仕上げのつもりが仕上がりませんでした(^_^;)

今日は、梅雨も一休み、からっとしたいい天気になりました。

今日は６月最後の月曜日。

実は、月末の月曜日はすごく調子がいいんです。

２月～５月まで４ヶ月連続で、大入りラインをクリアしています。

でも、今月に入って大入りラインをクリアしたことは一日もありません。

今日はいい天気になり、絶好のうどん日和、１ヶ月ぶりの大入りライン突破はなったのしょうか？

今日は開店と同時にお客さんにお越しいただき、まずまずのスタートを切りました。

平日は、少人数でのご来店が多いので、駐車場は満車になっても、店内には余裕があるということが多いのですが、今日もそのような状態が続きました。

今日は、１２時半を回ってからが一番のピークで、８割方席も埋まり、忙しくさせていただきました。

しかし、１時を回ると各足が鈍ってしまい、後半の伸びがなかったので、最低ラインはクリアしたものの、目標ラインには届きませんでした。

５ヶ月連続の大入りライン突破はなりませんでした(>_<)

それでも今日もたくさんのお客さんにお越しいただき、感謝、感謝です！

さて、毎月のことながら、月替わりのうどんづくりに苦戦しています。

今日は、７月限定うどんの仕上げのつもりで試作をして、パートさんに賄いで食べてもらいました。

「もうちょっと出汁が○○だったほうがいいと思うんですけど・・・」

「もうちょっと○○が濃厚でもいいんじゃないでしょうか・・・」

僕も、賄いで食べてみました。

確かに、味にパンチがない！！

盛りつけも彩りが悪く、インパクトがない！！

仕上げのつもりが仕上がりませんでした(^_^;)

ちなみに、出汁にこんな食材を加えて、味付けしています。

トマト、白ゴマペースト、ハチミツ、ラー油、米酢、味醂（煮切り）など・・・

ベースの味はいいと思うので、もうひと工夫、明日再挑戦します！

今日の人気メニュー。

今日は、今月の２強が力を発揮しました。

１番人気は、６月限定「肉ごぼうのぶっかけうどん」でした。今月もあとわずか、今日もたくさんの方に食べていただきました。

２番人気は、３杯差で当店イチオシ「讃岐天ぶっかけ」でした。この２つのメニューで、全体の約５０％を占めました。

３番人気は、「讃岐天ざる」と「野菜天うどん」が同数でした。

うどんの種類別では、かけが１７％、ぶっかけが４０％、ざるが１４％、限定が２９％でした。限定を含めてぶっかけうどんが全体の約７０％を占めました。

今日は、月末の月曜日に期待したのですが、今月を象徴するかのような営業に終わってしまいました。

今月もあと３日、いつも月末は大盛況なんですが・・・・

７月に向けて、ちょっと上向いてくれないかな？

明日も張り切って元気に営業します。

皆さんのお越しを心よりお待ちしております。