うどんって、本当に奥が深く、難しいです。

今日は、昼も夜もシトシト雨が降り続きました。

気温は２０℃を超え、蒸し暑いくらいで、今日は暖房を入れませんでした。

おとといの昼営業は、スーパー大入りの大盛況の営業になりましたが、定休日明けの今日は一転、寂しい寂しい営業になってしまいました。

昼は、前半まずまずで最低ラインはクリアしましたが、夜は、なんと一桁大撃沈！(>_<)

今日は湿度も高く不快指数１００％でしたが、そんな中、お越しいただいたお客さんに、感謝、感謝です。

今日の人気メニュー。

今日も３強の争いになりましたが、１番人気は、当店イチオシ「讃岐天ぶっかけ」と春季限定「カレーうどん」、一杯差で４月限定「カルボナーラうどん」が続きました。

うどんは、実にデリケートな食べ物です。

前日に、小麦粉と塩水を混ぜ合わせて捏ねますが、その日の気温や湿度等によって、塩水の量を微妙に調整します。

それでも、毎日同じうどんができるわけではありません。

いや、毎日同じうどんを作らないといけないんですが、まだまだ技量が足りないだけかもしれません。

気候が安定しているときは、それほど気を使わなくてもいいのですが、今日のように、急に気温が上がったり、湿度が高くなったりすると、麺の状態が変わるように感じます。

製麺をする時にも、麺生地を触った時の感触が、明らかに違います。

当店のうどんは、小麦粉に対する塩水の割合が５０％を超える多加水麺で、元々麺生地が柔らかい方なので、今日のように気温や湿度が高い日は、余計に扱いづらく感じるのかもしれません。

というわけで、今日はちょっと製麺に苦戦しました。

うどん屋を始めてもうすぐ１年半になりますが、まだまだ技量不足を痛感しました。

うどんって、本当に奥が深く、難しいです。

いろいろ経験をしながら、少しづつ成長していきたいと思います。

気持ちを切り替えて・・

明日も張り切って元気に営業します。

皆さんのお越しをお待ちしております。

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