もしかして、弟子ができたか！？

おはようございます。

うどん馳走　山石土平の店主です。

今朝は弱い雨が降っています。

日中も時々雨が降る予報です。

気温は高めで１２℃くらいまで上がり、

今日は寒さが和らぐようですね。

さて、昨日月曜日の営業は、

落ち着いたスタートでしたが、

１２時頃から次から次へとお客さん。

１２時台は満席&外待ち状態となり、

大変忙しくさせていただきましたが、

後半は一気にペースダウン。

ポツリポツリながら

ノーゲスト状態になることはなく、

閉店間際のお客さんで、

大入りまであと１歩でした。

たくさんのお客さんにお越しいただき

感謝、感謝です。

昨日の人気メニュー。

１番人気　当店イチオシ

「讃岐天ぶっかけ」

２番人気　１２月限定

「黒毛和牛と九条ネギの炙り肉うどん」

３番人気　「讃岐天うどん」

先日のブログに書いた
「製麺機を見せてもらえませんか？」

と製麺機に興味深々だったお客さん。

なんと昨日から、うどん作りを学びに
時々当店に来られることになりました。

これって、修行ってこと？

もしかして、弟子ができたか！？(笑)

飲食店での修行と言えば、
こんなイメージ↓があると思いますが

 

僕には、そんな指導力がないので、
ゆるゆるの雰囲気です。

(;^_^A アセアセ・・・

昨日はとりあえず、
仕込みの様子などを見てもらい、
営業時間中は洗い物を中心に
手伝ってもらいました。

そして夕方には、
明日のうどんの仕込みを

実際にやってもらいました。

悪戦苦闘中の様子。

冗談めいた話はさておき、

本当に将来うどん屋を始めることを

考えているとしたら、
人生に関わってくる事ですからね。

少し、僕の経験や感じたこと
うどん屋の現状などの話をしました。

・うどん屋を志すようになって７年、
　飲食店開業のセミナーに参加したり、
　自家製麺体験教室やうどん学校に参加、
　１５０件ものうどん屋を食べ歩き、
　７年間考えに考えた末に
　うどん屋を開業する決断をしたこと。

・市役所の退職金があり、
　開業資金的には恵まれていたこと、
　それでも開業資金に○○円かかったこと。

・僕の場合は開業時、
　娘が二人とも既に結婚していたので、
　夫婦二人が生活できればいい状態で
　多額の生活費を必要としなかったこと。

・うどん屋の事しかわからないが、
　うどん屋はとても体力的にハードで、
　かつ儲けにくい商売であること。

・実際、開業後２年間は、
　一日の来客数は約〇〇人で、
　利益は約○○円しかなく、
　貯金を切り崩しながらの
　生活が続いたこと。

・当店は、３年目に絶対ありえない
　「人生の楽園」という全国ネットの
　テレビ出演と言う幸運に恵まれ、
　現在の状況になっていること。

・それでも、今でも利益は○○円程度で
　決して大儲けできる商売ではないこと。

・たった３時間の営業でも
　朝から晩まで働いて、
　家に帰ってからも仕事、
　早朝にはブログを書き、
　うどん漬けの日々であること。

・ましてや夜営業もするとなると
　超激務となること。

・美味しいのは当たり前の時代、

　よほどのインパクトや戦略がないと

　飲食店経営は難しいこと。

　（うちの場合はＴＶに救われた。）

・毎日、ＳＮＳへの投稿により、
　ブログは、一日約６００アクセス、
　フェイスブックの友達数は約２５００人、
　ライン@の登録者数も約２５００人、
　これを開業時から続けてきたことが
　多少なりとも集客に繋がっていると

　感じていること。

・今ならまだ引き返せるので、

　しっかりと考え直した方が

　いいのでないかということ。

・ただ仕事が楽しいと感じられるので、

　ストレスなく頑張り続けることができ、

　やりがいのある仕事であること。

多少出鼻を挫くような話をしましたが、

彼の思いは揺るぎないと思うので、

また今日から時々来ると思います。

厨房内に僕以外の男性が

立っているかもしれませんが

どうぞよろしくお願い致します。

さあ、今日も張りきって元気に営業します。

皆さんのお越しをお待ちしております。

お申し込みは、お電話、または

店頭で受け付けします。

電　話：０７４９－５３－４６３９

ライン@に登録されている方は、

１対１トークでも受付けいたします。

（当方からのメッセージに返信下さい）

当方からの返信をもって

受付完了といたします。

（返信がない場合は、受付未完です）

お名前、連絡先TEL、品名、数量、

引き取り希望時間を明記の上、

お申込みください。

今年も、

１５０食分ほど準備する予定ですが、

完売次第終了となりますので、

お早目にご予約ください！

ライン＠の登録はこちらからもできます。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

店 名 うどん馳走　山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ　https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/

サイト 　http://r.goope.jp/dohei-udon/

地 図 　https://goo.gl/maps/4gBz6HRCVuj

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

ライン@に友達登録して、

お得なクーポンをゲットしよう！

（↑こちらでは、友達登録はできますが

　ショップカードの来店ポイントが

　付きません。ご来店の際には、

　必ずメニュー立てに置いてある

　QRコードを読み取ってください。）