修業１０日目

今日も定休日なので、仕込みのみだったので、１０時に出勤し、１５時に退勤できた。

今日は、麺の仕込みに集中できたので、ミスなくできた。

計量、ミキシング　～　２時間熟成　～　プレス、カット　～　明日朝まで熟成

先週と比べると、スピードも速くなってきた。

昼食は、ラーメン「山猫亭」へ連れて行ってもらった。

明日から、また新たな１週間が始まる。少しでも成長できるよう頑張りたい。