今日の天気予報は曇りだったのですが、朝から雨が降り出しました。
今日の営業は、お天気と同様にパッとせず、緩やかなスタートとなりました。
１２時を回ると、駐車場は満車になるものの、それほどペースが上がらず、店内は空席が目立ちました。
１時頃、パートさんご家族５人さんにお越しいただき、少しパタパタとしましたが、その後は穏やかな営業が続きました。
今日は、目標ラインには届きませんでしたが、最低ラインはクリアできました。
今日もたくさんのお客さんに感謝、感謝です！
さて、毎日毎日うどんを作っておりますが、実は、毎日同じ出来栄えではありません。
うどんは、非常にデリケートな食べ物なので、同じように作るのがむつかしいのです。
うどんの生地は、小麦粉に塩水を加えて捏ねて作りますが、その日の気温や湿度によって生地の状態が変わるので、生地の状態を確認して、微妙に加える塩水の量を調整しています。
小麦粉に対する塩水の量（％）を加水率と言いますが、当店のうどんの加水率は、オープン以来概ね５１％前後で、加水率の多い多加水麺と言われている麺です。
一般的には加水率の多い多加水麺は、もっちり食感のつるつるした麺になりますが、水の量が多いので、柔らかい麺質になりがちです。
オープン以来、冬の間はそれほど意識しなくても良かったのですが、最近、気温の変化が激しく、２５度を超える日もあれば、今日のように気温が上がらない日もあり、湿度も高くなったり、低くなったりで、毎日同じうどんを作るのがむつかしいのです。
今後、さらに気温が上がってくると、いわゆる生地がだれてしまうので、うどんを作るにはむつかしい季節になってくると思います。
当店のうどんは「強いこしがあっても固くはなく、もちもちした食感とつるつるしたのど越しのうどん」を目指しています。
まだまだ経験の浅いうどん屋ですが、１年を通して安定した麺質のうどんを提供できるよう、今後も精進を重ねてまいりたいと思います。
今日の人気メニュー。
今日は、メニューがばらけて、ダントツのものはありませんでした。
それでもやっぱり・・・・
１番人気は、６月限定「肉ごぼうのぶっかけうどん」でした！
わずか１杯差でしたが、２番人気もやっぱり「讃岐天ぶっかけ」でした。
さらに１杯差で、３番人気が「かしわ天ぶっかけ」でした。
うどんの種類別では、かけが３０％、ぶっかけが３９％、ざるが１２％、限定が１８％でした。
６月に入り、大入りこそありませんでしたが、ずっと目標ラインをクリアできていたのですが、今日は途絶えてしまいました。
ジメジメした天気が続き、気分も滅入ってしまいますが、スカっと大入りを期待したいものです。
明日も張り切って元気に営業します。
皆さんのお越しを心よりお待ちしております。