奥山久美子の美と健康のワインライフ -797ページ目
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宇宙一美味しい結婚披露宴

鎧塚なお美ちゃんの宇宙一美味しい結婚披露宴

(写真、私となお美ちゃん)

ワインが血になる前のなお美ちゃんに、1998年私は銀座の「オザミ・デ・ヴァン」のワイン会で偶然出会いました。

当時ワインに最も興味を持っていたなお美ちゃんは、ADVの私のステップ2月曜夜クラスに通われて、その後、断トツの成績でワインエキスパート資格を取得。

私達は99年にブルゴーニュの利き酒騎士「シュヴァリエ・デュ・タストヴァン」を一緒に叙任したり、素敵なワインを飲んで共に感動したり、楽しい思い出が沢山あります。

なお美ちゃんは現在、女優以外にもワインの啓蒙活動、ワイングラスのデザイン、ペット用品開発、入浴剤開発など多才さを発揮。

今回は「熟婚のすすめ」の出版、CD「アクトリス」をリリースというように益々才能を開花させているところが凄いです、

(写真、本とCD

(写真、新郎新婦)

個性的な魅力溢れるなお美ちゃんが選んだ結婚相手、パティシエの鎧塚俊彦さんは

お菓子作りや人生に一切妥協することのない、信念の強さや包容力のある素晴らしい方。

「熟婚」おめでとうございます!

2年前の7月、軽井沢のなお美ちゃんの別荘のオープンハウスパーティに伺った時に、初めて鎧塚俊彦さんにお目にかかりました。

そのときは、なお美ちゃんを気遣う心優しい弟分みたいな印象。

あまりにも自然体だったので、すでに恋人だったとは全く気づかなかったのですが。。

お得意のトロトロのスフレは勿論のこと、庭で拾った枯れ枝に巻いて炭火で焼いた香ばしい原始的なパンは忘れられない美味しさ。

まさに軽井沢のファンタジーを体験させていただきました!。

志の高い鎧塚夫妻の選んだ「7人の料理の鉄人による料理」は、宇宙一美味しくて、しかも迫力のある濃厚な味付けでした。

お料理に打ちのめされないようなワインを選ぶって大変だったでしょうね。

ワインリスト     ソムリエ 川島なお美

1998 Taittinger Comtes de Cahmpagne Blanc de blancs

2007 Panamera Chardonnay

2000 Beaune 1er cru Clos des Ursules Louis Jadot

2002 La Fleur de Bouard ダブルマグナム

2004 Chateau La Temperance

(シェフたちの写真)

幸せを分かち合う旅立ちのアンティパスト 7種盛り   片岡護(アルポルト)

(写真)

揚げたてのコロッケはパティシエ・トシの原点。フォアグラのクロケット、トリュフのソースとパルメザンチーズのさくさくチュイール添え     坂井宏行(ラ・ロシェル)

(写真)

フォアグラの茶碗蒸しとタラバガニの旨みたっぷり、フカヒレスープ新婚仕立て

菰田欣也(陳)

(写真)

北海道産エゾバフンウニの甘くて濃厚な抱擁スパゲッティ

落合務(ラ・ベットラ)

(写真)

鎧のような伊勢海老を妻が優しく包む天然真鯛の幸せスフレ仕立てソースアメリケーヌ 

三國清美(オテル・ドゥ・ミクニ)

(写真)

北海道産牛フィレ肉のソテー、夏の到来モリーユ茸ソース、野菜の女王ホワイトアスパラガス添え ジョセフ・ブデ(グランドハイアット東京)

(写真)

イタリア産トリュフを贅沢に削った宇宙一官能的な炊き込みご飯

   門脇俊哉(麻布かどわき)

(写真)

タルト・フロマージュ、妻に捧げる、グラス・ゴルゴンゾーラ添え

鎧塚俊彦

絢爛豪華な宴は大人のエンターテインメントのようでもありましたが、最後の新郎新婦の挨拶は思いやり深く、心に響く感動的なものでした。

参加者全員がお二人の幸せを祈らずにはいられません。

その後、2次会は代官山の「リストランテ・アソ」で深夜まで。

さらに「エル・モロッコ」でシャンパーニュ。楽しいお祝いの1日となりました。

ルイ・ジャド

これは Google に保存されている http://okuyamakumiko.blog9.fc2.com/?mode=m&no=20 のキャッシュです。 このページは 2010年11月4日 16:26:25 GMT に取得されたものです。 そのため、このページの最新版 でない場合があります。 詳細

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ルイ・ジャドはネゴシアン・エルヴールのビッグスター
2008/11/27 09:46

11月12日、ブルゴーニュの5大ネゴシアン・エルヴール(自社所有のブドウ畑から造るワインの他に、ブドウやワインを買って醸造や熟成をしている会社)のひとつであり、1859年に創立されたルイ・ジャド社のハイテク・キュヴリーを訪問しました。バッカスの顔の商標で有名なLouis Jadotです。

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「ドメーヌ・ルイ・ジャド」は現在ブルゴーニュに75haの畑を所有、コート・ドールのほとんどの畑はグラン・クリュかプルミエ・クリュです。「メゾン・ルイ・ジャド」は80haの畑からブドウを買って造る会社で、カジュアル・ラインのボージョレやACブルゴーニュは最もコストパフォーマンスが高く、ラグジュアリー・ラインも安定して美味しいです。

醸造所を4つも所有していて、グラン・クリュを12~15種類ほど造り、なんと全部で130種類のワインを毎年リリース。今年の収穫隊は300人、収穫時期は大勢の人の出入りが激しくて大騒ぎだったそうです。

ちょうど仕込みが終わった後の訪問だったので、ピカピカに磨かれたクールなキュヴリーには穏やかな空気が流れていました。

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今回訪問したキュヴリーが1997年にボーヌ郊外に建てられた時は、ダイナミックな最新設備にメディアも大注目でした。11年経った今も本当に立派です。私は9年ぶりの見学でしたが、前回は11月だったのでタンクの中は空っぽでした。今回は様々なグラン・クリュのブドウが台の上にあがると、間近に見えるのが感動的でした。

輸出担当のドゥエ氏の話によると、テロワールの個性を表現するためには、畑の仕事が85%、高品質のブドウを得るのが1番なので選果を厳しく。野生酵母で発酵、温度管理はしない、マセラシオン・ア・フロワ(発酵前の低温浸漬)もしないとのこと。珍しく古典的ですね。テロワールを表現していることが自慢で、樽製造会社も自社で14年前に作るほどのこだわり。

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2008年は冷夏のため収穫量が少ないので「ミュジニ」は1樽(300本)しかできないそうです。例年の半分ですね。

果梗も一緒に発酵しているのは、ミュジニだけ。

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白ワインは樽の中で発酵中。樽に耳を近づけると、シャラシャラピチピチと、晩秋の海のさざ波のような心地よい音が聞こえます。

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広々としたテイスティング・ルームで10本を試飲。

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2006 Cote de Nuits Blanc

2005 Pernand-Vergeresse 1er cru Croix de Pierre

2005 Chambolle-Musigny 1er cru Caillerets

2006 Meursault 1er cru Goutte d’Or

2005 Chevalier-Montrachet Grand cru

2004 Savigny 1er cru Laviere

2002 Pommard 1er cru Lugien

2003 Vosne-Romanee

2004 Mazis-Chambertin Grand cru

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この日は午前中に「ドメーヌ・コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ」、ランチは「カステル・トレ・ジラール」に行き、美味しいワインを沢山飲んでいたのにもかかわらず、素晴らしいワインを残すのがもったいないので、お土産に4本頂いてディナーに持ち込み飲みました。

4時間後に「びそう」(ボーヌで1番美味しい日本料理店)で再び味わったシュヴァリエ・モンラッシェ等に皆、感動。ボトルを持って歩いた時に揺れたので、ワインの芯の部分が目覚めて華やかな風味が開いたのでした。

今日も楽しい1日の終わりは0時頃。



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