おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝も青空が広がっていますが、
グッと冷え込んでいます。
日中も晴れマークが並び、
降水確率は０％。
最高気温は１７℃、昨日と同様
穏やかな秋晴れの一日となりそうです。
さて、昨日三連休最終日の営業は、
開店と同時に次から次へと
一気にどどどーっとお客さん。
開店直後からの満席&外待ち状態となり
大変忙しくさせていただきました。
後半に入ると外待ちは解消したものの
いい感じで次から次へとお客さん。
閉店時間まで途絶えることなく
お客さんにお越しいただき、
スーパー大入り営業になりました。
たくさんのお客さんにお越しいただき
感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 当店イチオシ
「讃岐天ぶっかけ」
２番人気 １１月限定
「大海老天入り鍋焼きうどん」
３番人気 １１月限定
「ガリシア栗豚の炙り肉けいらん」
当店は、４年前の今日、
２０１５年１１月５日に、
プレオープンしました。
４５歳頃からうどん屋を志すようになり
５２歳で公務員からうどん屋への転職。
７年越しの夢が現実となった日です。
料理経験のない全くのど素人が、
たった１か月弱の修業で、
たった半年の準備期間で
うどん屋をオープンしました。
駐車場と外構工事が完成したばかり、
暖簾はまだなく、
看板は「ふたば」のままでした。
まだまだ準備途上で、
プレオープン期間中は、
メニューも絞って、
お昼のみ週休２日でのスタートでした。
華々しくオープンするのは逆効果と考え
広告宣伝は一切せず、
ブログとフェイスブックのみで告知し、
店頭に張り紙をして、
ひっそりとオープンしました。
それでもオープン初日は、
２４人のお客さんに
お越しいただけました。
が、翌２日目は、１２人でした。
３時間の営業で、１２人です。
１時間で４人・・・
パートさんもすることがなく、
真新しい店内を掃除する姿を見て、
とても悔しい思いをしました。
２日目の来客数が、
今も昼営業のワースト記録です。
ちなみに夜営業では、
４人というのがありますが・・(^^;滝汗
あれからちょうど４年が経ちました。
２年目までは、
厳しい経営状態が続きましたが、
３年目のテレビ出演をきっかけにして、
たくさんのお客さんに
お越しいただけるようになりました。
５年以内に廃業する確率が７０％と
言われる厳しい飲食業界で、
こうして５年目を向かられること、
大変ありがたく思います。
いろんなことがありましたが、
体調不良では一日も休むことなく、
４年間働いてこれたことが、
なにより誇りに思っています。
定休日も仕事をして、
休みなく働いている感じがしますが、
これからも元気で楽しく仕事ができたら、
それが一番の幸せですね。
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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店 名 うどん馳走 山石土平
住 所 滋賀県長浜市公園町3-19
電 話 0749-53-4639
営業時間 11時30分〜14時30分
定休日 木曜日
ﾀﾍﾞﾛｸﾞ https://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25007888/
サイト http://r.goope.jp/dohei-udon/
地 図 https://goo.gl/maps/4gBz6HRCVuj
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