今朝は曇り空でしたが、昼頃からは晴れてきました。
気温は６℃と低かったようですが、陽が当たると暖かさも感じられました。
昨日までは、雪の影響もあるのか情けない営業が続いたので、今日こそリベンジを期しました。
今日は、開店と同時に次々とお客さん。
なんとなんと、スーツ姿の男性９人さんが一気にご来店いただきました。
その後も次々にお客さん、またまたお客さん、さらにお客さん・・・
いきなり怒涛の大忙し状態に突入しました。
１２時を回っても、次々にお客さん、またまたお客さん、さらにお客さん・・・
駐車場は満車、店内も満席となり、外でお待ちいただいたお客さんもいらっしゃいました。
大忙し状態が続き、お客さんに愛想する余裕もなく、ひたすらうどんをつくり続けました。
１２時半には早くも事前に準備しておいたうどんがなくなってしまい、追加追加で製麺しながらの大忙し状態が続きました。
今日は、このところの土日をも凌ぐ凄まじい勢いで、完全な大入りペースでした。
ところが・・・
１時前くらいから急ブレーキがかかり、後半はパタリ・・・(>_<)
ん～、まさかまさかの展開で、先週に続き目前まで迫りながら、大入りはなりませんでした。
それでも前半の貯金で、大変大変嬉しい営業になりました。
今日もたくさんのお客さんにお越しいただき、感謝、感謝です。
今日の人気メニュー。
今日の１番人気は、なんと当店イチオシ「讃岐天ぶっかけ」でした。
２番人気が「讃岐天うどん」、３番人気が「かけうどん」でした。
昨日に続き、レギュラーメニューが上位を占めました。
２月限定うどんと冬季限定うどんの元気がありません。
いやあ、先週の水曜日も突然大忙しになったのですが、水曜日は何かあるんでしょうか。
昨日までとは一転、たくさんのお客さんにお越しいただき、嬉しい誤算でした。
誤算といえば・・
実は今日、１２時頃、白ごはんが売り切れてしまいました(^_^;)
白ごはんのメニューとしては、普通のごはんの他、一口ごはん、ミニ天丼、明太子ごはん、卵かけごはんがあります。
開店と同時にお越しいただいたサラリーマンさん。
「かけうどんとミニかしわ天丼」、「野菜天うどんと明太子ごはん」などというように、ほぼ全員が白ごはんをご注文いただきました。
その後も、卵かけごはんなどのご注文が続き、あっという間に売り切れてしまったという訳です。
言い訳になりますが・・・
以前のブログにも書いたことがありますが、白ごはんはほとんど出ない日も多く、仕込みの量が難しいのです。
その後白ごはんをご注文いただいたお客さん、炊き込みごはんに変更いただいたり、うどんを大盛りにしていただいたりして、申し訳ありませんでした。
もうひとつの誤算。
今日は、ぶっかけうどんがたくさん出ました。
今日のぶっかけうどん率は２７％、４人に１人の方が冷たいぶっかけうどんでした。
今の寒い時期としては、かなり高い率です。
ぶっかけうどんには、大根おろし、生姜、ねぎ、鰹節、ごま、レモンなどの薬味が乗ってます。
これらの薬味の仕込みは、オープン前にパートさんにしてもらっているのですが、寒い時期は冷たいぶっかけうどんはあまり出ない日が多いので、仕込みの量が難しいのです。
今日は事前に準備しておいた大根おろしがなくなってしまい、営業途中で大根をすりおろしながらの営業になりました。
オープン前の仕込みの時は、こんなの使ってやってもらうんですが、
大きな音がするので、営業時間中は、手でスリスリしてもらいます(*^_^*)
今日は、天気が回復し、嬉しい誤算の水曜日になりました。
明日はさらにいい天気になり、降水確率は０％で気温も上がるようです。
でも明日は木曜日なので、定休日です。
皮肉なもんです。
久々にランニングでもしようかな。
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