産後のあとちょっとが戻らないままの、憎たらしい体型維持してますけどぉーちらっ


さておき、このシチュー、我が家では好きな野菜もたっぷり入れて、ガーリックトーストと一緒にいただきますフランスパン

一口食べて、「３日待って良かった～☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*」なお味ですmogu*


【牛すねのトマトデミグラスシチュー】

＜牛肉マリネ＞
牛すね肉・・・600～800g
塩・・・小さじ1/2
粗挽き黒胡椒・・・小さじ1
赤ワイン・・・200cc

玉ねぎ・・・中2個
ペコロス（もしくは玉ねぎ2個）・・・約10個
人参・・・中3本
じゃが芋・・・中3個
マッシュルーム・・・約10個
にんにく・・・2かけ
トマトペースト・・・150g
ローリエ・・・3枚
コンソメキューブ・・・1個
ウスターソース・・・60cc
からし・・・大さじ1
薄力粉、黒胡椒、オリーブ油

1．牛すね肉は大きめの一口大にし、塩と黒胡椒をよく揉みこみ、赤ワインも揉みこんで3時間～半日マリネする。浸け汁と牛すねに分け、浸け汁は取っておく。

2．玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、鍋にオリーブ油とともに入れておく。
ペコロスは皮と端を取り除き（玉ねぎの場合は繊維に沿ってくし型）、人参は皮を剥いて乱切り、マッシュルームはペーパーで汚れを拭いて根の部分を落とし、じゃが芋は使う直前に皮を剥いて乱切り。

3．(2)の鍋を弱火にかけ、玉ねぎとにんにくがあめ色になるまでじっくり炒める。（つきっきりでなくても、弱火で加熱しながら、時々焦げないように炒めれば大丈夫です）

4．牛肉の水気をペーパーで拭き、茶こしで薄力粉をはたき、オリーブ油大さじ1を熱したフライパンで、両面にしっかり色がつくまで焼いて取りだす。（両表面に焼き色がつく程度）

5．(3)の鍋を中火に強め、人参とマッシュルームを加えて炒め合わせ、(4)の牛すね肉を加え、トマトペースト、かぶる位の水、コンソメキューブ、ローリエを加えて強火にする。
灰汁が出てきたら丁寧に取り除き、蓋をして極弱火で50分位コトコト煮込む。（圧力鍋で30分程圧をかけ、自然放置でも可）

6．蓋を取り、ウスターソース、からしを加え、弱火で5分程煮る。このまま1日に1回弱火にかけ、ふつふつしたら火を止める。1～3日くらい置き、黒胡椒を加える。



圧力鍋を利用して、煮込み時間を短縮しても美味しいですが、圧力鍋は普通の鍋として使う時は、底が焦げやすいこともあるので、(2)で玉ねぎ＆にんにくをじっくり炒める時はフライパンを、最後の調味料を加えてから火入れをするまでは他の深鍋に替えてもいいと思いますフライパン煮物


我が家では、最初の日はそのままガーリックトーストと、翌日はホワイトソースと合わせたご飯にかけて、チーズをたっぷり乗せ、こんがり焼いてデミグラスドリアにするのが定番ですいぇ～い！

それでも余ったら厚めのトーストにのせて、チーズをのせてトースターでこんがり・・・デミチーズトーストに～トースト



今日は、何だか微熱気味だったんです、息子風邪
$今日何にする？
予防注射の翌日だし、ちょっと心配でしたが、食欲は普通で元気だったので、暖かいうちにお買い物に行ってきました(^ー^)親子(^ー^)。

帰宅して、夕ご飯でしたが、もうお腹いっぱいかな・・・と思いつつ、最後の数口を食べさせていると、おえっとして少し戻してしまいました(＞_＜)

ご飯を戻したところを見るのが初めてだったので、また心配になったしまうaki・・・

ご飯の前におっぱいを沢山飲んだからだろう、と言っていた夫。

そうかな・・・と一緒にお風呂へ行くと、元気に遊んで温まっていましたお風呂


でも、今日は夜泣きが頻繁・・・

お腹でも痛いのかな、ちょっと心配ですあせ