トレーニング１３日目。
今日も、昨日に続いて、工事関係者や知人に来てもらっての実践練習をしました。
今日は、３人のパートさんに来てもらえるので、少し多くの方にお声掛けをさせていただきました。
すべての方に来ていただけるとは思っていなかったので、朝のミーティングでは、２０人くらい来てくださる予定と話をしていました。
今日のパートさんは、昨日の２人のパートさんとは違う方々なので、今日が初めての実践練習です。
このパートさんたち、ラインでグループを作って、その日の状況や、反省点などを交換しあって、よりよい店づくりのためにいろいろ工夫しながら、頑張ってくれています。感謝です。
そして今日、１１時３０分から１４時までの間に、なんと３０人のお客さんに来ていただきました！！
ただ、一気にという感じではなかったので、なんとかこなすことができました。
最初に来てくれたお客さんは、市役所時代にお世話になった３人さんでした。
このころは、まだちょっとだけ余裕があったので、写真を撮らせていただきました～。
みんな美味しい美味しいといって、食べていただきました。
うどんは、約１２分茹でますが、茹で上がる２分前に天ぷらを揚げはじめ、茹でたて揚げたての状態でお出しできるようにしています。
一番最初に作るうどんは、本当に茹でたてのうどんと揚げたての天ぷらなので、最高に美味しい状態で提供できます。
なので、３人さんには、一番美味しい状態で食べていただけたと思います。
それが、込み合ってくると、どうしても少し茹で置きになったり、天ぷらとのタイミングが微妙にずれたりしてしまいます。
常にうどんは茹でたて、天ぷらは揚げたての状態でお出しできるようにするのが、これからの課題です。
昨日、３０人分くらいは仕込んでいたので、麺切れは予想だにしなかったんですが、気が付けば、茹でる麺がなくなってしまっていて、ちょっと焦りました。
最後のお客さんは、ちょっとだけ茹で置きの麺になってしまいました。すみませんでした。
麺完売になってしまったので、いっちょ前に店頭に麺完売の張り紙をしました。
今日も、アンケートでうれしいコメントをたくさんいただきました。みなさんたくさんのコメントを書いていただけるので、とてもうれしいです。
うれしいので、今日も紹介しちゃいます。
そして、うれしい贈り物をしてくださった方がいます。これも勝手に出しちゃいます。
孫のハンカチとお揃いの手ぬぐいです。孫のハンカチとお揃いというだけで、妻が涙を流して喜んでいました。ありがとうございました～！
明日から、この手ぬぐい締めて頑張ります＼(^o^)／。
さすがに３０人はちょっと疲れましたが、今日も、パートさんたち、一生懸命頑張ってくれました。
これほど多くのお客さんは想定外だったので、かたづけまで終えるのに時間もかかりましたが、勤務予定時間をオーバーしても働いていただきました。ありがとうございました。
今日は、なんかもう営業しているような状況でしたが、まだトレーニング中です。
そして、外構工事は、まだこれからです。
今日の工事の様子です。
明日は、自宅の近所の皆さんの試食会です。
明日も頑張ります。