寒波到来で一気に寒くなりました。
最高気温は５℃、午前中は雪は降りませんでしたが、営業途中から雪が降り始めました。
営業終了後に撮った駐車場の写真です。
東京都心でも６ｃｍの積雪だそうですが、当店付近は、夜になってもうっすら程度です。
今日の営業は、まずまずのスタートから、１２時台は８割方席が埋まり、大変忙しくさせていただきました。
後半に入るとペースダウンしたものの、１時半頃から盛り返し、閉店間際にもお客さん。
最後の伸びで、嬉しい営業になりました。
今日もたくさんのお客さんにお越しいただき、感謝、感謝です。
今日の人気メニュー。
今日も鶏ネギ、鶏ネギ、鶏ネギラッシュ！
１番人気 １月限定「鶏ささみ天と九条ネギのゆず塩うどん」
２番人気 期間限定「釜玉うどん」
３番人気 １月限定「九条ネギのゆず塩うどん」
１位と３位を占めた今日のゆず塩うどん率は４６％でした。
今朝のテレビ「あさチャン」でやってました。
秒速で提供するお店。
オーダーするとあっという間に出てくるお店が紹介されていました。
カレー屋は、なんと５秒！、９秒以内に出せなかったら返金してもらえるそうです(☆｡☆)
これらのお店は、いずれもサラリーマンをターゲットにしたお店です。
サラリーマンがランチに求めるもの。
それは、安い、うまい、早い、だそうです。
早いというのもとても重要な要素です。
当店では、茹で時間や揚げ時間がかかるので、とても真似できるものではありません。
当店はというと、サラリーマンをターゲットにした店づくりはしていません。
サラリーマンをターゲットにした店づくりをすると、一気に競争相手が増えてしまい、勝ち目がないからです。
偉そうなことを書いていますが、開業前に受けたセミナー等で、そう学びました。
なので、当店は、女性やシニア層をターゲットにしたお店づくりを意識しています。
ちょっと時間に余裕のある方に、贅沢とまではいかなくても少し上質のうどんを食べていただく空間づくりです。
なので、うどんとしてはちょっとお値段が高めです。
うどんは、茹でるのに時間がかかるし、女性やシニア層の方にとても好まれる食べ物なので、ターゲットとして間違っていないと感じます。
メニューとしては、うどん専門店としての位置づけを明確にするため、ご飯ものはサブ的にしか置かず、丼物や定食類は置いていません。
平日限定お得なランチセットや日替わり定食なども置いていません。
このためか、実際のところ、平日はサラリーマンの方より、女性やシニア層の方の割合が多いと感じています。