今日から、夜の営業を始めました。
朝から晩まで、立ちっぱなし、動きっぱなし、座ったのは、３時ごろ食べた昼ごはんの１５分のみ。
いやあ、とにかく疲れました～。
今日の昼は、出足が鈍く、１２時前までお客さんがなかったんですが、１２時前から１時前まで、どどーっと来ていただき、１時過ぎたらいつもどおり穏やかになりました。
落ち着いてから、同級生が来てくれました。高校卒業以来約３５年ぶりの再会です。うどん屋を始めてから、こういう再会が多くうれしいです。
２時半から５時半までがアイドルタイムなんですが、休む暇なんかありません。
特に今日は、見込誤りで出汁が足りなくなり、再度出汁を引いたので、明日の仕込みと夜の準備で、夜の営業が始まる時間までバタバタでした。
結局、準備の途中で夜の営業に突入しました。
幸い最初は、ぼちぼちといった感じだったので、なんとかなりましたが、６時半すぎた頃からどどーっとお客さんに来ていただき、夜も満席の営業になりました。
今日の夜は二女にも手伝いに入ってもらったのですが、二女の同級生のご家族に来ていただきました。
ちょっとお待たせしてしまい申し訳ありませんでした。
今日は、８時までには皆さんにお帰りいただいたので、早めに後始末にかかることができました。
昼が３０人、夜が２４人、多くのお客さんに来ていただき、心から感謝申し上げます。
一日のお客さんの数が増えると、当たり前のことですが、仕込みの量も後片付けの量も増えるんです。
営業時間に頑張って、営業時間以外もそれ以上に頑張らないといけません。
今日はよく頑張ったので、片づけ終了後、妻と二女の３人で、近くの回転寿司でお疲れさん会をしました。
明日も、昼と夜の営業です。
しかも土曜日です。どんな一日になるのでしょうか。もう寝ます。