おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝も快晴、
青空が広がっています。
日中も晴れマークが並び、
いい天気になるようです。
最高気温は18℃、
昨日よりさらに気温が上がり、
桜の生長が進みそうですね。
さて、昨日日曜日の営業は、
開店と同時に次から次へと
一気にどどどーっとお客さん。
ほどなく20人ほどの外待ち状態になり、
怒涛の大忙し状態に突入しました。
12時台は、
10人以上の外待ち状態が続き、
お持ち帰りも重なって、
大変忙しくさせていただきました。
後半に入るとややペースダウン。
２時頃までは
ほぼ満席状態が続きましたが、
その後は落ち着きました。
最後の伸びがありませんでしたが、
スーパー大入り営業になりました。
たくさんのお客さんにお越しいただき、
感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 当店イチオシ
「讃岐天ぶっかけ」
２番人気 ３月限定
「新じゃが天と焦がしベーコンの
明太カルボナーラうどん」
３番人気 ３月限定
「親子めんたいけいらんうどん」
2016年の４月限定うどんとして
「カルボナーラうどん」が
誕生しました。
うどん屋を始める前、
東京の池袋のうどん店で食べた
カルボナーラうどんを
参考にしました。
（パクリとも言います(≧▽≦)）
なので、
見た目がそっくりです（笑）
その後も、毎年進化を重ねながら、
４月限定うどんとして
登場させてきました。
「新じゃが天と豚とろベーコンの
明太カルボナーラうどん」
昨年は、進化しすぎて、
カルボナーラうどんで
なくなりました（笑）
「新じゃが天と海老とベーコンの
明太トマトクリームうどん」
先月の目覚ましテレビで、
東京でカルボナーラうどんが
大人気になっているという
情報を目にしました。
カルボナーラうどんの上には、
温泉たまごと焦がしベーコン、
さらにその上に
市販の粉チーズではない、
細かく削られたチーズが、
ふんわりと盛られていました。
おおっ！
どうしたらこんなんできるんやろ？
調べてみると、
ハードチーズを専用の器具で
削ればできることが判明しました。
早速、楽天市場で買いました。
これです！ジャン！
別に自撮りする必要は
ないんですが・・(≧▽≦)
チーズグレーダー。
ハードチーズ
昨日の賄いで作ってみました。
「焦がしベーコンの
明太カルボナーラうどん」
カルボナーラソースを絡めたうどんに
ベーコンとチーズをのせて、
今年はバーナーで炙って、
焦げ目をつけています。
ブラックペッパーを振りかけ、
真ん中に温玉をのせます。
この上に、
ハードチーズを削ります。
チーズグレーダーで、
ハードチーズを削れば、
粉雪のような細かくふわふわな
チーズにすることができます。
さらに、明太子は、
アイスディッシャーを使って、
まん丸に仕上げています。
ふわふわチーズの上に
パセリを散らして、
完成しました！
いただきまーす！
おおっ！
昨年よりチーズ感が増して、
ベーコンも香ばしくて柔らか、
温玉と明太子で味変も楽しめて、
めちゃめちゃ美味しい～(*^^)v
そしてさらに！
食べ終えると、
カルボナーラソースが残ります。
そこへ、
ひと口ごはんをダイブ！
ソースとごはんを混ぜれば、
チーズリゾット風に。
カルボナーラソースは、
ご飯にも合う！
めちゃめちゃ美味しい～(*^^)v
東京で話題沸騰中の
カルボナーラうどん！
当店のカルボナーラうどんも
新兵器を駆使して進化しました。
3月限定うどんなので、
あと10日ほどで終了です。
いかがですか？
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日・第２水曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/a1MS3gqnn3hYpwvz5
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毎日放送の「catch‼」の
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しばらくの間、見れます。
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