昨日、平日では初めて３０人を越え、しかもぶっかけうどんが多く出て、薬味が足りなくなってしまったので、今日は、パートさんに、ねぎ、大根おろし、しょうが、レモンなどたっぷり準備してもらいました。
そして１１時２０分、スタッフでいつもの朝うどんを食べようとしているところへ、早くもお客さん。
まだ準備中の看板が上がってましたが、中に入って来られました。
急いで麺を釜に投入！２組７名様、幸先の良いスタートを切りました。
今日も頑張るぞーと思っていたところ、今日は、そのあとが続きません。
１２時になってもお客さんは、パラパラ・・・１２時半になってもお客さんは、パラパラ・・・１３時になってもお客さんは、パラパラ・・・１４時になってもお客さんは、パラパラ・・・
昨日、ぎゅうぎゅう詰め状態だった駐車場にも余裕があり、店内は、常に空席が目立ちました。
昨日の勢いはどこへやら。。今日は、不完全燃焼の営業に終わりました。
準備してもらった薬味もたくさん余ってしまいました。
仕込みの量がむつかしいーです！(◎_◎;)
営業終了後集計してみると、２４人のお客さんでした。
なんとか２０人はクリアでき、先週並みだったので、ちょっと安堵しました。
今日のお客さん。
今日も市役所の方々にご来店いただきました。もう、何度も来ていただいている方もいます。毎度ありがとうございます。
いつも何かとお世話になっているご家族さん。店内の壁塗りも手伝ってもらいました。
その時のブログ→http://ameblo.jp/dohei-udon/entry-12075298874.html
さて、グランドオープンを２５日に控え、現在メニュー等調整中です。
何人かのお客さんから、夜はいつからされますかーと、問い合わせをいただいております。
グランドオープンまで、あと一週間というのに、メニューもちゃんと決まっていないし、夜の営業も未定の状況です。
通常、飲食店を開業する場合、何年間も修業を積み、いろんなノウハウを習得し、綿密な計画を立てて、やっと自分の店を持たれていると思います。
それに比べると、僕は、半年ほど前までは、スーツを着て仕事をする普通の公務員でした。
１か月間ほど修業に行き、半年間準備はしたものの、前の店の整理や改修工事等に追われ、飲食店経営のノウハウを身をもっては、ほとんど経験していません。
なので、何をするにも一からで、人一倍時間もかかるんです。まだ、体も慣れていないので、ものすごく疲れます。
こんな状況ですので、なかなか皆さんのご要望にお応えできない状況です。
とはいっても、今の売上げでは、大赤字なので、頃合いを見て夜の営業も検討したいと思っています。
そのために、新たに夜も勤務できるパートさんを募集します。
夜、お手伝いいただける方がいらっしゃいましたら、情報をお待ちしております。
今日も多数ご来店いただき、感謝いたします。
明日も、皆さんのお越しを心よりお待ちしております。