おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
今朝は、多少雲があるものの晴れています。
今日も気温は２０℃を超えるようですが、北風が吹くようなので、体感的にはヒンヤリ感じるかもしれません。
朝晩は冷え込んで、温度差も大きいので、風邪を引かないよう要注意ですね。
さて、昨日火曜日の営業は、前日は開店前から駐車場は満車だったんですが、昨日は開店前になっても駐車場はゼロ。
のんびりと構えていたら、開店と同時に次から次へと一気にお客さん。
１２時ごろには店内満席となり、１時ごろまで満席状態が続き、大変忙しくさせていただきました。
後半は大きくペースダウンし、穏やかな営業になりましたが、途絶えることなくお客さんにお越しいただき、閉店間際のお客さんで、嬉しいスーパー大入り営業になりました。
たくさんのお客さんにお越しいただき、感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 当店イチオシ「讃岐天ぶっかけ」
２番人気 「野菜天ぶっかけ」
３番人気 １０月限定「厚切りチャーシューときのこのつけ麺」と期間限定「炙り栗豚のキムラ君」
昨日も冷たいうどん率は８０％を超えました。
朝晩は冷え込んで秋らしい気候になってきましたが、気温が２０℃を超えると、まだまだ冷たいうどんですね。
現在、当店には１０人のパートさん、アルバイトさんがいらっしゃいます。
平日は３人、土日祝日は４人のパートさんに入ってもらって営業しています。
テレビ放送前に比べると、平日も土日祝日も１人ずつ増やしました。
上は僕よりだいぶ年上のシニアの方から、下は１０代の学生アルバイトさんまで、幅広い年齢層の方に働いてもらっています。
週３～４回の方、週１回の方、平日だけの方、土日祝だけの方、いつでもＯＫの方、働き方もいろいろです。
パートさんの希望をできるだけ尊重して、なんとかやりくりしながら、シフトを組んでいます。
パートさんの用事などが重なったり、当日体調不良や急用で出勤できなくなったりして、他のパートさんに急遽無理をお願いしたりすることも度々ありました。
それでも、オープン以来スタッフ不足で臨時休業したことは、夜営業で一度あるだけで、昼営業では一度もありません。
実は、昨日はオープン以来初のスタッフ不足による「臨時休業」のピンチでした。
たまたまパートさん、アルバイトさんの用事が重なってしまい、出勤できるのは、僕より年上のシニアの方３人だけでした。
しかもそのうち２人は、いつもは洗い物専門で来ていただいている方なので、レジの経験がありません。
臨時休業も頭をよぎりましたが、天ぷら担当の妻もホールに出たり、僕もレジに入ったりして、皆で協力しながら営業することにしました。
パートさん：「私、テレビ放送以降は洗いもんしかしたことないんよ。盛り付けできるやろか？昨日は心配で寝られんかったわ。」
と、不安そうにされていましたが、いざオープンすると、スイッチが入り、さすがは人生経験豊富なシニアさんたち。
「いらっしゃいませ～」「ありがとうございます！」の声の大きさも、決して若い方たちに負けていません。
不安そうだった盛付け担当に回ってもらったパートさんも、いきいきと働いておられるようにすら見えました。
昨日もお昼の時間帯はとても忙しかったのですが、外待ちが少なかったことも幸いし、オーダーもレジもそれほど滞ることはなく、長時間お待たせすることもなく、普段と変わらない状態で営業を終えることができました。
パートさん：「大将、今日は何人のお客さんでしたか？」
僕：「今日は○○人で、皆さんのおかげでスーパー大入りでした！」
パートさん：「え～、すご～い！上出来よ～。今日は、おばばパワーがさく裂やな(笑)」
いつも懸命に働いてくれるパートさんたちに感謝、感謝です。
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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