今朝は雨上がりで朝もやがかかっていました。
その後晴れて、気温も上がり穏やかな陽気となりました。
今日も開店前から駐車場に車が入ってきて、開店と同時に次々にお客さんが入ってこられました。
１２時までに１２人のお客さんにお越しいただき、まずまずの順調なスタートだったんです。
ところが・・・・・。
１２時を回ると客足がパタッと途絶えてしまいました。
１２時前に来られたお客さんが１２時２０分ごろお帰りになると、店内にお客さんが誰もいらっしゃらなくなりました。
次のお客さんが来られたのが１時ごろ、それまでの間、店内はお客さんゼロ状態でした。
お昼どきの１２時から１時までの１時間、お客さんは一人もいらっしゃいませんでした。
オープン以来、いろんな日がありましたが、１２時台に一人もお客さんが来られなかったのは、初めてのことだと思います。
１時ごろから、ポツリ、ポツリとお客さんにお越しいただきましたが、結局今日は、最低ラインどころか２０人にも満たない来客数で、撃沈しました。
オープン以来２０人に満たなかったのは、今日で６回目のことです。
当店は、うどんは茹でたてで提供しています。
お客さんがご来店いただいたのを確認して茹で始めると、茹で時間が１５分かかるので、２０分近くお待ちいただくことになります。
なので、特にお昼時は、お客さんがいらっしゃることを想定して、あらかじめ茹で始めるということをします。
今日も、最初に約５人分の麺を茹で釜に投入したのが１１時２０分頃で、１１時３５分頃に茹で上がりました。
２回目の麺は、１１時４５分頃、３回目の麺は、１１時５５分頃茹で上がりました。
この時点で約１５人分の麺が茹で上がっていることになります。
今日は１２時までに１２人のお客さんにお越しいただいたので、約３人分の麺が残りました。
さらに、この後お客さんが来られると見込んで、１２時頃に４回目の麺を茹で釜に投入し、１２時１５分頃茹で上がったので、先の３人分と合わせて、８人分の麺が茹で上がりました。
うどんは実にデリケートな食べ物です。
茹で上がってから時間の経過とともに、すぐに伸びてしまい、いわゆる「こし」がなくなってしまいます。
茹で上がってから３０分経過したうどんを食べてみると、明らかに「こし」が緩んでいるのがわかります。
なので、茹で上がってから３０分を経過したうどんは、お客さんには提供しないようにしています。
今日は、１２時台にお客さんがいらっしゃらなかったので、約８人分の麺を無駄にしてしまいました。
いつもこういう伸びた麺を賄いで食べています。
賄いの麺は、２時間近く経っていることもありますが、こしはなくてもモチモチしていて、これはこれで充分美味しいんですけどね。
さて、今朝、５月限定うどんに使う予定の食材が届きました。
今日は、パートさんも手持ぶさたの様子だったので、お客さんがいらっしゃらなかった間に、この食材を使って簡単に試作し、試食をしてもらいました。
「ん～、スーパーで売ってるのとは全然違って、美味しい！！」
「これは、大根おろしは必須ですね！」
「めんたいこを添えたらいいかもしれませんねー」
「ごま、天かすとも合いますねー」
僕は、この食材をご飯に乗せて食べてみました。
「むちゃ、ウマー！」
もうすこし、いろいろ調整してみます。５月限定うどんもお楽しみに！
今日の人気メニュー。
というほど出てないんですけど、一応・・・
１番人気は、３つが同数でした。
「海老天ぶっかけ」
「讃岐天ぶっかけ」
「野菜天ぶっかけ」
うどんの種類別では、かけが１７％、ぶっかけが５０％、ざるが２２％、カルボナーラが１１％で、気温が上がったこともあり、昨日と全く違う展開で、冷たいうどん率７２％でした。
今日から、長浜曳山祭りが始まりました。
春の陽気にも誘われて、駅の東側の市街地は賑わっていたようです。
当店のある駅の西側は、穏やか～な陽気で、曳山祭りの影響は全くございませんでした。
明日は、曳山祭りの本日なんですけど、駅の西側は、ほとんど関係なさそうですね。
駅の東側のお店は、どこも混んでますので、当店は、意外と穴場かも・・・。
明日は夜営業もあります。御旅所からは、意外と近いですよー！。
明日も張り切って元気に営業します。
皆さんのお越しを心よりお待ちしております。