おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝は快晴ですが、
かなり冷え込んでいます。
日中も晴れて、
穏やかな天気となるようです。
最高気温は１３℃、気温が上がって
春の陽気を感じられそうですね。
さて、一昨日水曜日の営業は、
まずまずのスタートを切ると
ほどなく次から次へとお客さん。
１２時台は満席にはならなかったものの
イイ感じの営業が続きました。
いつもは後半ペースダウンするのですが
一昨日は、後半も途絶えることなく
２時頃まで次々にお客さん。
なんと一度も満席にならないまま
スーパー大入り営業になりました。
たくさんのお客さんにお越しいただき、
感謝、感謝です。
一昨日の人気メニュー。
１番人気 ２月限定
「合鴨と九条ネギの鴨南蛮うどん」
２番人気 当店イチオシ
「讃岐天ぶっかけ」
３番人気 「讃岐天うどん」
１時頃お越しいただいた
カウンター席のお客さん。
お客さん：
「市役所辞めて、うどんの修行して
うどん屋になられたんですよね。」
僕：
「そうなんです、市役所辞めて
１か月間だけ修行に行ってきました」
お客さん：
「１か月？たった１か月の修業だけで、
うどん屋になれるの？」
僕：
「手打ちじゃなく、機械打ちですから、
１か月だけでもなんとかできました。」
お客さん：
「へーっ、これ手打ちじゃないの？
機械でこんな美味しい
うどんが作れるんや！」
こんな会話をしました。
当店のうどんは、手打ちではなく、
製麺機でつくっています。
大和製作所の
「若大将」という製麺機です。↓
この製麺機の存在を知るまでは、
美味しい手打ちうどんを作るためには、
永年の経験と熟練した技術が
必要だと思っていました。
でも、この製麺機の存在を知って、
大和製作所が実施している
「自家製麺体験教室」に参加し、
製麺機を使えば、
それほど難しい技術は必要なく、
手打ち並みの美味しいうどんが
作れることを経験しました。
そして、そこで食べたうどんの
あまりの美味しさに衝撃を受け、
この経験がうどん屋を目指す
きっかけになったのです。
修業先は、僕より１０年ほど早く
５０歳を過ぎてから脱サラで、
同じ製麺機を使って
うどん屋を始められました。
僕と同じような境遇にありながら
繁盛店を築いてこられた修業先の
成功事例があったからこそ、
僕でもやっていけるのではないかという
可能性を見出すことができたのです。
この製麺機との出会いがなかったら、
そして修業先の存在がなかったら、
たった１か月間の修行だけでは
うどん屋にはなれなかったと思います。
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/4gBz6HRCVuj
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