おはようございます。
うどん馳走 山石土平の店主です。
台風は過ぎ去り、今朝は曇っていますが、午後からは晴れ間が広がってくるようです。
最高気温は２５℃、昨日と同様暑い一日になりそうですね。
さて、昨日土曜日の営業は、開店前から店頭でたくさんのお客さんにお待ちいただき、少し早めにオープンしました。
開店と同時にどどどーっとお客さんにお越しいただき、開店直後から満席&外待ち状態となり、昨日も大変忙しくさせていただきました。
後半に入っても満席状態が続きましたが、２時頃外待ち状態が解消すると、その後は落ち着きました。
昨日もたくさんのお客さんにお越しいただき、感謝、感謝です。
昨日の人気メニュー。
１番人気 当店イチオシ「讃岐天ぶっかけ」
２番人気 「野菜天ぶっかけ」
３番人気 １０月限定「厚切りチャーシューときのこのつけ麺」
トップ３は前日と同じ顔ぶれでしたが、常勝「讃岐天ぶっかけ」がダントツでトップに返り咲きました。
１０月限定「厚切りチャーシューときのこのつけ麺」が好スタートをきりました。
８月限定「トマトとバジルの冷製うどん」と９月限定「辛子めんたいサラダうどん」があまり元気がなかったので、余計に目立ちます。
１０月の営業はまだ２日目ですが、今年の月替わりのうどんの一日当たりの平均オーダー数をグラフにしてみました。
こうしてみると、やっぱり肉ですねー。
健康志向とか言いますけど、さっぱりヘルシー系よりもガッツリ肉系の方がオーダーが伸びますね。
１月は鶏ささみ天、２月は鴨、３月は炙り栗豚、６月は炙り牛、７月は豚しゃぶ、そして１０月がチャーシューです。
今月のチャーシューは自家製なのですが、実は長浜の超有名ラーメン店〇テツさんにレシピを教えてもらったんです。
教えてもらったレシピなので詳しくは書けませんが、とにかくチャーシューにそんなに手間かけるの？って感じのレシピです。
〇テツさんとは、使っている食材も違うし、カット幅も違うと思いますが、うちのチャーシューは厚めにカットして、歯ごたえを残しつつ、肉の旨味がジュワっと出てくる感じに仕上げています。
なので、オーダーが増えるのは嬉しいのですが、仕込みが・・・・(笑)
さあ、今日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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