おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝は雲も出ていますが、
日差しも届いています。
日中は晴れの予報ですが、
にわか雨の可能性もあるようです。
最高気温は３４℃、
昨日は暑さは少しマシでしたが、
今日はまた暑さが戻ってくるようです。
さて、昨日金曜日の営業は、
開店と同時に次から次へとお客さん。
ほどなく店内ほぼ満席となり、
怒涛の大忙し状態に突入・・
あれ？？
１２時を回るとパタリ・・
次々にお客さんがお帰りになると、
１２時１５分ごろの店内。
なんと１２時から４０分間ほど、
一人のお客さんも
いらっしゃいませんでした。
１時を回って、ようやく
次から次へとお客さん。
駐車場は満車、
店内ほぼ満席となりましたが、
長続きせず、１時半以降はパタリ・・。
いつも書いてる大入りラインの下に
開業時に設定した目標ライン、
最低ライン、撃沈ラインがあります(#^^#)
昨日はギリギリ最低ラインでした。
ん～、なんで？？
昨日お越しいただいたお客さんに
感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 当店イチオシ
「讃岐天ぶっかけ」
２番人気 ９月限定
「海老と揚げ餅のぶっかけうどん」
３番人気 金曜限定
「竹鶏玉カレーうどん」
９月限定うどんとして
登場した新メニュー。
「粗挽きソーセージのせ！
ミートなうどん！？」
試作を始めたのが、
お尻に火が付き始めた
８月２４日でした。
学校給食のソフト麺をイメージして、
うどんに熱いミートソースをかけ、
その上に温玉を乗せ、
賄いとして食べてみました。
８月２４日（月）
これが、中々美味しかったので、
翌日に、パートさんの賄いにして
食べてもらいました。
彩がよくなかったので、
８月限定うどんに使っていた
カイワレをのせて、
ミートソースには粉チーズと
パセリを振りかけてみました。
８月２５日（水）
パートさんの評判も上々だったので、
９月限定うどんにすることを決定。
翌９月２６日の定休日に、
クックパッド等を調べ倒し、
ミートソースを作り直し、
濃厚ソースにグレードアップ！
翌日には、
２人のアルバイトさんにも
食べてもらいました。
彩に、ブロッコリーとプチトマトを
のせてみました。
ミートソースを真ん中にのせたもの、
片方に寄せたものを作って、
どっちの器や盛り付けがいいか、
見てもらいました。
８月２７日（金）
「むっちゃ美味しい～！」と
アルバイトさんの反応も◎。
盛り付けは左、器は右がいいかな？
８月２８日（土）
なかなかいい感じの盛り付けになり
これで完成！
と思いましたが、
単価アップも意識して、
何かトッピングできないか？
と考えました。
８月３０日（月）
ハンバーグをのせてみましたが、
ひき肉だらけになるので
ボツ（苦笑）
さあ、あと一日、
トッピングに合うものはないかと
閃いたのが、粗挽きソーセージ♪
８月３１日（火）
ビジュアル的にもよくなって、
最終日に完成しました。
メニュー表用の写真を撮るため、
真ん中の温玉を割って、
一発勝負の写真撮影。
こうして、ギリギリでしたが、
ついに、完成しました(*^^)v
ことあと、レジの設定、
メニュー表の作成、
ホームページの更新、
ラインクーポンの作成。
翌朝、自宅でブログの投稿と、
ラインの投稿したあと、
店ではミートソース等の仕込み、
メニュー表の入れ替え、
器の準備、
パートさんに盛付けの説明をし、
バタバタで９月初日の営業を
迎えました。
がーっ、
初日のオーダーは２杯だけ。
９月３日間のトータルでも
オーダー数は、たった５杯(>_<)
もっと食べて～(≧▽≦)
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/a1MS3gqnn3hYpwvz5
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「関西☆美食紀行 グルマンの隠れ家」
https://eonet.jp/eohikari_ch/program/gruman/episode_01026.html
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