おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝は雲の多い空。
天気予報では晴れマークが並び、
強い日差しが照り付けるようです。
最高気温は３４℃、
梅雨も明けていよいよ夏本番、
今日は厳しい暑さになるようですね。
さて、昨日土曜日の営業は、
開店と同時に次から次へと
一気にどどどーっとお客さん。
いきなり満席&外待ち状態となり、
怒涛の大忙し状態に突入しました。
その後も満席&外待ち状態が続き、
後半に入っても勢いは衰えず、
大変忙しくさせていただきました。
２時ごろ外待ちが解消しましたが、
その後も閉店間際まで、
途絶えることなくお客さん。
久々にガツンと忙しい営業になり、
今年３番目に多い来客数を記録。
５月のゴールデンウィーク以来の
スーパースーパー大入り営業に
なりました。
たくさんのお客さんにお越しいただき、
感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 当店イチオシ
「讃岐天ぶっかけ」
２番人気 「野菜天ぶっかけ」
３番人気 ７月限定
「ガリシア栗豚の
豚しゃぶごまトマつけうどん」
昨日の賄い。
閉店間際のお客さんで、
うどんが無くなったので、
賄いはミニ天丼を食べました(*^^*)
７月限定 ミニイカ天丼
当店はうどん専門店なので、
ごはん物はあまり置いていません。
白ごはんのほか
炊き込みごはん、
玉子かけごはん、
ミニ舞茸天丼
ミニかしわ天丼、
ミニ海老天丼
のラインナップです。
お客さんのＳＮＳ投稿写真
「ミニ海老天丼」
ごはん物は
オーダー数の差が激しいので、
たくさん準備はしていません。
特に炊き込みごはんは、
１杯も出ない日もあるのですが、
開店と同時に
炊き込みラッシュとなり、
開店直後に売切れに
なったこともあります(≧▽≦)
そんな時に限って
炊き込みのオーダーが続き、
まだ１２時前なのに、
「えっ？もう売切れ？」
なんてことも(◎_◎;)冷汗
そんなごはん物ですが、
決して手抜きはしていません。
お米は地元の契約農家さんから
仕入れている美味しい近江米。
こめ油で揚げた大ぶりの天ぷらは、
揚げたてサックサク。
これだけでも充分美味しいのですが、
天丼の肝は、なんと言っても
天丼のたれ。
これも手間暇を惜しまず、
手作りしています。
いりこ、真昆布、かつお節、
宗田節、サバ節、うるめ節から
丁寧にとった白出汁、
この白出汁にザラメを溶かし、
煮切ったみりんと酒を入れ、
さらに濃口醤油と
たまり醤油を加えます。
沸騰直前で火を弱め、
さらに追いかつおで旨味を増して、
灰汁を取り火を消します。
それをしっかり濾したら、
さらに３０分ほど
弱火でグツグツ煮込みます。
これで自家製の
天丼のたれの完成です。
こちらはもう一つの７月限定
「ミニキス天丼」
この天丼ファンのお客さんも多く、
毎回、うどんは食べずに
天丼だけオーダーされる
お客さんもいらっしゃいます。
（ちょっと複雑・・(^^;(笑)）
こちらは過去にやった
月替わりの天丼。
（今はありません）
「ミニあなご天丼」
ごはんはミニサイズですが、
天ぷらはジャンボです(≧▽≦)
今日のブログは、
滅多に書かない天丼ネタでした。
当店のこだわりのミニ天丼
うどんと一緒にいかがですか？
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/a1MS3gqnn3hYpwvz5
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