牛肉甘辛煮と沢庵、キュウリの巻きずし

東京、今日もいいお天気でした

出張帰りの主人の洗濯物たんまり＆洗いたかったけれど雪でためらっていた大物（毛布とか）＆いつもの息子のもの・・・etc

今日は朝起きて一番に洗濯機を回しました

計３回まわしたので、全て干しきると、ベランダはずらーっと洗濯物でいっぱい

大物も洗えたのでスッキリ～（￣▽￣）=３


息子の病院に行く予定だったので、早めにお夕飯の仕込みをしました

今日は夫のリクエストです

夫は和食と洋食が好きなのですが、大連では中華三昧だったので、和食が恋しかった様子

「何か巻いたお寿司みたいなのが食べたい具は何でもいいから」と言っていたので、巻き寿司は決定として・・・(゜ρ゜)

カリフォルニアロール、海鮮巻き、うな玉巻き・・・我が家でよく作るのはこの位なのですが、夫が牛肉の甘辛煮が好きなことを思い出し、今晩はこちらをメインの具に、沢庵とキュウリを一緒に巻きました


この牛肉の甘辛煮は、一度に沢山作り、混ぜご飯にしたり、おうどんの具にしたり、おにぎりにしたり、さっと煮たキノコ類に加えたり・・・色々使っています

生姜を丸１個使い、しっかり甘辛に味付けするので、日持ちもしますし、美味しく便利です♪


【牛肉の甘辛煮】
（牛肉500g分）

牛こま切れ肉（できれば国産）・・・500g
生姜・・・1個
胡麻油・・・大さじ1+1/2
甜菜糖（もしくはきび砂糖、三温糖）・・・大さじ2
水、酒・・・各150cc
濃口醤油・・・130cc
みりん・・・大さじ2

1．生姜は、無漂白のものであれば皮をよく擦って荒い、皮のまま千切りにし、鍋に胡麻油と合わせる（漂白してあるものは皮を剥いて下さい）。

2．(1)の鍋を中火にかけ、香りが出るまでじっくり炒める。牛肉を加えて色が変わるまで炒め、甜菜糖を加え、照りが出るまで2～3分程炒める。水と酒を加え、蓋をして15分程弱中火で煮る。

3．蓋を外し、濃口醤油とみりんを加えて中火で10分程煮る。冷ます時は、煮汁に浸けたまま蓋をして粗熱を取る。


酢飯とも、とてもよく合います(・ω・)/

今日はお寿司に使いましたが、明日は特売だったマイタケと牛肉の煮汁で炊いたご飯に和えて、混ぜご飯にする予定です

マイタケ、好きなんですよね～～

夫は椎茸が好きなんですけれど、明日はマイタケで



お夕飯の仕込みの後は、息子の病院へ

風邪はもう９９％治ったので、今度こそ伸びてしまっていた予防接種ができるか、行ってきました

熱は３６．９分、元気で、問診の結果も大丈夫とのことで、もう流行りは過ぎていますが、新型インフルエンザのワクチンを打っていただきました

注射の度に泣かなくなってきている息子ですが、今回は全然泣きませんでしたー


帰宅すると、３時間の長時間お昼寝

予防注射を打った後はいつもながーくお昼寝して、体を労わるようで、自然の摂理に従っているのでしょうか・・・偉いなぁと思います


午前中に病院に行って、注射して、軽くお買い物して、帰宅してすぐお昼寝したので、お昼ご飯は夕方になりましたけれど(;^ω^A

そして、夕方まで寝ていた割には、夜もパパに揺られてぐっすりご就寝でした



来週はMR（麻疹＆風疹）ワクチンです

MRも痛くないかしら・・・(゜o゜？)

わらび餅 in ココアムース

ホンっ当ーーーーに毎日寒いですね

今朝は、起きて寝室のカーテンを開けると、雪がちらほら見えたので、びっくりしました


昨日は初めて、息子と二人で過ごした一晩

今まで、主人の出張中は地震でもあったら・・ひきつけでも起こしたら・・etc、母が心配して泊まってくれていたのですが、息子から風邪がうつったようで、ひどい咳がやまず、帰宅しました

一昨日、喧嘩したまま朝を迎え、昨日も何となく引きずったまま帰って行ったので、ちょっと気になっています(・・。)ゞ


母とは子供の頃からのシコリがあり、私の中でそれを消すのに何年も何年も費やしていて、そうした思いが小さな喧嘩を産んでしまうことがあって、どうしたものか・・・これからも課題の一つであります


ま、午後から予報通りお天気も回復し、お買い物も行けたし、気持ちを入れ替えました。

夫も、お昼過ぎに成田着の便で、無事に大連から帰国

お風呂上がりにでも食べようと、いそいそ、ひんやりデザートも作りました～


わらび餅粉が残っていたので、コレを使って何ができるか考え

わらび餅のプルンとした食感に、ふわっとしたムース状のものを合わせたら合うかなと思い、生クリームを使ったムースの中にわらび餅を落としてみました♪

ムースをココアと抹茶も少し作ったのですが、抹茶だけ写真撮る前になくなってしまったので、今回はココアだけアップしております（//･_･//)


抹茶でもココアでも、合いますよ～～～

コーヒーでもお茶でもマッチしそう


【わらび餅 in ココアムース】
（4個分）

＜ココアムース＞
純ココア・・・大さじ2
甜菜糖（砂糖で可）・・・50g
牛乳・・・110cc
生クリーム・・・100cc
板ゼラチン・・・3枚

＜わらび餅＞
わらび餅粉・・・50g
砂糖・・・大さじ2
水・・・250cc

1．＜わらび餅＞
材料全てを鍋に入れ、よく混ぜ合わせ、混ぜながら中火にかける。ふつふつしてきて、重くなってきたら、焦げないよう底や鍋肌からしっかり混ぜていき、粉気がなくなって透明感とツヤが出てきたら火から下ろす。

2．水で軽く濡らしたバッドに流し入れ、粗熱を取る。手で触れるくらいになったら、氷水を張ったボウルに約4cmくらいの球にして落とす。

3．＜ココアムース＞
板ゼラチンをかぶる位の水に浸けてふやかしておく。

4．大きめの耐熱ボウルに純ココア、甜菜糖を合わせ混ぜ、牛乳を少しずつ加えて伸ばし、電子レンジ600wで2分程加熱し、しっかり溶かす。

5．水気を絞った板ゼラチンを(4)に加え、ゼラチンが溶けてムラなく混ざったら、濾し、そのまま粗熱を取る。とろみがついてくる。（ついてこなければ、ボウルを氷水に当て、冷やしながらとろみを付ける。）

6．ボウルに生クリームを入れ、7分立て位に泡立て、とろみのついた(5)に1/3を加え、ムラの無いようにしっかり混ぜる。残りも加え、さっくり合わせる。

7．子供茶わん程度の大きさの器に、ラップを大きめに取って内側に張るようにし、これを4つ用意する。(6)を半分くらいずつ流し、わらび餅を一つずつ入れ、更に残りの(6)を等分に流し入れて、軽くラップの四隅をねじり、器のまま冷蔵庫で30分位冷やし固める。
ラップから出していただく。


ゼラチンは、ふわっと感を出すために、これ以上少ないと固まりが悪くなるギリギリにしてあるので、しっかり入れて混ぜ込んで下さい

わらび餅は長く冷蔵庫で固めると、粉化してしまうので、ムースが固まったら、それ以上冷やしすぎない方が望ましいです



こちらは、５日ぶりのパパとの対面

最近ブームの「あわわわわわわ～」をしているところ。

声を出しながら、手を口の所にポンポンと当てて、声を「あわわ～」とさせます

母がやっていたのを見て覚えたそうで、よく「あわわ～」とするので、akiも負けじと「あわわわわ～」とすると、嬉しそうにやり返してくれます

ミニなハンドで見せてくれる仕草にノックアウト・・・

パパのお膝に乗って、パパにも「あわわわ～」見せてあげていました


今はママにべったり期なので、帰宅してすぐは夫が「おいで」と手を出しても、反対側で私が同じように手を出すと、akiの方へニコニコと歩んできてくれて、しばし、夫は口を尖がらせてむっくり

でも、すぐこうしてパパにも沢山抱っこしてもらってましたけれど( ´艸｀)

ミートボールのハニーケチャップソース

昨日から夫は大連へ

一昨日、ここより成田へ近いakiの実家へ泊まりに行き、昨日の朝、父の運転で一緒に成田へ送りに行ってきました

無事着いたようで、今日から船に乗って作業です

かなり寒いそうです・・・

しかも旧正月中で、港のある辺りのお店はほとんど開いておらず、早く終えて空港付近へ移動すると言っていました


akiは今日帰宅し、母もついてきてくれました

帰宅したのも夕食時間で、息子のご飯やお風呂もあったので、何だかバタバタでした


ささっと作ったのは、♪○シイのおべんとくん、ミートボール♪♪をイメージしたもの

このＣＭってどの地域でもやっていたのでしょうか・・・

そして、覚えていらっしゃる方どのくらいいらっしゃるでしょうか・・・

どんな味だったかディテールまでは忘れてしまいましたが、お夕飯のもノスタルジックな味わいで美味しかったです

男性とかチビッコが好きな味かもしれないなぁ

レシピ、これでよかったかしら・・・（。＿。？）


何だか色々しながら、しかも母と喧嘩勃発で（）フンフンしながら作っていたので、何か抜けてたりしないか心配です

いけませんね、料理は愛情～なのに・・・


【ミートボールのハニーケチャップソース】
（２～３人分）

豚ひき肉・・・200g
塩・・・ひとつまみ
玉ねぎ・・・中1/2個
おろしにんにく、おろし生姜・・・各ひとかけ分
酒・・・大さじ1
片栗粉・・・小さじ1
卵白・・・1個分
サラダ油
水溶き片栗粉（片栗粉+水・・・各大さじ1）

＜ハニーケチャップソース＞
トマトケチャップ・・・大さじ4
蜂蜜、醤油・・・各大さじ2
水・・・250cc

1．玉ねぎは極小のみじん切りにし、豚ひき肉に塩を加えてよく練る。

2．豚ひき肉に玉ねぎ～卵白までを加え、均一になって粘りが出るまで手でしっかり練り、ラップをして冷蔵庫で15分位休ませる。ソースの材料を合わせておく。

3．フライパンに油を入れて中火に熱し、休ませたタネをひとつかみ取り、人差し指と親指で作った輪の中から絞るように出して直径3cmくらいの小さめの球にし、フライパンに入れて焼いていき、焼き目がついたら返して前面に焼き色を付ける。

4．ソースを流し入れて火を強め、ふつふつしてきたら中火に落として、蓋をして5分程煮込む。

5．蓋を取り、再度強火にして煮立たせ、水溶き片栗粉を回し入れ、ダマにならないように混ぜながらとろみを付ける。


写真はお野菜を入れてないですが、くし切りの玉ねぎやお花型の人参などを入れても良いですね

夫が帰宅したらまた作ってみます



ふぅ・・・母とはよくぶつかります

akiには兄が二人おりますが、彼らとは15と12離れています。

akiは母が40歳の時に生まれました

末っ子長女で、常にみんなの目があり、とてもかわいがってもらったと思います

結婚して落ち着いてきましたが、akiが三十路に突入しても、子離れしたくない親と子離れしてほしいドライな娘・・・な感じで、未だにそういうところが残っています(^▽^;)


母にはとっても感謝してるのですが、些細なイライラがドカーンと落雷してしまうことがあり、彼女もう70過ぎたのだから・・・と一呼吸置くようにするのですが、母も芯の太い所があり、akiも余裕がないとそれを優しくスルーしてあげられない時があります


母と娘って、色んな意味で濃いと思います。

近いからこそ歯がゆい関係の時ってありますよね・・・(￣ー￣)


しかし、もうとっくにご執心の母ですが、母のイビキってば何てすごいんです！！

授乳よりも多く起こされて以来（）、別に寝るようになったのですが、隣の部屋に居ても目覚める時があります(　 ﾟ ▽ ﾟ ;)

寝れずにブログに逃げて来ちゃいましたぁ～