今朝は曇っていましたが、昼頃には晴れ間も見られました。
昨日よりは湿度が低く、風も涼しく、幾分過ごしやすい日でした。
今週に入って、右肩下がりの営業が続いているので、今日はなんとか食い止めたいと思っていたのですが・・・。
穏やかな営業の日でも開店直後だけは忙しい日が多いのですが、今日は開店後しばらくの間、お客さんの姿がなく、スローなスタートになりました。
ほどなく次々にお客さんが入ってこられましたが、１２時を回っても満席になることはありませんでした。
それでも昨日のような急ブレーキがかかるようなこともなく、まずまずの営業が１時くらいまで続きました。
その後もややペースは落ち着きましたが、２時頃までお客さんにお越しいただくことができ、閉店後集計してみると、目標ラインまであと一人でした。
月曜日と同じ来客数で、なんとか右肩下がりは食い止めることができました。
今日もたくさんのお客さんに、感謝、感謝です！
さて、今日は夜営業を「臨時休業」しました。
オープン以来、定休日や計画的な「臨時休業」以外は休むことなく営業を続けてきましたが、今回が初めての突発的な「臨時休業」となりました。
昨日の午後に「臨時休業」することを決め、ブログやフェイスブック、ホームページではお知らせをしましたが、ご覧にならずにお店まで来て「臨時休業」だと知ってお帰りになられた方もいらっしゃったと思います。
週に２日しかない夜営業にお越しいただきながら、本当に申し訳ありませんでした。
今日の夜は、どうしてもパートさんの確保ができなかったため、十分なサービスが提供できないと判断し、やむなく「臨時休業」させていただきました。
うどんや天ぷらを作ることはできますので、多少待ち時間がかかること等を了解の上で、営業しようかと迷ったのですが・・・。
当店は、うどんは茹でたて、天ぷらは揚げたてで提供しています。
うどんが茹で上がる２分前になったら、妻が天ぷらを揚げ始め、うどんが茹で上がると同時に天ぷらが揚がり、パートさんによって盛り付けされ、お客さんのもとへ提供されます。
うどん担当の僕と天ぷら担当の妻、それに盛り付けや接客担当のパートさんの歯車が噛み合わないと店を上手く回すことができません。
パートさんあっての「山石土平」であることを、今回改めて再認識することになりました。
今日は、お客さんにはご迷惑をおかけし申し訳なかったのですが、いつも懸命に働いてくれるパートさんには改めて感謝です！
今日の人気メニュー。
今日の１番人気は、月末が近づいてきたので、やっぱりこれ！
「釜揚げしらすと春キャベツのぶっかけうどん」
２番人気は、ばらけて４つのぶっかけうどんが同数でした。
「讃岐天ぶっかけ」
「海老天ぶっかけ」
「かしわ天ぶっかけ」
「野菜天ぶっかけ」
うどんの種類別では、かけが２１％、ぶっかけが６８％、ざるが１１％でした。
今日は右肩下がりを食い止めることができましたが、一週間を通しては目標ラインに届いた日がなく、今ひとつの週になっています。
あす土曜日は、今日の夜の分まで、大爆発を期待したいです。
明日も張り切って元気に営業します。
皆さんのお越しを心よりお待ちしております。