おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝の空は、雲が広がっています。
日中も曇マークが並び、
にわか雨の可能性もあるようです。
最高気温は８℃、
ヒンヤリと肌寒い日になりそうですね。
さて、昨日金曜日の営業は、
開店と同時に次から次へとお客さん。
ほどなく店内満席&外待ち状態となり、
好スタートを切りました。
１２時台はほぼ満席状態が続き、
大変忙しくさせていただきました。
後半に入ると
ややペースダウンしましたが、
２時ごろまでは次から次へと
途絶えることなくお客さん。
最後は失速してしまいましたが、
大入り営業になりました。
雨の中での営業でしたが、
たくさんのお客さんにお越しいただき、
感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 金曜限定
「竹鶏玉カレーうどん」
２番人気 金曜限定
「牛すじカレーうどん」
３番人気 「野菜天ぶっかけ」
昨日は少し肌寒かったこともあり、
カレーラッシュとなりました。
本日残り５杯分、
先着順で提供させていただきます。
寿司と言えば、回転寿司。
回らない寿司を食べるのが
憧れだったんですが、
ついに、一昨日のランチで、
回らない寿司を食べてきました！
リニューアルオープンされた
「はま寿司」
寿司は全く回っていません(≧▽≦)
オーダーは全てタッチパネル、
完全オーダー制に
リニューアルされていました。
昔は流れてくるお寿司を見て
品定めをして、
「よし、流れてきた！」と思ったら、
目前で他のお客さんに取られた(>_<)
なんてこともありましたが、
そんな心配はいりません(笑)
平日にもかかわらず、
たくさんのお客さんで賑わってましたが
タッチパネルでオーダーすると、
シャーっと高速で運ばれてきます。
３つもいっぺんに流れてくると、
以前なら取り損ねないように、
慌てて取りにいきましたが、
ピタッと止まって流れないので、
取り損ねる心配もいりません。
一昨日は、まぐろ祭り開催中でした。
さて、この回転ずしの原価率、
４０～５０％だそうです。
個人の飲食店で、
こんなに原価をかけたら、
命取りですね。
どうして儲けを出してるん
でしょうか？
その分、徹底的に人件費を
抑えているように感じました。
あれだけの店でも、
見かけたホールスタッフは３～４人、
うちの店とあまり変わりませんね。
昔は回転ずしでも、目の前で
寿司職人さんが握ってましたけど、
今はそんな所は少なくなりました。
今や、厨房内では、
ロボットがシャリを握り、
そこにネタをのせるだけだそうです。
タッチパネルで注文を管理し、
オーダー分だけ作ることで、
効率よく作れ、廃棄ロスも
少なくできます。
来店時のご案内も
タッチパネルで受付すると、
席番号の書いた紙が出てくるので、
自らその番号のところへ行きます。
完全オーダー制なので、
会計時に店員さんが
お皿の数を数える必要もなく、
席番号の紙をレジに持って行って
自らお会計をします。
店員さんと接する機会はほとんどなく、
便利っちゃー便利ですけど、
ちょっと味気ない気もしますね。
いつかは、
寿司職人が目の前で握る
正真正銘の回らない寿司を、
カウンターでいただきたいですね(*^^*)
当店オリジナルの
「冷凍生うどんと出汁のセット」
超ペイペイ祭
１９日（土）～２１日（祝）
PayPay残高でのお支払いで
だれでも１１％以上戻ってきます！
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さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/a1MS3gqnn3hYpwvz5
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当店は、新型コロナ
滋賀県安全安心認証店舗です。
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「関西☆美食紀行 グルマンの隠れ家」
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