おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝は雲の多い空。
日中もスッキリしない天気で、
午後からは雨の予報です。
最高気温は２７℃、
朝はヒンヤリしていますが、
昼間はムシっと汗ばみそうですね。
さて、一昨日水曜日の営業は、
開店時間になっても、
お客さんがいらっしゃらず、
１１時４５分頃、
ようやく最初のお客さん。
スローなスタートでしたが、
１２時回ると次から次へとお客さん。
一瞬、店内ほぼ満席になりましたが、
１２時半を回ると早くもペースダウン。
後半は落ち着いた営業になってしまい、
ポツリポツリとお客さん。
少し寂しい営業でしたが、
最低ラインはキープしました。
たくさんのお客さんにお越しいただき、
感謝、感謝です。
一昨日の人気メニュー。
１番人気 当店イチオシ
「讃岐天ぶっかけ」
２番人気 「讃岐天うどん」
３番人気 「かしわ天ぶっかけ」
２年半ぶりに登場の６月限定
「黒毛和牛の炙り肉釜玉うどん」、
暑い時期なので爆発はしませんが
ちょくちょくオーダーいただきます。
釜玉うどんは、
ほかのうどんとは、
茹で時間も作り方も違います。
通常、当店のうどんは、
約１８分ほどで茹で上げ、
流水で洗ってぬめりを取り、
冷水で締めたあと、
オーダーが入った順番に、
かけうどんにしたり、
ぶっかけうどんにしたり、
ざるうどんにしたりします。
一方、釜玉うどんは、
茹で時間１３分前後で、
冷水で締めることなく、
茹で上げます。
柔らかくなりすぎないように、
少し芯が残っている状態で、
取り上げたいので、
茹で時間を短くしています。
うどんが茹で上がるタイミングになると
他のうどんの調理を
一旦ストップしてでも、
釜玉うどんを優先して調理します。
なので、「釜玉うどん」は、
茹で上がりのタイミングによっては、
オーダーを受けた順番どおりにならず、
提供が早くなったり、
遅くなったりする場合があります。
あらかじめ器に生玉子を
軽く溶いておき、そこへ
茹で上がった熱々のうどんを入れて
すぐさま玉子を絡ませます。
うどんは冷水でしめないので、
うどんが芯から熱々のため、
生玉子と絡めることにより、
玉子が半熟状態になります。
うどんの上に生玉子を乗せて
出されているお店もありますが、
できるだけすばやくうどんと玉子を
絡めることがポイントなので、
当店では、うどんと生玉子を
絡めた状態でお出ししています。
これに刻みネギを乗せると
シンプルな「釜玉うどん」の完成です。
冷水で締めないので、
コシはありませんが、
熱々でモッチモチの
独特の食感のうどん、
特製のだし醤油を回しかけて、
お召し上りいただきます。
今日は金曜日なので
カレーうどんの日です。
２年半ぶりの釜玉うどんで
忘れていたのですが、
釜玉うどんとカレーうどんの
コラボメニューがあったことを
思い出しました。
釜玉うどんにカレーをかけた
金曜日だけのスペシャルメニュー。
カレー釜玉うどん
本日、このスペシャルコラボメニューを
提供したいと思います。
思い出したのが
６月最後の金曜日なので、
一日限りの裏メニューになります。
価格は、釜玉うどんの値段に
カレーの分をプラスしたいところですが
一日だけなのでややこしいことはせず、
カレーの分は無料で提供します。
カレー釜玉うどん ８８０円。
写真はありませんが、
「黒毛和牛の炙り肉カレー釜玉」
１４８０円もできますよ。
本日一日限りの
スペシャルコラボ裏メニューです！
いかがですか？
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/a1MS3gqnn3hYpwvz5
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
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「冷凍生うどんと出汁のセット」
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