庭の青紫蘇が 大繁殖してしまったので
これで何か作りたい♪・・・っと思って
ネット検索したら 福神漬けの作り方があったんですよ。
だもんで 福神漬け作りに初挑戦してしまいました。
材料 大根・人参・蓮根・茄子・茗荷・胡瓜← 全部合わせた重さ600g
生姜千切り少々・青紫蘇の葉30枚くらい
煮汁の材料 醤油 カップ1、味醂 大匙4 日本酒 大匙2
酢 大匙2、 黒砂糖 大匙5 （でも味付けはお好みで）
日本酒が無かったので ワタクシは梅酒で代用してみました。
①野菜は洗って 根菜類は皮を剥く。
（大根の皮も勿体無いので 使いました）
全てを 厚さ1.5ｍｍ 縦・横1.5ｃｍくらいに切る。生姜は千切りにする。
青紫蘇以外の材料を 全部を合わせて 粗塩をふって揉み 約一時間置く。
ざるに入れ 水洗いして よく水気を絞る。
この時 塩気はなるべく残さない様にするのがコツ。
②煮汁の材料を鍋に入れて 中火にかけて 一煮立ちさせる。
③ ②に①を入れて 煮立ったら、一度ざるに上げて煮汁を切る。煮汁はとっておく。
④煮汁を鍋に戻して再び煮立たせ
③の野菜と青紫蘇を刻んだのを加えて もう一度煮て 味を含ませる。
⑤煮立ったら火を止め 冷ましてから保存容器に入れる。
ポイントは あまり煮過ぎない事。
ホントは毒々しい赤い色の福神漬けの方が 美味しそうですが、
色を付けないと こんな感じです。
でもお味は悪くなかったですよ。＼(^▽^)／