おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝は薄雲がかかっていますが、
晴れています。
日中も雲が広がりやすいものの、
日差しが届くようです。
最高気温は１０℃、
日差しの下では、
暖かく感じられそうですね。
さて、昨日火曜日の営業は、
開店と同時にポツリ、ポツリ。
スローなスタートでしたが、
１２時頃から次々にお客さん。
店内ほぼ満席になりましたが、
長続きはせずに
徐々にペースダウン。
１２時４５分には、
ノーゲストになってしまいました。
後半に入ると再び
次から次へとお客さん。
後半にもピークがきて、
じわりじわりと盛り返しましたが、
昨日も大入りにはならず・・
２月に、ここクーポンと
GO TO EATが終了し、
コロナの感染者も減り切らず、
やや苦戦の３月が続いています。
たくさんのお客さんにお越しいただき、
感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 「海老天うどん」
２番人気 ３月限定
「炙り栗豚の旨辛味噌うどん」
３番人気 ３月限定
「親子めんたいけいらんうどん」
昨日の遅い時間帯に
お越しいただいた
カウンター席のお客さん。
３月限定
「炙り栗豚の旨辛味噌うどん」の
つけ麺バージョン
「炙り栗豚の旨辛味噌つけ麺」を
オーダーいただきました。
冷たいうどんを
熱い出汁につけて食べる
「ひやあつ」のうどんで、
メニュー表にはのっていない
裏メニューです。
お客さん：
「やっぱ、つけ麺の方が
麺にコシがあっていいね！」
実はこの裏メニュー、４年前に
「炙り栗豚の旨辛味噌うどん」を
初めてやった時に、
アルバイトさんのリクエストで
賄いで作ったのがきっかけで
誕生しました。
その時の写真
つけ麺バージョンは、
出汁の中に豚肉を入れてしまうと
沈んでしまって炙れなくなるので、
麺の上に豚肉をのせて、
炙っています。
その上に白髪ねぎと
糸唐辛子をのせて完成です。
ただ、今年からは
マイナーチェンジしていて、
もやしと煮玉子が加わりました。
なので、
うどんの上に豚肉をのせて炙り、
もやし、白髪ねぎ、糸唐辛子をのせたら
豚肉が見えなくなってしまい、
ビジュアルが今一つでした。
営業終了後、
パートさんの賄いで、
盛り付けを見直して作ってみました。
今度はうどんの上にもやしを敷き、
その上に豚肉をのせて炙り、
白髪ねぎと糸唐辛子をのせ、
煮卵を添えました。
おおっ、美味しそう～！
パートさん：
「これ、凄く美味しいです～(*^^*)」
で、
昨日の僕の賄い。
２つの３月限定うどんのコラボ！
３年前の３月限定うどんとして
登場したこともあります。
「炙り栗豚のけいらんうどん」
さらに、プレミアムな
裏メニューを思い出しました。
３月限定うどんのいいとこどり！
見た目はほとんど同じですが、
旨辛味噌うどん出汁で
けいらんうどんを作っています。
「炙り栗豚の旨辛味噌けいらん」
少しピリ辛の旨辛味噌出汁と、
とろとろのたまごが相性バッチシで
炙った栗豚が鼻をくすぐり、
こりゃ～たまらん、旨い！
３月は裏メニューが目白押し！
「炙り栗豚の旨辛味噌つけ麺」
「炙り栗豚のけいらんうどん」
「炙り栗豚の旨辛味噌けいらん」
宜しければ、お作りしますよ。
これ以上増やすと、
パートさんがテンパるので、
ご容赦ください(≧▽≦)
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さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/a1MS3gqnn3hYpwvz5
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当店は、新型コロナ
滋賀県安全安心認証店舗です。
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