今日も快晴、５連休初日は、絶好の行楽日和となりました。
今日の一番乗りのお客さんは、１０時５５分に駐車場に入ってこられ、オープンまで３０分ほどお待ちいただきました。
その後も続々と駐車場に車が入ってきて、開店時間には既に満車になりました。
開店すると、次々にお客さん、またまたお客さん、さらにお客さん、一気にどどーっとお客さん、あっという間に満席となり、怒涛の大忙し状態に突入しました。
その後もずーっとほぼ満席状態が続き、今日も外で５０人以上の方にお待ちいただきました。
後半も勢いは止まりませんでしたが、２時以降落ち着きました。
５連休初日は、スーパー大入り達成！大変大変嬉しい営業になりました。
今日もたくさんのお客さんにお越しいただき、感謝、感謝です！
今日の人気メニュー。
今日は、５月限定「釜揚げしらすと春キャベツのぶっかけうどん」が爆発しました～！
なので、盛りつけ担当のパートさんは、てんやわんやの大騒ぎ。
スーパー大入りでも、結構余裕しゃくしゃくの僕(*^_^*)
ぶっちぎりの１番人気 ５月限定「釜揚げしらすと春キャベツのぶっかけうどん」
大差の２番人気 当店イチオシ「讃岐天ぶっかけ」
僅差の３番人気 「讃岐天ざる」
今日からゴールデンウィーク本番、カレンダーどおり休みの方は５連休が始まりましたね。
当店は、ゴールデンウィーク期間中は休まず営業します。
とは言ってみたものの、いろいろと結構大変なんです。
ひとつ目は、体力的なことです。
初の１３連勤で大変なんですが、でもこれは頑張ればなんとかなります。
２つ目は、パートさんの確保です。
パートさんがいらっしゃらないと営業する事ができないので、これはすごく大事なことです。
いつも以上にお客さんが多いので、パートさんもいつもより多く確保する必要があります。
お子さんをお持ちのパートさんがほとんどで、予定もいろいろあるので調整が難しかったんですが、これもなんとかなりました。
３つ目が、食材の確保です。これが一番大変かもしれません。
食材の多くは、市場や業務用食材業者さん等から購入しています。
ほぼ毎日、複数の業者さんから食材を配達していただいています。
もちろん買い出しに行くものもありますが、配達してもらえるとすごく便利です。
足りなくなったら、電話すれば翌日には持ってきてもらえます。
そのような業者さんが、ゴールデンウィークは休みのところが多いのです。
なので、たくさんのお客さんが見込めるゴールデンウィーク期間中の食材をあらかじめ確保しておく必要があるのです。
実は今、冷蔵庫はパンパン、狭い倉庫もパンパンなんです。
昨年の失敗談です。
昨年もゴールデンウィークに入る前に、食材を確保しておきました。
初めての経験で、どの程度のお客さんにお越しいただけるのかもわからなかったので、食材が切れないようにと、多めに購入しました。
昨年は、３日（火）、４日（水）、５日(木)の３連休のあと、６日（金）を一日挟んで７日（土）の営業でした。
３連休はたくさんのお客さんにお越しいただけましたが、少し予想を下回り、その後の金土はいつもと同じ、むしろいつもより少ないお客さんでした。
その結果、たくさんの食材が余ってしまいました。
そして、８日（日）から５日間リフレッシュ休暇をいただきました。
１日２日なら持つものも、５日間となると廃棄処分せざるを得ないものも出てきて、もったいないことをしました。
昨年の失敗経験から、今年は、ゴールデンウィーク直後に休暇は取りません。
いわゆる閑散期となる６月にリフレッシュ休暇を予定しています。
明日５月４日（みどりの日）は木曜日で定休日ですが、休まず営業いたします。
明日も張り切って元気に営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。
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