おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝は、スッキリと晴れています。
日中も晴れマークが並び、
穏やかな空が広がるようです。
最高気温は12℃、
日差しが届いて、
幾分寒さは和らぎそうですね。
さて、一昨日水曜日の営業は、
開店と同時に次から次へとお客さん。
平日にもかかわらず、
いきなり満席状態になり、
好スタートを切りました。
ところが、
12時を回ると急ブレーキ(>_<)
（最近多い、このパターン）
空席の目立つ
落ち着いた営業が続きましたが、
12時半を回ると
次から次へとお客さん。
再び、満席＆外待ち状態になり、
大変忙しくさせていただきました。
ところが、
後半に入ると急ブレーキ(>_<)
1時半を回ると、
ポツリポツリとお客さん。
波のある営業になりましたが、
２度のピークがあって、
大入りラインはキープしました。
たくさんのお客さんにお越しいただき、
感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 当店イチオシ
「讃岐天ぶっかけ」
２番人気 「讃岐天うどん」
３番人気 「野菜天うどん」
一昨日、水曜日のディナー。
長浜駅前
「やきとり重吉」さん。
この日は週に2回のビールの日。
生ビールでカンパーイ！
（生ビールの写真撮り忘れ(^^;）
生ビールと焼き鳥で軽く一杯。
と思いきや、
次から次へと一気に
どどどーっと焼き鳥登場！(≧▽≦)
おい、おい、おい、おい、
誰やこんなに頼んだのはー(＠_＠;)
ハイ、お弟子君です（笑）
なんと！
この日はお弟子君との
忘年会を兼ねた「麺談会」でした。
この日の参加者は、
１人目のお弟子君
高月町の「men-ju」さん。
２人目のお弟子君
東近江市の「うどんノ助」さん。
そして、な、な、なんと！
11月の上旬に当店で修業された
４人目のお弟子君が、
大阪から駆けつけてくれました。
しかも、奥さんも一緒に(ﾟдﾟ)！
そして、さらに、
南草津の「りんかい」さん。
「りんかい」さんは、
「men-ju」さんの、
もう１人の師匠でもあります。(*^^*)
美味しい焼き鳥をいただきながら、
うどん談議に花が咲きました。
ビールは４杯くらい飲んだかな？
長い時間、何を話していたのか
はっきりとは忘れましたが、
基本、うどんの話ばかりでした。
既にうどん屋を開業している４人、
４店舗とも同じ製麺機を使って
うどんを作っていますが、
その作り方は４者４様。
小麦粉の種類、配合、
塩水の塩度、加水率、
熟成温度、熟成時間、
麺の太さや長さ、茹で時間等
４人とも全く違います。
うどんは本当に奥が深く、
お弟子君たちは本当に研究熱心。
教える立場だったはずなのに、
教えてもらうことばかり・・(~_~;)
４人目のお弟子君は、
奥さんと娘さんの３人で
来年４月にうどん屋開業予定。
４人からの熱心なうどん談議を聞いて、
ますます混乱したかな（笑）
どのやり方が正解というのはないので、
いろんなやり方を試して、
試行錯誤を繰り返すしかないですね。
たくさんあった焼き鳥も
あっという間に平らげると
ホロ酔い気分で2件目へ(#^^#)
続きは明日のブログで！(≧▽≦)
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日・第２水曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/a1MS3gqnn3hYpwvz5
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（12月のカレンダー）
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当店オリジナルの
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