おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝は雲がかかっているものの、
青空が広がっています。
このあと、日中は雲が広がってきて、
にわか雨の可能性もあるようです。
最高気温は１４℃、気温が上がらず、
肌寒い一日になるようですね。
さて、昨日日曜日の営業は、
開店と同時に次から次へと
一気にどどどーっとお客さん。
いきなり店内満席＆外待ち状態となり
怒涛の大忙し状態に突入しました。
その後も満席状態が続き、
後半に入っても勢いは衰えず、
大変忙しくさせていただきました。
２時頃外待ちが解消しましたが、
閉店間際までご来店いただき、
前日土曜日に続いての
スーパー大入り営業になりました。
たくさんのお客さんにお越しいただき、
感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 期間限定
「海老と揚げ餅のあんかけうどん」
２番人気 当店イチオシ
「讃岐天ぶっかけ」
３番人気 １１月限定
「黒毛和牛と九条ネギの炙り肉うどん」
昨日もこの３強が大接戦。
期間限定
「海老と揚げ餅のあんかけうどん」は
昨日で終了となりました。
カウンター席のお客さん。
「黒毛和牛と九条ネギの炙り肉うどん」
を食べていただきました。
「かけ出汁も薄口で美味しいけど、
この肉うどんの出汁は、
いい意味で攻めてるねー。」
こんな感想をいただきました。
当店のかけ出汁は、
昆布、いりこ、かつお節、宗田節、
サバ節、うるめ節からとった白出汁に、
塩、みりん、ザラメ、濃口醤油、
薄口醤油、自家製酢を加えて
作っています。
天然素材の味を大事にしたいので、
調味料の味に支配されないよう、
調味料の量はギリギリまで抑え、
醤油味でも塩味でもなく、
甘さも控えめにして
出汁感はしっかり効かせながらも
薄口のかけ出汁に仕上げています。
なので、薄いと感じられる
お客さんもいらっしゃるようです。
一方、肉うどんの出汁は、
肉がすき焼き風の味付なので、
かけ出汁にもうひと手間加えて、
少し濃い目の味に仕上げています。
なので、今月は２種類の出汁を
作らなければならないのですが、
実は今日から、さらにもう1種類増え、
３種類の出汁になります(^^;
今日から週替わりのうどんが
新たに登場します。
パートさんがオーダー取る時に
舌を噛む(笑)
人気投票 第４位
「炙り栗豚の旨辛味噌うどん」
１２８０円です。
かけ出汁をベースに、練りごま、
豆板醤、味噌、ラー油などを加え、
旨辛の味噌出汁のうどんに
仕上げました。
これに、栗を食べて育てられた
スペイン産のガリシア栗豚を
炙ってのせました。
ガリシア栗豚はジューシーで柔らかく、
噛む度にあっさりとした甘みが特徴で、
さらに炙りたての香ばしさが
食欲をそそります。
今日からは、
かけうどん用の出汁、
肉うどん用の出汁、
旨辛味噌うどん用の出汁、
３種類の出汁をご用意して、
ガンガン攻めていきたいと思います。
かけうどん用の鍋、
肉うどん用の鍋、
旨辛味噌うどん用の鍋（笑）
間違えないように注意します(≧▽≦)
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/a1MS3gqnn3hYpwvz5
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「関西☆美食紀行 グルマンの隠れ家」
https://eonet.jp/eohikari_ch/program/gruman/episode_01026.html
「ＧＯ TO EAT」
プレミアム付き食事券利用できます。
大人気となった「自家製なめらかプリン」
通信販売しています。
こちらからゲットできます↓↓
https://doheiudon.base.shop/items/28265785
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