修業11日目

今日からまた新たな週がスタートした。

だいぶん仕事の方には慣れてきて、大きなミスをすることなく、仕事のスピードも上がってきた。

今日の一日。

（営業時間前）

白出汁の仕込み、鶏肉の仕込み、かけ出汁の仕込み、ざる・ぶっかけつゆの仕込み、製麺、ネギ刻み

（営業時間中）

茹で（麺入れ）、洗い、食器片付け、食器洗い、追加製麺

（営業時間後）

麺の仕込み（計量、ミキシング→２時間熟成後→プレス、カット）

茹釜周辺の清掃、床の清掃、製麺室の清掃

今日も、盛りだくさんで疲れました。