おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝はどんより曇り空。
日中も曇りの予報で、
にわか雨の可能性もあるようです。
最高気温は１０℃、
昼間も気温が上がらず、
寒い一日になるようですね。
さて、昨日火曜日、
勤労感謝の日の営業は、
開店と同時に次から次へと
一気にどどどーっとお客さん。
いきなり店内満席&外待ち状態になり、
怒涛の大忙し状態に突入しました。
開店直後から
２０人ほどの外待ち状態になり、
加えて、
お持ち帰りのご注文もいただき、
前半は猛烈な忙しさになりました。
後半に入っても勢いは衰えず、
次から次へとお客さん。
２時過ぎまで
満席&外待ち状態が続き、
スーパー大入り営業になりました。
たくさんのお客さんにお越しいただき、
感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 期間限定
「鶏ささみ天と九条ネギの
ゆず塩うどん」
２番人気 「自家製なめらかプリン」
３番人気 当店イチオシ
「讃岐天ぶっかけ」
昨日はゆず塩うどんが
大、大、大爆発！！
ゆず塩うどん率が３５％を越え、
３人に１人がゆず塩うどんでした。
昨日は寒くなったので
鍋焼きうどんが出ると覚悟して、
仕込みをしておいたのですが、
途中で準備しておいた
ゆず塩の食材がなくなってしまい、
九条ネギを刻みながら、
ささみの処理をしながら、
ゆず塩の出汁を作りながら・・
厨房内はてんやわんや状態でした。
(;^_^A アセアセ・・・
コロナの感染状況も落ち着き、
この土日から昨日の祝日にかけては
４連休の方もいらしゃったようで、
紅葉が見ごろになった観光地は
多くの観光客で賑わったようですね。
当店からほど近くの豊公園は、
紅葉の名所とまでは言えませんが、
たくさんの方が思い思いに
散策を楽しまれていたようです。
毎日、２時を過ぎて
落ち着いてくると、
翌日の麺の仕込みに入ります。
昨日のように閉店まで忙しいと、
閉店後に麺の仕込みを始めます。
昨日はいつもより遅く、
３時すぎに麺の仕込みを終えると、
その後２時間高温で熟成させます。
その２時間の間に、
製麺機の清掃、レジチェック、
チャチャっと賄い、茹で釜の清掃、
麺以外の仕込みや片付け等々、
ゆっくりしている時間はありません。
２時間経つと、
プレス（足踏み）作業をして、
今度は翌日まで低温で熟成させます。
最近はプレス作業を終えると、
外はもう真っ暗です。
昨日は賄いを食べたあと、
時計を見ると４時半ごろ、
片付けの途中でふと思い立ち、
５時過ぎのプレスの時間まで
豊公園の紅葉を見に行ってきました。
昨日は気温がグンと下がり、
紅葉が一気に進んだようですね。
ここからは、
余計な説明はいりません。
豊公園で撮ってきた写真をどうぞ！
長浜城と紅葉
紅葉のじゅうたん
自由広場周辺
鮮やかな黄色のイチョウの木
イチョウのじゅうたん
びわ湖の風景
素敵なモデルさんに遭遇(*^^*)
（了解の上で撮らせていただきました）
雲の多い空でしたが、
夕焼けもちょこっと見れました。
湖面がキラキラと光り、
とても綺麗でした。
豊公園も夕方になると、
人影も少なく、とても静か。
昼間の賑やかな店内、
てんやわんやの厨房内とは別世界、
びわ湖の波の音に心癒されました。
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さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/a1MS3gqnn3hYpwvz5
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