おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝は雲が広がっていますが、
雲の隙間から日差しも届いています。
日中は、晴れたり曇ったり、
にわか雨の可能性もあるようです。
最高気温は３３℃、
厳しい暑さが戻ってくるようですね。
さて、昨日土曜日の営業は、
開店と同時に次から次へとお客さん。
いきなり満席&外待ち状態になり、
開店直後のお持ち帰りも重なって、
猛烈なスタートダッシュになりました。
12時台は、
10人以上の外待ち状態になり、
大変忙しくさせていただきました。
ところが・・
後半に入った途端にパタリ・・
前半の忙しさが嘘のように
寂しい店内になってしまいました。
終盤にポツリポツリとお客さん。
じわりじわりと盛り返しましたが
大入りまではあと僅かでした。
たくさんのお客さんにお越しいただき、
感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 ８月限定
「鱧と水なす天の
梅おろしひやかけうどん」
２番人気 ８月限定
「プライム・アンガス牛の
ローストビーフうどん」
３番人気 当店イチオシ
「讃岐天ぶっかけ」
一昨日の営業終了後、
１本の電話がかかってきました。
パートさん：
「明日の11時45分に、
お持ち帰りのご注文が入りました。
うどん13人分ですけど
お受けできますか？」
僕：
「じゅっ！じゅっ！13人分(ﾟдﾟ)！？」
パートさん：
「全部大盛りだそうです。」
僕：
「ぜっ！ぜっ！ぜんぶ大盛り(ﾟдﾟ)！？」
うどん屋なので、
13人分くらいのうどんを
作るのは簡単なことと
お思いかもしれませんが、
一時（いっとき）に13人分を作るのは、
結構大変なのです。
しかも全て大盛りとなると、
うどんの量で言うと
約20人分ということになります。
ちなみに、営業中なら
20人分のうどんを作るのに
30分くらいはかかります。
当日のご予約や、
営業途中の時間帯なら、
店内のお客さんを優先するので、
お断りしていたと思いますが、
天ぷら担当の妻とも相談し
翌日の11時45分なら、
開店前にある程度準備をすれば
何とかなるだろうと判断し、
お受けすることにしました。
おそらく、今までで、
一番多いお持ち帰りのご予約でした。
当店のような小さなお店では、
一日の来客数が10人違うだけで、
営業成績が全然変わります。
20人も違うと、
大入りならず残念(>_<)
スーパー大入り達成(^O^)／
というくらい違います。
なので、昨日は開店前から
20人分のアドバンテージ。
「あっ、しまった～。
明日は麺切れ終了に
なってしまうかも。」
ちょうど電話がかかってきたのが、
翌日のうどんの仕込みを終え、
製麺機の清掃を終えたあと。
スーパースーパー大入りに
なっても大丈夫なくらい
うどんを仕込んでいましたが、
開店前に20人分使ってしまうと、
店内営業用は、大入りになった時点で
麺切れ終了。
まだ間に合う時間でしたが、
製麺機の清掃を終えたばかりで、
一から作り直す気力が
残っていませんでした(◎_◎;)
で、
昨日は２人のアルバイトさんに
30分早く来てもらい、
ネギや大根おろしなど
薬味の準備を早めに終えてもらい、
僕も早めに出勤し、
製麺の開始時間や
茹で釜の点火時間など、
すべて30分前倒しにして、
お持ち帰りの準備に備えました。
11時前からうどんを茹で始め、
開店前に食べる朝うどんもそこそこに
11時15分頃から
お持ち帰りの盛付けに着手。
そうこうしているうちに、
開店時間の11時30分になり、
次から次へとお客さん。
いきなり満席になりましたが、
まだお持ち帰りの盛付け途中。
お持ち帰りの盛り付けと
店内のお客さんのうどんを
並行して作り、厨房内は
開店直後からてんやわんや。
そして、お渡し時間の11時45分、
なんとかギリギリ間に合った～！！
「ありがとうございました～！」
平静を装いながらも、
滝汗状態でした(≧▽≦)
で、
昨日の営業は、
先に書いたとおり大入りならず。
13人分のお持ち帰りを入れても
大入りならずです。
ということは、
お持ち帰りを除けば、
今年の土曜日のワースト記録。
麺切れ終了どころか、
たくさんの麺生地が残りました
(^^;滝汗
それでも、お持ち帰りがあったので、
大入り目前までいきました。
いやあ、大口のお持ち帰りを
お受けして、良かった～(*^^)v
盛り付け途中の写真を
撮りたかったのですが、
忙しすぎて、撮れたのは
この一枚だけでした。
臨時営業と臨時休業のお知らせ。
８月１１日は木曜で定休日ですが、
祝日のため臨時営業します。
８月９日（火）に振替休業
させていただきます。
８月１０日は第３水曜日のため、
定休日です。
８月１２日（金）から１７日（水）までは、
休まず営業する予定です。
ただし、人手不足が生じた場合等、
臨時休業する場合もあります。
以上、よろしくお願い致します。
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日・第２水曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/a1MS3gqnn3hYpwvz5
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当店は、新型コロナ
滋賀県安全安心認証店舗です。
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