おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝は青空が広がっています。
日中も晴れマークが並び、
良いお天気になるようですが、
夕方から段々と雲が広がるようです。
最高気温は１１℃、
空気は冷え冷えとしているものの
日差しの下では、
温もりを感じられそうですね。
さて、一昨日水曜日の営業は、
開店と同時に次から次へとお客さん。
ほどなく店内満席&外待ち状態となり、
久々に好スタートを切りました。
１２時台は満席状態が続き、
大変忙しくさせていただきました。
このままいけば、
間違いなく大入りペース。
と思いきや、
後半に入った途端にペースダウン。
後半は１時間近く、
一人のお客さんもいらっしゃらず、
大失速(>_<)
後半の失速で大入りラインに届かず・・
前半と後半の差が大きく、
大入りまではもう一歩でした。
たくさんのお客さんにお越しいただき、
感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 当店イチオシ
「讃岐天ぶっかけ」
２番人気 「海老天うどん」
３番人気 １２月限定
「帆立と牡蠣の味噌鍋うどん」
一昨日の賄い。
なんと！
「きつねうどん」！！
きつねうどんと言えば！
過去にやっていた
レギュラーメニューです。
京都のお豆腐屋さんから
仕入れていた
デッカイお揚げのきつねうどん。
開業して間もない頃、
お客さんに取っていただいた写真、
このブログでも度々登場しました。
大きく分厚いお揚げに
出汁の旨味がジュワっとしみ込んだ
人気メニューでしたが、
一昨年９月に、大きなお揚げが
突然販売終了になってしまい、
メニューから消えました。
何種類か代わりになる揚げを探して、
試作をしたりもしましたが、
以前の揚げと同じ味付けをしても
揚げが変わると同じ味にならず、
きつねうどんが無くなると
仕込みが超楽になることも判明し(笑)、
復活には至らず、
２年余りが経ってしまいました。
一昨日作ったきつねうどんは、
以前使っていた揚げの
半分くらいしかないので、
メニュー化するつもりはありません。
では、なぜ試作をしたかというと・・
実は、
年越しうどんのご注文のペースが、
例年に比べると、
ややスローなのです(◎_◎;)
なので、
きつねの揚げを年越しうどんの
トッピングにして販売すれば、
オーダーが伸びるのではないかと
考えたわけです(≧▽≦)。
今回、試作した揚げは、
大阪の超有名うどん屋さんが
きつねうどんに使われているもので、
特別に仕入れ先を教えてもらって
仕入れることができました。
で、
一昨日試食してみたところ・・
今回購入した揚げは、
以前の分厚い揚げに比べると、
うすっぺらい揚げなのですが、
これがなぜか、
薄くてとっても柔らかいのに、
しっかり歯ごたえもあって
ジュワっとジューシー！
とても美味しかったので、
年越しうどんのトッピングとして、
追加販売することにしました。
揚げは味付けしているので、
かけ出汁で軽く煮て、
うどんの上にのせれば、
きつねうどんになります。
さらに、せっかくなので、
他にもトッピングをご用意しました。
当店の肉うどんに使っている
鹿児島県産の上質な黒毛和牛を
味付けして炊いた状態で提供します。
出汁も、かけ出汁を
肉うどんの出汁に変更可能ですので、
お申し出ください。
肉うどんの出汁と共に軽く煮て、
うどんにのせるだけで、
肉うどんになります。
さらにさらに、
大分産の高級玉子「蘭王」
で作った温泉たまごと、
和歌山県田辺町の
小さな梅工房から仕入れている
最高級の紀州南高梅を
トッピングメニューに加えます。
というわけで、
年越しうどん、絶賛販売中です！
「あっ、忘れてた！」って方は、
今すぐお申し込みくださいね。
既にお申込み済みの方も、
追加で承ります。
（ご注文内容の変更もできます）
お申し込みは、
電話、店頭で受付けします。
電 話：０７４９－５３－４６３９
ライン@、フェイスブックで、
友達登録されている方は、
メッセージでも
受け付けいたします。
当方からの返信をもって
受付完了といたします。
（返信がない場合は、受付未完です）
お名前、連絡先TEL、品名、数量、
引き取り希望時間を明記の上、
お申込みください。
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本日１２月２４日（金）までです！
賞味期限は１か月ほどあり、
今なら年越しうどんや
年明けうどんに間に合います。
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と入力してください。
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さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/a1MS3gqnn3hYpwvz5
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
当店は、新型コロナ
滋賀県安全安心認証店舗です。
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「関西☆美食紀行 グルマンの隠れ家」
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プレミアム付き食事券利用できます。
引き続き、お持ち帰りもやってます！
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