今日も快晴、気温は２０℃を超え、汗ばむ陽気になりました。
店内の温度は２５℃を超え、温かいうどんを食べていらっしゃるお客さんは、汗びっしょり。
明日はさらに気温が上がるそうで、もしかして３月にエアコン？？
昨日は、スーパー大入りとなり、平日の最多来客数記録を更新。
今日は、パートさんにも早めに来てもらい、ネギや大根おろし等の準備も万全を期し、ＳＯＳでもう一人パートさんにきてもらえるよう体制を整えました。
そして、開店と同時に・・あれ？？
昨日は開店と同時にどどーっとお客さんにお越しいただきましたが、今日は意外と穏やか・・やや拍子抜けのスタートでした。
それでも１２時ごろからエンジンがかかりだすと、１２時半ごろにはエンジン全開、店内満席となり、怒涛の大忙し状態になりました。
ＳＯＳでパートさん３人体制にしたのが功を奏し、昨日より回転が速かったのか、昨日より早いペースで、麺生地が無くなっていきました。
実は、麺生地の仕込み量は昨日と同じ量でした。
さすがに、２日連続のスーパー大入りはないだろうと思っていたのです。
ところが今日は後半に入ってもどどーっとお客さんにお越しいただき、なんと１時４５分に麺切れ終了となってしまいました。
その後お越しいただいたお客さん、大変申し訳ありませんでした。
もう少し仕込んでおくべきでした。
昨日の来客数に１人届かなかったので、もう少し仕込んでおけば、２日連続で、平日の最多来客数更新となるはずでした。
それでも、２日連続のスーパー大入りで、売上げは昨日を上回り、平日の最多売上げ記録を更新しました。
今日もたくさんのお客さんにお越しいただき、感謝、感謝です。
今日の人気メニュー。
今日も「讃岐天ぶっかけ」の独走でしたが、昨日ほどの差は付かず、限定うどんも健闘しました。
冷たいうどんと温かいうどんの比率は、４９：５１で、ほぼ同数でした。
１番人気 当店イチオシ「讃岐天ぶっかけ」
２番人気 ３月限定「炙り栗豚の旨辛味噌うどん」
３番人気 期間限定「けいらんうどん」
直近１週間の昼の来客数をグラフにしてみました。
昨日、今日と平日にもかかわらず、２１日（祝）、２４日（土）、２５日（日）を上回る来客数でした。
逆に言えば、２５日まではやや苦戦していたとも言えます。
今年に入っての売上げは、１月は前年を下回り、２月はやや盛り返したものの、３月は前年を下回りながら推移していました。
ここ数日の伸び悩みで諦めかけていたのですが、昨日と今日（26～27日）で少し挽回できたので、前年の売上げに追いつける可能性が出てきました。
今月残りの3日は、昨年は火水金、今年は水金土。
昨年より条件がいいので、もしかしたら逆転できるかもしれません。
頑張れ、あと3日！
今日は、明日の麺生地の仕込み量を増やしました。
明日は、ちょっとやそっとで「麺切れ終了」にはなりません。
仕込み量を増やすとお客さんが減るという「飲食店あるある」。
そうならないように願います。
明日も張り切って元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
