おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝も快晴。
５時現在の気温６℃、とても寒いです。
今日は日中も晴れて、
穏やかな行楽日和となるようです。
最高気温は１８℃まで上がり、
一日の寒暖差が大きいので、
体調管理に注意してくださいね。
さて、昨日金曜日の営業は、
まずまずのスタートを切りましたが、
１２時を回っても満席にはならず、
比較的落ち着いた営業になりました。
１２時半ごろから
ようやくエンジンがかかりだし、
店内満席&外待ち状態となり、
忙しくさせていただきました。
ただ、大忙し状態は長続きせず、
後半はペースダウン。
それでもなんとか大入りラインは
クリアしました。
たくさんのお客さんにお越しいただき
感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 金曜限定
「竹鶏玉カレーうどん」
２番人気 当店イチオシ
「讃岐天ぶっかけ」
３番人気は同数で２つ。
１１月限定
「大海老天入り鍋焼きうどん」
金曜・期間限定
「大海老天カレーうどん」
昨日は最高気温が１６℃、
寒くなって温かいうどん率
７０％でした。
カレーうどんは少し残りましたので、
本日先着順で提供させていただきます。
１０食分ほどあると思いますが、
カレーうどん狙いの方は
お早めにどうぞ！
４周年記念人気投票堂々の第１位！
昨年の人気投票第１位
「鶏ささみ天と九条ネギのゆず塩うどん」
との接戦を制したのは、
「大海老天入り鍋焼きうどん」でした！
実は、鍋焼きうどんは、
先代「ふたば食堂」の
一番人気メニューでもありました。
ふたば食堂の「鍋焼きうどん」
「鍋焼きうどん」は、
これまでからお客さんからの
リクエストが多かったのですが、
ガスコンロが３口しかないので、
オペレーション的に難しく
回転率も悪くなると思い
躊躇してました。
今年１月に思いきって初めて
「鍋焼きうどん」を
やってみることにしました。
実際にやってみると・・・
そのとおりでした(笑)
お昼のピークの時間帯に
１０人の団体さんが
「鍋焼きうどん美味しそうやなー」
と入ってこられた時には
かなり焦りました(^^;汗
この「鍋焼きうどん」
ふたば食堂の味を
できる限り再現しています。
実はふたば食堂の
メニューのレシピは
ほとんど残っていないのですが、
先代の義母が亡くなってから
お店を手伝っていた
妻の記憶の中に残っていました。
具材は、ふたば食堂の鍋焼きうどんと
全く同じです。
かしわ、椎茸、麩、かまぼこ、油揚げ、
青ネギ、卵です。
味のポイントは、干し椎茸を
一晩水につけて戻しておくのですが、
その戻し汁を少し出汁に加える点です。
ふたば食堂の鍋焼きうどんの味を
知っている常連さんからも感想を聞いて
かけ出汁に少し改良も加えています。
すると、椎茸の風味豊かな
ふたば食堂の鍋焼きうどんの味が
再現できました。
４周年記念人気投票第１位の
「大海老天入り鍋焼きうどん」は、
長く親しまれてきたふたば食堂の
懐かしい味でもあるのです。
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/4gBz6HRCVuj
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