今日も快晴、気温は３０℃を超え、真夏日となる暑い一日でした。
今日も１１時前には一番乗りのお客さんにお越しいただき、その後も続々と駐車場に車が入ってきたので、少し早めにオープンすると、次から次へとお客さん。
今日も１１時半には既に満車&満席となり、怒涛の大忙し状態になりました。
その後はたくさんのお客さんに外でお待ちいただき、満席状態が続きました。
１時を回っても勢いが衰える気配がありませんでしたが、１時半を回ると急ブレーキ。
今日は２時以降のお客さんがなく、最後の伸びがありませんでした。
テレビ放送以降では、最も少ないお客さんでしたが、
今日もたくさんのお客さんにお越しいただき、感謝、感謝です。
今日の人気メニュー。
１番人気 当店イチオシ「讃岐天ぶっかけ」、ダントツでした。
２番人気 金曜限定「牛すじカレーうどん」
３番人気 ７月限定「豚しゃぶごまトマつけうどん」と「海老天ぶっかけ」
今日は金曜日なので、「カレーうどんの日」でした。
先々週は大量に余ったので、先週は仕込の量を減らしたら、１時過ぎに売り切れてしまいました。
なので、今日は量を増やそうかなと思ったのですが、この暑さでは、それほど出ないと見込んで、先週と同じ量を仕込んだら、バッチリ見込みが当たりました。
約２杯分ほど残りましたが、賄いで食べたので、明日は提供できません(笑)
７月限定「豚しゃぶごまトマつけうどん」には、半熟の煮卵を付けています。
いや、煮ていないので味玉というのでしょうか？
これが結構、地味～に手間がかかっています。
味玉のつくり方です。
まず、生卵の底に画びょうで穴を開けます。これをしておくと、殻がつるんと剥けます。
お湯を沸騰させて、酢を少量入れて、そっと卵を入れます。
２分ほど黄身が真ん中に来るように、転がします。
ちょうど７分で、氷水に上げて冷やします。
水の中で卵の殻をぶつけて、ひびを入れるとつるんときれいに剥けます。
タッパーにぶっかけうどんのつゆと砂糖を入れてよく混ぜ、卵を入れて一日漬け込みます。（時々回転させてむらをなくします）
これで、味玉の完成です。
これを縦半分に切るのですが、包丁では切り口が汚くなるので、ネットで調べてみると、糸で切る方法を見つけました。
きれいに切れるのですが、糸を巻くときに滑ったりして、結構手間がかかります。
昨年、このことをブログに書いたら、お客さんからアイデアをいただきました。
百均で売っている「玉子切り器」です。
輪切り用ではなく、花形用の方を使います。
丸い輪の中に３本の針金が張ってあるのですが、これを２本切って１本にします。
これを使えば、簡単に、しかも切り口がきれいに縦半分に切ることができます。
こだわり卵（九州大分蘭王）を使った、自家製の美味しい味玉です。
いかがですか？
明日も張りきって元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
テレビ見逃した方は、こちらで↓
